2011年8月10日星期三

印尼行脚(一):告别式飞行?

 巴兰班南湿婆神印度庙建筑群(Candi Prambanan)建造于公元前850年。专家推测它的建造者可能是马塔兰王朝的第二个国王或三佛齐王朝的Balitung Maha Sambu。



我必须先说明:事情发生时,我真的以为,此生最后一次的飞行,就在这一遭了。

当亚航QZ7139在新加坡机场起飞不久后(safety belt的灯都还亮着),机身突如其来一阵向下坠落之势,让原先乘客间隐约的谈话声嘎然而止,机舱内顿时显得一片寂静。但是紧随其后接二连三的下跌势头,似乎没有缓冲或停止的意思,机舱内霎时陷入莫名恐慌。前座的乘客开始尖声四起,而我的胃早已翻腾搅动,心脏因超紧张而开始僵硬甚至感到疼痛。我口里喊不出来,眼角却因此飙出泪水,只能一手紧捉着handsome的手不放。我不由自主地胡思乱想:对不起了爸爸妈妈。。。之前常挂在嘴边,若旅游中事故身亡,不必为我感到难过,因为此生无憾了。但是眼下这等“尸骨无存”的死法,怎不让家人伤心欲绝啊。。。人到生死关头,很自然地就会想祷念佛号向神明祈求。可是平时自己本来就不信教,如今临时抱佛脚佛号也不知念的对不对,最后惟有一直重复“菩萨保佑”这句话。

恐怖的是,在这紧急关头播音器并没有传来任何讯息,我们所有的人都不知道发生了什么事。后来,飞机师终于控制住了整个局面,机身并没有再往下降的意思,但还是频密地轻微上下摇晃。我们很想从飞机师那里听到一些消息,但是整座机舱鸦雀无声。大约又过了个十分钟以后,才传来机师稍带点疲惫的语气交待之前遇到了恶劣的天气(窗外阳光普照,应该是云层太厚),但是自己已经尽量做到最好和深感抱歉云云。

我一直悬空的心并没有因为机师的解释而感到踏实。随后还有一个多小时的飞行路程(从新加坡飞到日惹需时2小时10分),说什么我也不能安下心来。虽然这并不是我遇过最恐怖的飞行经验(想当年香港6天5夜的飞行初体验,就曾试过在风雨交加的暗夜中遇上气流的经验。那机身左右摇摆的颠簸也是够恐怖的。只是当时的机师不断为乘客更新情报,这有助于缓和我们不安的情绪),但是对于“下坠感”或“踩空感”严重恐惧的我,此趟飞行无疑令我更感恶心;再加上机师迟迟没有发出任何报告,因此对他和团队的能力也没有多大信心。

当飞机准时在当地时间12.20安全着陆日惹Adi Sutjipto的唯一跑道时,此刻的我极度感恩,忙不迭感谢各方神明庇佑。但是关于回程的飞行,我开始感到担忧。。。


* 事后和handsome聊起,他怀疑发出尖叫声的根本就是坐在前座的空姐们。我想也不是没有可能,因为我和同伴都觉得那此起彼落的惊呼声听起来很年轻;而整架机比我们年轻的就只有空姐们了。若连飞行经验丰富和熟知飞行安全守则的空姐都感觉害怕,看来我们这次真的是从鬼门关绕了一圈回来。

一从机场出来马不停蹄赶往日惹的第一个景点——巴兰班南印度庙,印尼最大的印度庙建筑群(也是东南亚最大的印度庙宇)。

巴兰班南印度庙在2006年的爪哇大地震中受到了严重摧毁。图为一群工人正在做重建的修复工作。

尽管建筑整体完好,但是大块的石料破碎和一些石雕都被震落。当地政府一度关闭此庙以评估地震的破坏。


 今天巴兰班南是联合国教科文组织的世界文化遗产。它的独特之处在于其高耸的尖顶建筑,(印度教建筑的典型风格)和高达47米的中心建筑。

 巴兰班南是由8座主庙和250 余座孤立的小庙组成。其中三座主要神庙分别供奉印度教的三位主神:湿婆Shiva(毁灭之神)、毗湿奴Vishnu(秩序之神)和梵天Brahma(创造之神)。位于正中的湿婆主庙(47米)正在进行维修(图右边建筑),所以无缘进入一探究竟。它身旁两座比较矮的建筑就是Vishnu和Brahma(不在图里)。导游说里面的神像早已被盗,所以里头没什么可看。

