没有椰浆的nasi lemak，还叫nasi lemak吗？

看，色相是不是很诱人？现在看到成品当然会流口水（还真不要脸，老王卖瓜，自卖自夸) ,可是那准备功夫还真花去不少心力呢！


在古来有一间远近闻名的椰浆饭摊位（其实是住家式营业）生意好得不得了。一个礼拜开足六天，还敢敢选择在星期日休息，可见老板对自己的生意多么自信，并不稀罕多赚那被饮食业者视为“黄金周末”的钱（而且营业时间是在晚上八点整才开始。你早一分钟到老板还不开门呢）。早几年初次品尝已惊为天人，现在偶尔前去大快朵颐一番，还是觉得它经得起时间的考验。

可是你别以为它只是一般的椰浆饭。虽然它依然叫nasi lemak，但这里的nasilemak却没有lemak，有的却是淡淡的香茅和姜味。由于惊叹于老板的推陈出新，吃过几次后，我也大着胆子依样画葫芦，凭着自己味蕾的感觉摸索出配对的食材来呈现这个犹如保健养生版的nasi ( no) lemak。

这么多年来，我煮过不下百次，几乎吃过的人都赞好。爱人更是爱不释手，只要稍稍没有胃口，就像孩子般吵着要我煮来吃。今天也是基于这个理由，他又像小孩讨糖果般（其实他囔了两天了）直说要吃nasi lemak。以下跟大家分享我“钻磨”出来的成品。

Nasi不Lemak（四人份）

1. 首先，当然要把香茅饭（不应该再叫椰浆饭了吧？）给煮好。饭的材料有香茅几支，老姜两块，香兰叶一把。至于份量各自多少要看你的口味而定。有时我要吃香茅味重的饭，我就多放一些香茅。而有的时候，我想吃姜母味重的口味，那就多加一些老姜呗。总之，我也不是专业的，就随意吧（显然的，今天是两者皆平衡的味道）。

2. 材料洗净后，分别把香兰叶稍微捣烂捆绑成回力标状，香茅也是稍稍舂烂切成两寸长条状，老姜就去皮切成小块状再用刀背拍烂就可。其实，如果重口味的人吃还是得把这些材料放进果汁搅拌机里搅烂后再取其汁加入白米中煲煮比较入味（可是这样一来就更费时了）。

3. 把四人份的白米洗净后，加入所有材料及一茶匙的盐，跟着倒入适量的水分，就可以拿去煲啦。通常我会先浸泡个十分钟再开电煲煮，因为这样会比较入味啦（如果是取其汁的做法就无需多此一举）。

4. “铛铛铛铛。。。”，香茅饭出炉咯。其实，这种做法吃起来比较清淡；可是我最喜欢的却是在烹煮的过程中所散发出来的清香味，让满室飘香久久不散（别忘记要把这些材料先取出来丢掉，这样就不会在享用的过程中吃到杂渣）。

5. nasi lemak 又怎能少得了这三大配角呢?在这里我建议大家可以直接到商场购买ayamas的小鸡腿（就是鸡翅膀啦）来炸，味道很赞。

6. 其实，香茅饭还算容易处理。最难的地方却是辣椒的准备。对我来说，nasi lemak里头没有了sambal，就等同于海南鸡饭没有白斩鸡一样的美中不足。所以辣椒是nasi lemak中的主角，没有它可万万不行。辣椒的准备功夫我一早已做好，所以没有拍到照片（下次会补回）。通常我会一次过准备多份量的辣椒，这样就可以吃上好久（煮好的辣椒泥要放入冰箱冷藏）。上图我尝试把辣椒泥的原料“重组”，让大家大概了解辣椒的制作过程。总的来说，辣椒的材料有辣椒干，大葱，小葱，蒜头，江鱼仔和虾米。把所有材料放入搅拌机里打烂，然后下油热锅爆香香茅，再把搅成泥状的混合物倒入锅中兜抄至一小时。间中适时加入水以及盐和糖调味即成sambal的雏形。

7. 油炸后的鸡翅膀是不是卖相一流？我还在油炸的过程中撒下咖哩叶，这样一来炸鸡就带点咖喱的香味了。至于sambal的做法，首先要下油爆香江鱼仔，把江鱼仔捞起后，用原油爆炒香矛和大葱，最后加入辣椒泥翻炒至浓稠（过程中要加入水，酸柑汁，盐和糖调味）。等辣椒冷却后，才把之前爆香的江鱼仔放入辣椒里（这样江鱼仔就还是脆脆的）。

