Bromo Adventure（第一章）：启动魔幻旅程

我想我永远无法忘记这趟旅程——

在仅仅96个小时里，

用了三分之一的时间，

走了866公里的路途，

花在景点的时间却远远不超过20小时。

这是一趟暌违已久的旅程。

自从去年8月在日惹（http://wwwsheclub.blogspot.com/2011/08/blog-post_13.html）
与Mt.Bromo擦身而过之后，我立志“誓死”安排一场火山之旅。

（于是乎，我来到了这里。）

当QZ7618准点降落在印尼泗水国际机场（Juanda International Airport Surabaya），
我们一行六人会合了来接机的司机之后，正式展开了一段魔幻旅行。

Airasia还不错哦，在泗水机场还有专车接送乘客到入境大厅。

从机场一出来，我们的司机“牵着”他的Pajero也来咯。

领头羊Ah Lek

我们此行没有导游，所以领头羊的工作自然就落在司机的身上。

司机大哥Ah Lek（原名Leksono）的英文不太流利，刚好我的英语也很“水皮”，
所以我们开门见山直接用bahasa交谈（他用的bahasa是Indonesia，我用的bahasa是Malaysia，
幸好其中60% -70%是共通的）。

（就这样，Ah Lek成为了拥有魔法的魔术师，领着我们攀越一座又一座变幻莫测的火山。）

我问Ah Lek：从机场到我们住宿的地方，还有多久路途？

Ah Lek说大约5 - 6个小时，窄窄的pajero车厢内顿时一片哗然。

虽然早已从收集到的资料中，以及travel agent邮寄过来的行程表里面知道了这个事实，
但是亲耳听到Ah Lek带来的这个“资讯”，脑中还是轰隆乍响。

Lumpur Sidoarjo

车子离开了机场一路往Porong走，经过了四个收费站（highway toll）
约五十分钟后就来到了Lumpur Sidoarjo（Hot Mud Volcano）。

这是世界上最大的热泥火山。它的火山口呈现一片泥沼（看起来好像敷面膜的火山泥），
还可以隐约看到蠢蠢欲动的热气泡，似乎随时准备喷发。

它最近一次喷发是在2006年。那是当地的一个大事件。

好像是印尼的某石油和天然气勘探公司因为挖掘油井而造成了热熔浆溢流。
数以千万计算单位的滚滚泥浆覆盖了邻近地区，严重的影响了当地的社会秩序（道路/学校关闭）、经济体系（工厂关闭/农作地摧毁）以及更为惨重的人命伤亡（数以千计的居民流离失所/死亡）。

要近窥Hot Mud Volcano，必须先走上这段窄窄小小的木梯级（收费Rp1000/人）。

Hot Mud Volcano伫立在非常靠近居民活动的社区范围（就在大马路边往上走，而这条大马路更是通往Surabaya - Malang的主干路线）。如此近的距离，可以想象当年的灾难如何严重蹂躏了大自然的生态和人民的作息。

表面平静的Hot Mud Volcano（当地人称它为Lumpur Sidoarjo）。

龟裂的火山泥地。

灾难已经远去，留下了美丽的沼泽泥地。我们捉紧时间拍照，但是当地人捉不住的是，那场灾难所遗留下来的索赔问题，至今还没有一个定案。

江山如此多娇，不远处又有一座山/火山相辉映。问司机大哥山的名字，司机说了一个听过就忘的名字。这也不能怪我，因为东爪哇境内有10座火山（包括活火山）；又不是火山痴，真的记不了那么多。

印尼正宗辣椒餐

前后不过逗留了三十分钟，我们又继续赶路。大约四十分钟后，开始了我们此行的第一餐（大马时间下午三点半，当地时间比我们慢一小时，也就是说下午两点半才享用午餐）。

小贩沿街兜售物品。他们会经过你的车前或站在你的车窗，示意里面的人：好不好帮我买一包？（我把此举列为“印尼文化之一”）。我是很感兴趣啦，但是Ah Lek说：别（jangan）。

左图是我的午餐：nasi pecel。看到覆盖在白饭上的辣椒吗？wow~~~
右图是摆放在桌上的蚶。包装好的蚶，每包还配上一条小辣椒。我猜想里头的蚶是腌制的，不然怎么可能如此包装长时间摆放？