巴兰班南很快就被遗弃并破败(大概十年)。其重建始于1918年。1953年前后完成了主建筑的重建。该建筑的原始材料时常被盗用于远处的建筑。根据“原物归位”的原则,重建必须保证75%的原材料可用,因此巴兰班南的众多小庙只剩地基和危墙而未被列入重建计划。


 神庙回廊的浮雕描述了印度史诗《罗摩衍那》的故事——罗摩的妻子悉多,被魔王罗波那挟持,神猴哈努曼协助罗摩救回妻子。


神庙的墙上雕刻着许多美丽的图腾。


 这些浮雕都刻画着那动人的传奇。。。

原本供奉在里头的神像已然被偷。这样的情况不论是在Candi Prambanan还是Candi Plaosan又或者 Borobudur都一而再上演。

站在旷世杰作的群庙之间,即便不是虔诚的教徒,也会被那特有的魅力而吸引。

巴兰班南庙宇,伟哉!

哈。。。,来了两位印度西施。。。

Candi Plaosan。这是佛教庙宇,位于Bugisan Village。它建于9世纪中叶,推测是由Sailendra王朝的Samaratungga的女儿Sri Kahulunnan或Pramodhawar所建造的(嫁与Rakai Pikatan,因此庙宇受到Rakai Pikatan的庇护)。

它是由两座佛庙Plaosan Lor和Plaosan Kidul所组成。两座庙宇之间隔着一条马路,Plaosan Lor坐落在北边,而laosan Kidul则位于南边。Plaosan Lor有两座主庙,开放地区称为mandapa。这两座主庙都有入口、围墙和守卫雕像(Dwarapala)。

同样的,它也在无情的地震中毁损了不少。但残垣断壁还是无损Candi Plaosan的美。

不过说实在的,除了建筑比较四四方方,我们也看不出和印度庙宇有多大分别。

虽然规模不比Candi Prambanan大,但其宏伟气势也动人心魄。

像许多庙宇那样,墙上同样雕刻着许多仿如艺术品的浮雕。

里头有许多神像同样被偷了。。。

Anyway,我们这些人是来拍照的。。。;很多时候导游根本就找不到聆听者。。。(哈)。

Dwarapala一副铜铃大眼和健硕的身材,当守卫最适合不过了。

午餐时间。

这里是Plaosan Garden Resto。环境好得没话说。

看各位老板老板娘要点什么。。。(反正今天是自己付费)。

我们叫了“一鸡两吃”。这盘是ayam goreng(RP.20,000/半只)。

这是ayam bakar (RP21,000/半只)。好吃,也不贵;只是印尼的鸡小到。。。

Angsio toufu(Rp.16,000),就红烧豆腐啦。发觉日惹吃的方面比巴厘岛便宜很多,吃的很开心也很期待(毕竟这是第一餐,接下来还有很多餐嘛)。。。

四周环境清幽,晚上经过时还亮起了点点灯光,怪romantic的。

下一站,Ratu Boko王宫。它位于日惹以南约300公里的Lara Jonggrang。据说这里可以看到世界上最美的日落。

 Ratu Boko海拔196米,在最高点设有一个凉亭可以看到巴兰班南和默拉比火山。海报上观赏日落的地点是这里的餐厅露台。

导游说海报上的取景的地方就是这里啦。可是我们还要往上走,因为导游说他发现一个观赏日落的最佳视野(等下我们还要到回来吃晚餐)。

 Ratu Boko王宫遗址只剩些许疏落的城墙城门的外框,早已不复当年一代王宫的气派。

男子:留点回忆行不行?女子:我不要回忆,要的话留下你的人。。。《大话西游》part 1。


导游所谓的最佳视野就是这里。随着夜幕低垂,站在辽阔的草坪上,身旁山风缓缓吹送,一代繁华过眼云烟,如今反而凸显了王宫的寂寥。。。

果然是个好地方。。。

不过至于是不是世上最美的日落,我看倒不一定。。。

天黑前回到餐厅用餐(门票Rp.75,000/人,包括晚餐)。

晚餐的选择只有炒饭或炒面,还附上一杯饮料(coffee or tea)。不论是饭或面都是绵绵糊糊的,太湿了。。。(不过接下来几天都有吃到粘粘的饭,不知是不是当地人的喜好)。