8. 鸡蛋就简单得多了，就煎成荷包蛋就好啦。

这样一桌的nasi lemak大餐，看似精简，实际上也要花上好几小时准备呢。

一盘nasi lemak呈现在人前，当然不能忘了同时送上冷饮咯（我今天准备的饮料是黑枣醋。这很简单，就买现成的来冲泡就行咯，哈哈）。

简易方法烹煮特色佳肴

一直以为煮一餐特色料理是非常琐碎繁杂的不可能任务，所以除了日常的家常菜，通常我只喜欢煮一些比较容易上手的料理。好像意大利面啦，通心粉啦，面粉糕啦，水饺啦。。。，就是 一些难度比较适合我这种懒人的美食啦。

那天在姐姐家吃过她印尼女佣准备的nasi briyani 和 ayam merah，觉得味道还不错，特地向她讨教几招。看她说得轻松，我也跃跃欲试。以下是我第一次尝试的杰作，多多包涵咯。

Nasi Briyani印度黄姜饭（4人份）

煮nasi briyani专用的长型米（2杯），黄姜一小截（磨成茸取其汁），蒜两瓣（切片），小葱两粒（切片），丁香和八角适量以及nasi briyani香料适量。首先，热锅爆香葱蒜，然后下丁香，八角，长米，香料和黄姜汁翻炒拌匀。片刻，把炒过的所有材料放入电锅内加入适量的水分煲煮。

好啦！验收成品的时候啦！看，卖相还可以吧？不过，好像不够咸，应该加入两茶匙盐（记得要放盐哦）。喜欢辣的朋友可以加入ayam merah的酱汁一起煮（所以要先煮好ayam merah）。

Ayam Merah印尼料理

肉鸡一只（不吃胸肉的可以不放），马铃薯一粒（可以选用本地马铃薯，个人较爱美国马铃薯），辣椒泥（把红辣椒6条，小辣椒2条，老姜一小块，葱蒜两粒全部捣烂），番茄两粒（切碎）和香茅两支。首先，把肉鸡切小件，马铃薯切块状，香茅拍烂。然后下油热锅放入香茅炒香。这时加入辣椒泥和鸡肉翻炒片刻。过后加入番茄，马铃薯和适量的水分熬煮至熟软。最后，加入适量的盐和糖（若加入两汤匙番茄酱和枫柑叶风味更佳）。

这道印尼佳肴属于微辣程度，适合一家大小食用。由于当天烹煮时，厨房里没有番茄酱(还未添购），所以使得ayam merah看起来不够红咧。

Nasi Briyani 和 ayam merah 这新鲜搭配，不错吃哦。

澳门-珠海-广州三地游（六）

《美食二三事》

来到澳门，除了葡京蛋挞，当然不能错过猪扒包咯（不过这不是传说中排长龙的那间啦），不错吃哟 。

红豆双皮奶，香滑润口，一级棒！这间专卖双皮奶的店家就坐落在议事厅前的广场。

 清炒节瓜，最爱这一道了，吃再多也不腻。这是在珠海吃的第一餐。地点是在金叶酒店（拱北口岸对面街）旁边的巷子里。            

清蒸土鸡，肉嫩滑有嚼劲，好（看到那两片扇状的东西吗？是鸡胸肉来的）！

豆豉蒸排骨，还好。

一早就乘搭长途巴士到广州。抵达后就到珠江对面的鸿星酒家吃点心。左上角的蒜茸芋头蒸排骨是整个早点中我最爱的。通常我们大马很少吃到这个口味。

你以为这是豆豉排骨吧？错！那是黑胡椒蒸羊肉，特别吧？真的很美味哦。

这个猪肠粉也是大马没有的，叫鸡蛋猪肠粉。如果你喜欢鸡蛋和猪肠粉，这个混合体是不错的选择。

在珠海的第二天又回到金叶酒店旁边的小巷去。这次点了清炒娃娃菜，清蒸鱼和lala。

单看卖相就已经让人食指大动了吧？这四只烧乳鸽色香味俱全，没话说。

清蒸大闸蟹。就是吃它的蟹膏啦，没什么特别，到处都吃得到。

其实在整个行程里吃得最多的是饺子，只是每次饺子一上桌都被我们狂风扫落叶般，三两下子就吞进肚里，所以都来不及拍照啦。中国的饺子体积比在大马吃得还要娇小玲珑，所以不知不觉可以吃进很多粒。

在珠海，到处都在卖饺子。我们的住宿楼下，昏暗的巷子里，热闹的商业街道上，不论早晚总有好几家口味各异的店家贩卖饺子。那几天，我们好像早晚都要来好几笼的饺子。哈哈，就快变道地的北方人了（饺子的价钱不一，有十五粒6块人民币的，十粒4块人民币的，就是价廉物美啦）。