（左图）大家都饿坏了，三两下就把食物扫光。反正只要有印尼辣椒，什么食物都很美味。
（右图）爱人的nasi goreng ayam lalapan（印尼炸鸡）。 这一款炸鸡，他连续吃了几天也不腻。

Coban Pelangi瀑布

路是越走越颠簸，车子一路往山上驶去。

我们坐在车厢内，跟着魔术师，啊。。。司机的节奏，摇摇晃晃地翻山越岭（当然还是有人能够呼呼大睡）。

大约两小时后，来到了Coban Pelangi。
这里离我们的Ngadas Homestay很靠近了。最多再一个小时就会抵达今晚的住宿。

沿途景象。越往山上去，路就越来越小条。

来到了民宅处，眼看天色开始转黑（今晚不会下雨吧？我们明天还要看日出咧）。

沿途种植了满山的苹果园。开满白色花瓣的苹果树，枝头上只结出一串串小小的苹果。问Ah Lek苹果是青的还是红的？他说：都有。那我说怎么花都是白的（怎么分辨啊）？他说：苹果结出来开始是青的，慢慢长大了就是红的。哈，那全部成熟苹果不就都变成红苹果了吗？哪来青苹果呢？懒得跟他辩白，因为那其余30%的差异，我们很多时候是说不通的。

瀑布瀑布，来咯来咯~~~其实这里是我们前往Ngadas Homestay的必经之路，所以是顺道游览。不然一直坐在车上直达目的地，会叫人发疯的（这里的空气已开始转凉了）。

环境挺清幽的，只是需要耗上你一点点体力漫步大约四十分钟（来回）去看瀑布。但是对于我们这班“摄影疯”，四十分钟又怎么可能了事？

沿路都竖有指示牌，所以没有司机大哥带路，也不怕迷途。

基本上类似凉亭一路相伴，看来要是早一点抵达，也许还有当地居民在此做点小生意也不一定（如果你仔细看，可以看出每一座用竹子搭建的凉亭，门面上的竹子排放手法都不尽相同。如此一来，它们每一座都拥有自己独有的纹理和花样）。

你拍、我拍、大家拍。。。

荒山野岭处，竟然还有如此茅厕？

水流处是春天/夏天，往上望过去，山的那边已然是秋色逼人。

我们非常努力被拍摄。。。

他非常认真在拍照。。。

Ngadas Homestay
离开了瀑布，还要一路上山走50 - 60分钟的崎岖山路，方能进入今晚的温柔乡（当中的惊险就不必多述。因为此后的路程更加惊险万分，这里就不值得一晒了）。

Ngadas homestay坐落在Poncokusumo区。从此处驱车前往Mt.Penanjakan（看日出的观景台在此）需时一小时半。

我们并没有入住最靠近Mt.Bromo的村落Cemoro Lawang（从那里驱车好像不用半小时就可抵达Mt.Penanjakan的山脚下 ），因为那里的住宿早已客满。不过，从网上的照片看来，那里的卫生条件有点糟糕。

由于在瀑布逗留过久，来到Ngadas homestay早已漆黑一片（当地时间傍晚六点就天黑，我们到达时已经是当地时间七点多）。

但是眼前的景色已足以让我们大叫：可惜。可惜没有在天黑前抵达，要不然白天的景色更加叫人如梦如幻（而且还可以大拍特拍）。想象一下如此美丽的小木屋以及环绕着它的四周天然美景。。。更叫人扼腕的是，明天凌晨三点就得离开，匆匆来去无缘一探大白天的样子。

房子好大。。。两人一间的总统套房哦。重要的是，非常干净。

补上一张朋友捕捉到的Ngadas homestay。怎样？是不是很漂亮？还有夜空闪烁的繁星也隐约拍到哦。（于19/9/2012）

p/s：来到此处记得一定要抬头望天。这里的夜空星光璀璨，无遮无掩的星空下，仿佛万丈光芒就等待为你发亮的那一刻。


我遇上了地震
沐浴前，我站在梳妆台前梳理头发。突然一阵轻微晃动（两秒吧）。

我问爱人：地怎么会摇的？爱人说我眼花了。
我想说，怎么这个木屋这么不牢靠？刚才人走动时它在摇，现在两个人都不动，它还在晃。

管它呢。现在最重要的不是这个，而是如何克服站在不完全密封的浴室里冲凉啦（这里海拔2100米左右，晚上的温度据说是摄氏5度 - 10度）。
千难万难，还是洗完了澡。准备好明天登山的细软，调好两点半起床的闹钟（此后所叙都是当地时间），睡吧。