* 有关Candi Prambanan 、Candi Plaosan和Ratu Boko的部分资料引述自《维基百科》。

2011年7月8日星期五

娘惹糕点——pumpkin talam

pumpkin talam。颜色煞是美丽,口味清淡宜人。



朋友家有个小型聚会,需要一个可供15人享用的糕点。我上网搜寻到这个娘惹糕的食谱,刚巧是以我最爱的南瓜作为主材料。话不啰嗦,立刻着手准备材料去。

也不知犯了什么天条天规,平常天天在卖到处在卖的南瓜,却让我跑了两个地方都找不到熟透的南瓜。没办法之下,惟有抱着故且一试的心态,硬生生买了半粒青色的“生”南瓜回去。

原本以为一个小时多就可以搞定,没想到却足足花了多一倍的时间才把它完成。按照博主的做法非常简单,就只有三个步骤。可是像我这种厨具不齐全,又是头一次做的“初哥”,还真的有点手忙脚乱。因为依照食谱的写法,步骤一就是把底层材料拌匀;可是如果你把蒸熟压烂的南瓜和粉浆拌在一起,会出现凝结成块的现象。接着下来过滤时就非常困难了。因为我只有一个小小的过滤咖啡渣的网状过滤器(塑胶的),用那个小玩意来滤清那些结块的粉浆,结果就弄了近一个小时的时间(本来买不到熟透的南瓜,心里就觉得应该不香,做出来的糕点也不会好吃,一度想放弃。眼下这些纠结的模样,我真想打退堂鼓)。

事后我自己想了一遍,觉得首先要把南瓜处理好,再去调其它粉浆会比较顺序。南瓜去皮去内瓢后切成块状,然后隔水用大火蒸约十五分钟即成。出炉后,把多余的水滤干,才开始把南瓜压烂。就在蒸南瓜的同时,可以把底层的粉浆材料拌匀。还有砂糖只要加在热乎乎的南瓜泥里一起拌匀就溶解了。这时候,才把南瓜泥和混合好的粉浆拌在一块就容易过滤了。

至于上层材料就简单很多,因为不用加入南瓜泥,所以不会出现粘稠的问题。只要把所有材料混合均匀,然后过滤后再倒在蒸熟的底层材料上就好。只是这时要注意刚出炉的半成品上会有不少水分,把水倒掉再把上层材料铺盖上去之后,才以中火蒸25分钟(时间方面我可是照足博主的吩咐)。

以下是我原样搬抄过来的食谱,红色字迹是这次试做的成分。

pumpkin talam(28公分圆盘模具)
底层材料 :
南瓜                 650(蒸熟压烂)我多了50克,共700克。
薯粉                 225
粘米粉              80
濃椰奶              180毫升
清水                 350毫升
白糖                 320虽然博主千交待万交待不要减少糖量,但还是忍不住少放10克。

上层材料:
薯粉                 180
粘米粉              80
濃椰奶              280毫升因为椰浆不够,所以只加入260克。
清水                 360毫升
白糖                 35
                     1/2 茶匙放了3/4茶匙。事后还是觉得上下层咸和甜之间不够分明。

做法:
1.             把底層的材料全部拌匀至糖溶解然后過濾入已抹油的圓盤中. 
2.             蒸鍋的水燒開后移入以大火蒸30分鐘.
3.             把上層材料充份混合均匀過濾后倒在蒸熟的底層上繼續以中火蒸25分鐘至表層完全乾透待冷便可切塊.
 纵使放了3/4茶匙的海盐,还是觉得若是放1茶匙可能会更理想。
也许多放了50克的南瓜,所以底部有点湿,不容易下刀。切得支离破碎,破坏了美感。

南瓜没有熟透的关系,向来味道浓郁的南瓜,吃起来竟然没什么南瓜的味道。

2011年6月18日星期六

Cassava Cake——号称最好吃的木薯糕

这就是我依照在网路上搜索到号称最好吃的木薯糕食谱而试做的成品。其实是一个木薯糕发烧友,在试过了几种网路上流传的食谱,“大家”一致公认好吃的做法(这里指的“大家”应该是网友身边的家人朋友吧)。



除了金瓜糕,木薯糕也是我的“最爱”之一(因为嘴馋,所以有很多“最”爱)。由于不善于选购木薯,所以每每要做木薯糕时只会采用爸爸栽种的木薯。因为只要我“一声令下”,爸爸就会在自家后院挖掘以张牙舞爪之势破土而出的木薯来。但是如今鲜少呆在家乡,所以做木薯糕的次数就越来越少。

虽然爱吃清蒸木薯(蘸糖吃),也爱吃友族同胞做的炸木薯蛋;但自己常做的却是椰糖西米木薯蒸糕。就是早市或夜市到处有贩卖的那种以木薯茸,西米(sago),椰丝和椰糖(马六甲椰糖)等混合物蒸出来的木薯糕。蒸好的木薯糕可即食,也可切块裹上椰丝才吃。

一直想找机会尝试其他的木薯糕做法,那天终于让我在网上发现了几款简单易做的食谱。在多番过滤之下,选择了以下的食谱作为我的“烤木薯糕”的处女作。蒸木薯糕做的多了,烤木薯糕还是第一次尝试,请多多指教咯。

Cassava Cake木薯糕(约十寸蒸盘)
材料:
木薯丝        900g(我把木薯磨成碎)              
椰浆            400ml(我还额外加入100ml香兰叶汁)         
鸡蛋            3粒(我看错,只用2粒)    
牛油            20g(要事先把它溶化)          
砂糖            1杯=250ml(我只放220ml)             
盐                一撮 (就少于一茶匙吧)              
香草精        1/2茶匙(我不用)              
香蕉叶        适量(用于铺盘底,但我也没用)

做法:
1)烤箱预热180度。
2)所有材料混合均匀。
3)烤模(蒸盘)涂上油或铺上香蕉叶,倒入混合物,烤45分钟。
4)拿出来,表面刷上一点溶化牛油,再烤15 - 30分钟。
5)烤至金黄色,待凉切片即可。  

*烤至20分钟时就要注意,木薯糕表面开始出现焦黑,这时候应该在上面铺上一张锡箔纸或调整一下温度。          

这个号称最好吃的烤木薯糕,材料和做法是不是相当简易?我还找到其他烤木薯糕的食谱,有的要加入面粉,有的要加入牛奶或淡奶,有的还要加入椰丝,相信口味上大致相同。只是 ,不知道是不是自己加入了100ml香兰叶的汁(为了取其色),烤木薯糕出炉待凉后感觉有点湿气。还有,也许是少放一粒鸡蛋的关系,整个成品出来跟网友的照片差很多,根本就不是那回事!我甚至怀疑,网友是不是上载错了照片?依样葫芦做出来的东西怎么会差那么多?

厨房后面的阳台风光。

上面烤得焦焦的,里面却有点湿湿的。。。

不仔细看,还看不出那加了香兰叶的淡淡绿色吧?