夜凉如水。

整个晚上半睡半醒，即使穿上“全副武装”（长裤/长袖衣/手套/袜子），冷风还是穿透薄棉被，再穿透我的小袜子，直袭我那好冷的双脚。

生平第一次，双脚有冻僵结霜的感觉（恐怕很快就没有知觉了）。
寒冷，从被打败的双脚，一直往上蔓延，直到占领了我的body。
我可以感觉到身体还是暖乎乎的，但是它此刻不属于我了，我强烈感觉到body在不由自主地发抖。抖抖抖抖。。。抖到睡在身旁的爱人都醒了。。。；结果两人一起抖。。。

就在这奇妙的一刻，房子跟着抖动起来。。。一秒、两秒、三秒。。。，不对，房子不是抖动，而是在摇晃。时间过了五秒（顶多七秒吧），房子不动了。

我怕得要死，心想刚才人在走动就已晃得那么厉害，现下这个摇法，莫非有什么山林走兽经过？不会就要闯进来吧？

问爱人为什么那么晃？他说：是风。如此笃定，也不知是真的还是假的。

早上在预定时间出发时，Ah Lek问：你们昨晚有经历地震吗？
什么？难道？你说昨晚凌晨两点之前那场摇晃，是地震？

原来，我糊里糊涂，历经了历史性的，人生第一次的地震。

明天（就等下嘛），会有什么样的好事在等着我呢？

Ngadas homestay提供的民宅式当地特色晚餐——炒饭 + 煎蛋。因为之前没有看清楚行程表的说明，当司机大哥像母鸡带小鸡般领着我们穿过陋巷，再步入这家民宅时，我还以为来到了一间已经打烊的店铺（因为我们比预定时间迟到了嘛）。没想到Ah Lek一路领着我们这些小鸡就往人家厨房里钻去，而且毫不客气地一屁股就坐在炉灶前取暖。

就是用这个柴火烧的炉灶，这位大妈帮我们准备了六份热乎乎的炒饭。当地的民宅没有电流或天燃气供应（煤气），所以炉火就是居民赖以为生的一切。直到酒足饭饱，我们还不知发生什么事。因为实在充满疑窦，所以一回到住宿就打开行程表看，这才知道是travel agent特地安排的“特色佳肴”啦，sua gu。

因为不知道是普通民宅，还以为自己在饭店，所以大家都叫了不同的饮料（当然还是有人重复啦）。事后想想，好像有点难为了资源不足的大妈哦。我要了一杯kopi-o，我们这些人当中有的叫nescafe，有的叫唐茶。大妈热心地送上一罐白糖。大家不由分说往自己杯里添加白糖。Lim首先仰头把nescafe送进口里，说时迟，那时快；只见他动作比之前还要快捷放下了杯子，差点就把嘴里的液体喷出来：甜到~~~。同时，其他队友也纷纷放下杯子，嘴里吐出同样的话。我的黑咖啡此时刚刚送上，我小心翼翼地把杯子送往嘴边试探：苦的。。。还有渣。。。；白糖是我的啦。


p/s：在印尼，千万不要叫黑咖啡喝。他们没有过滤咖啡渣，是直接喝进肚里的。

重挫——全麦牛角面包croissant

叫我怎么接受，如此美丽的面包，竟然“无香无味”？

我开始爱上制作手工面包，完全是因为纽约大师Jim Lahey（http://www.amazon.com/Jim-Lahey/e/B0028OEIN6）那一款“惊天地，泣鬼神”的免揉面包No Knead Bread。他仅仅靠着简单的面粉、干酵母、盐和水就能发酵出一团好面糊。这种水分充足的好面团能免去又擀又揉的繁杂手续，让面包制作变得轻而易举兼平易近人。但是要依照大师的做法，必须要有一个完全的铁锅或玻璃器皿。这唯一的条件让我这种“二人世界”的小家庭很是为难——家里搜得出来的锅子，也就那么一百零一个用来煲汤的小铁锅。所谓齐全的厨房锅具，对我来说根本就是一个梦想。所以，年复年地，我把这个面包梦一再搁置。