不过,味道还是不错的。第二天,把吃不完的烤木薯糕切成薄片,然后用平底锅把两面煎至金黄色泽,活脱就是外头售卖的煎木薯糕啦。

2011年5月30日星期一

印尼香酥烧鸡


五月份这个幸福的花嫁季节,娇俏新娘的美丽背后是摄影师或化妆师,只能死不能病地默默在支撑着。今天难得偷得浮生半日闲,“挟持”爱人到菜市场悠转了一圈。也许是受到“黑心猪肉”的新闻波及,远远就看到鸡肉档口挤满了人。

我常光顾的这鸡肉档,还真没遇过老板如此好生意。有幸被一群“资深”安娣包围着,我一时之间有被“淹没”的错觉。好不容易领着处理好的肉鸡走出人群,买了一些蔬菜和烧鸡的香料,还是赶快回家做我的料理要紧。

由于前阵子在一本微波炉料理的书上,看到了介绍这道印尼香酥烧鸡的食谱,脑里一直念念不忘就是心痒痒想试一试。今天终于买齐了所有材料,就动手做吧。原书是根据微波炉的烹调方法处理的,可是我只有烤箱,所以惟有在烹调方式和程序上稍作改动。

印尼香酥烧鸡(4人份)
材料:
肉鸡        1.5公斤(斩成四大块)
酸柑汁      2汤匙
香茅        1支(捣碎)
罗勒/薄荷   1小把
香兰叶      3片(切成6CM长)
番茄        4粒(去皮剁碎)
甜黑酱油    3汤匙(我只用2汤匙)
ASAM膏      1汤匙(掺125ML的清水搅匀)
白糖        2汤匙
盐          少许

香料(放入搅拌机研碎):
红辣椒      4 - 6条(我只用四条,所以辣度是初级的)
洋葱        10粒(我觉得“不合比例”,所以只用4小粒)
嫩姜        30克
蒜头        2瓣(我放了6瓣)
黄姜粉      1/2茶匙(这个应该放1茶匙吧?因为成品出来的颜色不对)

做法(我更改过的):
1) 肉鸡洗干净,用叉在鸡肉上插一些孔,加入2汤匙酸柑汁备用。
2)热锅后倒入3汤匙油,然后把研碎的香料下锅兜抄(就成辣椒糊了)。
3)这时加入香茅,香兰叶,番茄碎,罗勒(我用芫荽代替),酱油,糖和盐以及ASAM水。煮至醤汁稍见浓稠即可熄火。
4)把之前的鸡肉放入一个大容器里,然后把所有酱料倒入里面。至少浸泡4小时以上(等酱汁冷却可移入冰箱以防鸡肉变味),如果浸泡隔夜会更够味。
5)最后放入烤箱以180度烤15 - 20分钟,把鸡肉翻面再烤15 - 20分钟(要适时去看看,只要鸡肉呈现金黄色泽和发出“噗滋噗滋”的声响就差不多了)。


经过烹煮过后的酱汁呈现褐红色。这时把它覆盖在已淋上酸柑汁的肉鸡上,等酱汁冷却后可移入冰箱。

四小时后或隔天拿去烤箱以180度烤15 - 20分钟,不要忘记翻面再烤个15 - 20分钟就大功告成了。除了颜色不像(食谱上的烧鸡比较黄),味道还真不错吃,是那种酸甜微辣的口味。那是因为我只放了4条辣椒,所以嗜辣的朋友不妨放6,7条辣椒都ok的。


2011年5月8日星期日

没有共同经典的年代








“浪奔,浪流,万里滔滔江水永不休。。。”上海滩的主题曲每个人都朗朗上口。


《射雕英雄传》和《神雕侠侣》不只红了郭靖黄蓉和杨过小龙女,观众也认识南帝北丐东邪西毒中神通。。。




成龙的《醉拳》和《警察故事》系列电影更是为人津津乐道。



我们都知道开心鬼系列电影是黄百鸣的作品。



僵尸系列的电影里头出现的道士必然是林正英。



永远尖酸刻薄的是半斤八两的许冠文,还有帅气的许冠杰和傻气的许冠英。




张国荣是男歌星的表表者;梅艳芳是女歌手的大姐大。




四大天王的歌即使不全会唱,但没有人会搞错他们的名字。



双秦双林(林凤娇/林青霞/秦汉/秦祥林)是那个被港星垄断大马市场的年代,最频繁出现在平面媒体和荧幕上的台湾红星。




一直有这种感觉:时下流行的歌曲,传唱度不再久远;当红的年轻艺人,称霸神话无法持久。

(从前,演员可以横跨几个年代,一首歌也可以传颂至成为经典。)