 前阵子无意间在网络上阅读了《熊妈咪的生活剪辑》，才让我从中发掘了《Artisan Bread  in 5 Minutes a Day》 和《Healthy Bread in 5 Minutes a Day》二书的作者Jeff Hertzberg & Zoe Francois （http://www.artisanbreadinfive.com/），自Jim Lahey那里的免揉面包加以改良，研发了更贴近“民情”的食谱。是的，这一次，只要拥有一台家用烤箱，你也可以轻轻松松在家做免揉面包。所以，就在那么一瞬间，我拥抱了它。

虽然在搜购器材和材料方面扰扰嚷嚷了近两个月，但是一旦动手制作第一粒面包开始，我就决定（如果条件允许的话）继续做下去。当然至今为止还处于摸索阶段，也只不过区区做了几粒面包；虽然当中也是不完美的居多，只是从来没有像这一次那般惨不忍睹。

怎么说呢？我这次竟然做了一个“无味无香”的面包啊。起初和的是全麦牛角面包的面团，但是由于面团缺水（因为我私自减少了水分），牛角面包咬起来干硬无比。因此，我又决定把剩余的面团加入牛奶进行第二次发酵，并添加其它材料把它拿来做成其它口味的面包。但是紧接着的两款面包我并没有多加一些盐或蜂蜜（因为我加入牛奶嘛），结果就有了“无味无香”的面包咯。啊，真的很惨呀！！！我的money money money。。。我的面包梦啊。。。

以下，先介绍全麦牛角面包的食谱：

全麦牛角面包（可以做成16个mini牛角面包）
材料:
（A）
全麦面粉   5 + 1/2 cups（660g）
未漂白中筋面粉unbleach all purpose flour    2 cups（250g）
干酵母    1 + 1/2 tbsp（我只加8g）
粗海盐    1 tbsp（我只加10g）
vital wheat gluten    4 tbsp（50g）

（B）
温水    4 cups（1 cup = 236g  x 4 cups = 944g。我只加入690g）

（C）每680g面包所需的内陷：
黑糖   1/2 cup
肉桂粉    2 tsp
葡萄籽油    1 tbsp

（D）
蛋液   1 个蛋  +  1 tbsp水(用于刷在面包表皮上)

*食谱根据《熊妈咪生活剪辑》http://mypaper.pchome.com.tw/vicky88/post/1320228984。本篇文章红色字体部分是我此次面包的份量和烘烤时间。

做法：

 1）把所有A材料放入一个有盖的塑料或玻璃容器里（非密封式），加入B材料搅拌均匀，无需搓揉（左图）。

接着盖上盖子，在室温下静置约2小时后，让面团发酵膨胀至表面光滑（右图）。

*但是我这次用了近3小时才发酵成如右上图的样子。

2）然后放入冰箱冷藏至少3 小时后即可使用（面团发到好大一团哦）。 

3）取出冷藏过的面团，在面团上撒上一些面粉以防粘手，取出约680g的面团。

这次很高兴终于可以整成圆球状（当时根本没想到后果会变糟）。

把面团轻快地整成圆球状，然后用擀面棍擀成0.3公分厚的薄片。

4）接着把事前混合好的C材料均匀地铺在薄片上。然后用滚轮刀把薄片切成16小片的三角形（但我手不够巧，只切割成12小片）。

5）跟着将一片小面团从三边尖角各拉一拉，然后从宽角处（面向镜头的这一边）向单一尖角处卷去。卷好后，把左右两角向下拉至弯曲即成。以此类推把余下的三角形面团都卷成牛角形即可。

6）把牛角面团放到已铺好烘焙纸的烤盘上，然后盖上保鲜膜静置1小时。原食谱没有说明是否静置在烤箱里，但我还是选择把它放入烤箱里呆1小时（没有盖上保鲜膜）。之后把发酵好的面团取出，在表面刷上蛋液（右图）。

7）烤箱预热180度C。最后把牛角面包放入烤箱里，烤25分钟左右。

出炉后的牛角面包，有够干吧？

当天吃还好，味道挺不错的。只是隔天吃时已经硬如石头，唉。

切开看看，并没有croissant该有的外脆内酥的组织。

后记：
为了不浪费其余面团，隔了两天我把之前剩下的全脂牛奶（175g）全倒进最后的面团里头。没想到面团还可以冒出许多气孔（证明它还能二度发酵）。我一时兴起，把核桃粒、杏仁碎、腰豆仁（以上三样适量）和葡萄干（60g）以及燕麦片（60g）都倒入面团进行第二次发酵。两个小时后，我依旧把面团放入冰箱冷藏三小时之后才拿出来整形。整形好后又让它在室温下发酵两个小时，复在表面上撒上葵花籽和红莓干及刷上蛋液。可是我忘了适当地添加盐和蜂蜜，结果成品出来空有其表，入口咀嚼味同嚼蜡。又一次挫败。

左图：静置发酵中。右图：烤了35分钟之后。

( 我是想把它做成五谷面包) 。。。

烤箱预热180度c，接着烤35 - 40分钟。结果，我的五谷面包外表坚硬，内部（下半部分开始至底部）却绵密。这显然是太湿了。唉。。。最后变成了“无辜”面包（其实在烘烤时我就已经察觉大事不妙，因为厨房里完全闻不到任何面包香气）。

可以清楚看到剥开面是湿湿的。。。我承认，这是我最失败的一次，也是制作免揉面包以来，成品最糟糕的一次（而且还是一而再，再而三的连环失败）。

同样的材料还做了muffin状的五谷面包（因为长形烤模装不完）。同样是预热烤箱180度c，烤25分钟。成品犹如发糕般漂亮，但是。。。

里面也是同样的问题，也同样淡而无味。

丧气地想把所有面包丢了。但有可能全丢掉吗？那当然不行（多浪费啊）。惟有用freezer bag打包起来，好收藏在冰冻库里保存。


后记的后记：

没办法，谁叫自己学艺不精？失败的作品惟有不断靠其他材料来加工和提味咯。
首先自制了egg mayonnaise 。可是我的蛋黄酱并没有美奈兹哦。
我把水煮蛋捣烂成碎状，然后拌入原味优格yogurt。接着加入黑胡椒和白胡椒调味，还加入了一些大葱碎粒。由于原味优格带酸，所以我又从冰箱里拿出甜蜜的红苹果，切碎后也跟着拌入蛋黄酱里。这样一来，味道虽然不比美奈子浓郁，但是更接近爽口多变的层次哦。
有了现做的蛋黄酱，我就拿出隔夜的面包，放进烤箱微烤十分钟，接着把蛋黄酱一层一层地抹在面包上，中间还加夹了生菜和番茄片（右图）。不错吃哦。
隔天的隔天，又拿出冷冻的muffin面包送入烤箱烘烤。这个比切片面包还湿，所以烘焙的时间增加到20分钟。烤至表皮酥脆，顺手拿根熟透的香蕉（皮已经出现黑点）捣烂成泥状，复又覆盖在面包上继续烤至香蕉发出甜蜜气味，出炉后的面包再铺满一层昨夜剩下的蛋黄酱。
至此，此物的美味已然了然于胸。但是，为了视觉上的满足，又不惜在其上撒些葡萄干、辣椒粉和italian herbs作为点缀(左图)。一拍完照，已等不及把面包送入口，没想到味道却出奇地搭。

又是一项创举（给自己一个like）。^0^

 *可是这么多的面包，看来我需要吃足一个星期才有办法清空咯。

新玩意——happy call双面压力锅初体验

用双面压力锅煮出来的家常菜：苦瓜瘦肉、大葱蛋和煎鱼（最后决定做成有酱汁的料理）。

来自韩国的双面压力锅其实是一个双面煎锅。它不粘锅的特性让你可以简单轻松地做健康料理，因为烹煮过程无需添加任何性质的油脂哦。

随锅附送一条更换的塑胶带子。买家可以从包装盒上或锅盖两面（有浮雕的happy call字眼和放射性烙纹）以及手把处有嵌入式happy call字体来认明正品。



老实说，我对不粘锅还是存有疑虑；并不认为它为烹调带来多大的佳音。不是常听说不粘锅的涂层有毒之类的新闻吗？所以打从一开始我就没想过要买个不粘锅来用（即使channel U不停在打广告也不为所动）。但是，怎么办？家中那位汉子竟然对它产生了兴趣。。。