在那个电视机还是奢侈品的年代,人们茶余饭后的唯一娱乐,就是守在电视机前收看电视节目。但不是每户家庭都有能力购买电视,因此爷爷奶奶爸爸妈妈兄弟姐妹乃至隔壁大叔大婶和小孩,一律乖乖观赏同一部电视剧或综艺节目。

于是,我们都知道木讷的郭靖是黄日华,一直在捣蛋的黄蓉是翁美玲;我们还知道杨过最后被神雕救了,并练成盖世武功;我们也知道冯程程最后没有嫁给许文强,还会哼唱《上海滩》的主题曲;最爱的电影除了成龙的《醉拳》和《警察故事》,还喜欢看黄百鸣的《开心鬼》和林正英扮演道士的僵尸片;那时孩子们的偶像是四大天王,爸妈也知道刘德华张学友黎明郭富城。。。大家都知道,全家都知道,因为我们共享一个管道,一起欣赏彼此喜欢的东西。

可是,不知从什么时候开始,我们的社会变得富裕了。电视机从奢侈品变成必需品,家家户户不仅可以拥有电视(甚至还不只一架),各类型电脑也早已登堂入室。于是,爸爸独自喝着“黑狗”坐在大厅里看世界杯,妈妈在主人房流着眼泪追看韩剧,男孩女孩则躲在各自的房间上网看youtube玩facebook。

我们不再共享一个频道。在同一个屋檐下,每个人守着自己面前的屏幕,欣赏着各自认同的经典。我们不再认识彼此的偶像,也无法交换喜爱戏剧的共通密码。我说张根锡很夯你说囧,你说周杰伦很屌我说屁。在这百花齐放的资讯时代,偶像也许更容易达到家喻户晓的地步,但却再也不能够做到大小通吃的境界。

如此现象,放诸四海皆准。是的,我们的时代走远了,我们的世界改变了。我们已回不到那个拥有造就经典元素的年代。。。

2011年5月2日星期一

在说出三个字以后



威廉和凯特结婚了。


是的,就威廉,和凯特,结婚了。不是什么英伦皇室,不是什么世纪婚礼,也不是什么灰姑娘嫁给王子的童话。把一切从秤砣上拉下来看,这只是一桩再普通不过的男婚女嫁。


再尊贵的身份,再显赫的家世,即便贵为九五之尊的威廉王子(英国王位第二位继承者),也得“领悟”在婚姻面前人人平等的真谛。在奢华梦幻的婚礼背后,他也会经历婚姻生活的洗礼 ,他也会在实际的婚姻中感受个中的甜酸苦辣——婚姻不是满床的玫瑰,它自有它的芬芳也有它的苦楚。最后他们不一定像在镜头前般永远恩爱,但他俩也不一定会步上离婚收场的悲剧(?)。                                   


大部分现实的婚姻里头都离不开柴米油盐的真实磨难,当然也许威廉和凯特不在此列。但婚姻是两个不同的人(家),放弃自我(一部分或全部)重新搓揉成一个共同结合的个体户,此后我中有你,你中有我。这不可谓不浪漫,但这当中也着实辛酸啊。因为生活的磨合会在每一天的相处之下不断放大,撕裂,粉碎;然后再还原。。。再撕裂。。。再粉碎。。。又复还原,周而复始的。没有经历过如此这般的契合期,婚姻之路要走到一起慢慢变老这等最浪漫的事,必然比童话还不真实。


所以在说出“我愿意”之前,最先该考量的问题不是什么5c(车子/公寓/ 信用卡/现金/乡村俱乐部会员资格或三高(高学历,高收入,高身材),而是彼此予结婚的意义。既然我们都不是王子或灰姑娘,在说出“我爱你”之后“我愿意”之前,两个相爱的人必须认真思索才能许下互托终身的美丽誓愿。




p/s:以下是我喜欢的漫画家几米的画作。对于结婚的意义,他一语道破现今人对婚姻的认知偏差及过度苛求。




  几米漫画:结婚的意义