于是，家里原本就炊具简陋的厨房，现在多了一个崭新艳红的双面压力锅，以明星之态闪亮登场咯！

看看我第一天使用后的成果吧。

午餐：

第一道菜，我献给了大葱蛋。热锅后放入大葱，待大葱稍微发焦，再撒入蛋液，接着盖上锅盖。等到锅子冒烟，再把压力锅翻面，再次等到锅子冒烟，开盖盛碟即可（压力锅的烹调手法是根据“有经验”人士的教授）。这个蛋嘛，老实说 ，没有任何煎蛋该有的香气哦。

原本是要煎鱼，但是据有经验人士的说法，鱼怎样都不可能做到像用热油煎炸出来的脆皮效果。所以我选择切些大葱、姜丝和番茄跟鱼一起受热（把盖子盖上）至冒出烟，然后掀起盖子（没有直接翻锅子哦），自行把鱼片翻面，加入适量的调味和水，接着再次盖上盖子，让它继续受热直到冒烟为止即可盛盘。这个鱼嘛，吃起来像蒸鱼。

苦瓜瘦肉是三道菜中，口感最不受无油烹调的影响，也是吃起来最感觉不出“哦，原来是压力锅煮的”料理哦。所以，由此下了一个定论：压力锅，要煮有点厚度，而且最好需要焖一焖的菜肴最合适不过了。

一餐煮下来，发觉双面压力锅煮出来的食物，活脱就是水煮菜的口感嘛！有试过减肥或平时就吃的清淡的朋友，应该知道所谓水煮菜好像川烫或水蒸，不带一点油脂但相对的也没有任何爽脆口感可言（但保证清甜，也许是食物的水分或养分都被锁住了吧）。

所以但凡从压力锅煮出来的菜肴，就不要苛求会有油香、弹牙甚或酥脆的，那些所谓属于口感和层次的东西。但同时它不失为一个无油脂零负担的健康吃法哦（先不说那个有毒涂层呗）。

可是，我突然会爱上这个双面压力锅的理由，却跟以上种种无关。我最爱它的优点是：平时煮了一餐后，狭小的厨房就被油烟味重重包围，那气味可是一天一夜也不会消散的。自从使用了压力锅，这个烦恼消失了，我的厨房不消一阵就空气清爽了。厨房，仿佛从未烹煮过任何料理那般（这段话，有点像广告台词哦，哈）。

  晚餐：

左图是用压力锅煮的saba鱼。是有做到焦黑的效果啦，但是吃起来完全不是那回事哦。
右图是平时我用烤箱烘烤出来的saba鱼。看到那表皮被烤得隆起吗？这才叫香脆呢（不过也死得快吧）！

 椰菜花伴灯笼椒。哈，这个就好像水煮那般，色泽美丽，有甜度，无“镬气”。

 鸡肉伴豆腐卤汁。没有下一滴油，鸡肉没有炒焦的爽嫩口感，一切都是蒸熟的水煮味道。

左图是压力锅煮的无油鸡肉。右图是平时用铁锅煮的麻油鸡。看不太出来吧，分别？呵，只怪我平常做菜油下得也太少了。。。

压力锅煮的肉香茄子。这个有下一汤匙菜油。因为光想象就觉得没有油应该会难吃吧？

一顿饭下来，最油腻的反而是我的老黄瓜汤咯。因为我在里头加了鸡骨、排骨和鱿鱼。油脂量肯定高过其他菜肴的总和吧。



问爱人：有分别吗？和平时煮的菜？（平时我使用生铁锅下油炒菜）
爱人说：有分别吗？还不是一样。其实什么工具都不重要，最重要的是煮的人。
#@x&#*&x*@#x。。。
这个鸡蛋糕言下之意浅浅——不会煮菜就是不会煮菜，压力锅不压力锅的，还不是和你平常煮的“无色无香”没什么两样。
喂，你这个臭男人懂个屁？ 我这个叫注重养生，你了不了？？？

*没有尝试煮叶类的蔬菜，因为觉得肯定是软塌塌的，所以还是算了。