总之，在中国吃是不成问题的。那里的菜肴肯定符合我们的口味啦。十二年前我在深圳（趁港澳游时跑去转了一圈，我不承认那次算是到过中国）吃过那里馆子清炒的小菜，至今还念念不忘。就是那种清甜鲜嫩的味道啊。嘴里吃剩最后一条菜，也看不见盘中有遗留下蒜茸江鱼仔什么的，它就是那么神奇地好吃。这回来到珠海，总算让我回味了这人世间至纯至真的美味。。。

至于澳门，由于到那里都是来去匆匆忙着工作，所以还没有真正的品味过它的食物呢。不过，至少吃了驰名海外的蛋挞，双皮奶和猪扒包；都是让人越吃越回味的小吃哦。

下一次，我会花多一点时间在澳门，以便好好品尝当地的美食，一定。

澳门-珠海-广州三地游（五）

《渔女眷顾的珠海》

珠海渔女。这是珠海著名的旅游景点。从我们的住宿〈有家客栈〉驱车前往，不到半小时就可抵达（后面还是灰蒙蒙的一片，中国的空气素质可见一斑）。

没骗你吧？就叫珠海渔女啊。珠海盛产渔获，是个品尝海鲜的好地方。

当天天气真的很热。中午时分的骄阳灼热得让人睁不开眼。

这里也有两位“愚女”。其实，当天还有很多“愚女”顶着艳阳，摆着渔女的pose在拍照啦。

可爱吧，这个路牌？

得月舫。很漂亮的名字。在里头可以吃尽各式海味，只是价格应该不菲吧（我们只是拍拍照就走人咯）？

唉，该怎么形容这“三条水”？怎么看上去都怪怪的。。。

真的很热咧。请原谅我这个“伊朗来的朋友”。

我们前一晚品尝了清蒸大闸蟹。没什么肉，就只是吃它的蟹膏而已。也不是第一次吃，个人并不是很喜欢。

珠海景山。我们买了观光乘车卷，可以选择乘搭缆车上去，再坐滑车下来（滑车跟在越南大勒坐的一模一样，只是这里的破旧了点）。还有不要问我为什么lim 和 christine老是坐在一起，因为他俩always buy 1 free 1,哈哈。。。

这个“贴心”的告示牌真有趣。只要你读了这行字，很自然地就会往右边看过去(那你就中招啦） 。

右边摆放了一架摄影机，还写有“相机在此”的牌子，怕死别人不知道。哼，给你扮个鬼脸（你可以选择不买啦）！

这是渔女的爱人，叫什么鹏的（忘了）。两人一个在海里，一个在山上，遥遥相望。

许愿石悬挂着的锁头。听说只要和伴侣在这里买个锁头扣在石上就永不分离啦（你相信吗？ ）现在世界各地到处都有许愿石，许愿树，许愿井的；愿望何时变得如此廉价，轻而易举的就能实现？

不管信不信，来张合照准没错。

在珠海的最后一夜，我们疯狂收购Nokia N86的手机和其他电子科技器材。

在珠海的最后一天，我们租车游览了半天（也只是三四小时啦）珠海景点。包租一辆十人座的汽车只要人民币一百块，我们简直不敢相信自己的耳朵，深怕会上到贼船。后来司机告知那一百块只是汽油钱啦，等下他会带我们到政府开的地方“听课”，政府单位会给他三十块一个人头（我们有八个人，那他总共可得两百四十块）。眼看司机大哥这么老实，我们也就乖乖上车咯。

就这样我们去看了珠海渔女，得月舫，珠海景山。。。，想当然在某些地方若我们有消费，司机哥哥会有“水钱”啦；不幸的是他遇到了一班“niao”客,我们志在走走看看罢了喔。然后我们来到了所谓“听课”的地方——就是卖药膏咯；就老王卖瓜，自卖自夸嘛！司机先生一再强调只要呆半小时就好，不买没关系。主讲人也一再重复只是“了解一下”，买不买自己做决定。好啦，来都来了，就当作个文化交流咯。

讲解人对着我们这班面无表情的“奥客”落力解说，还玩命卖力表演“手刃红烧火铁链”的绝活（无非是让我们知道他卖的药膏有多神奇），最后不能免俗当然要请出几位“高人”把把脉，看看病咯。我们也很乖啦，努力配合他们的演出，只求快点闪人去“血拼”之余，又可以让司机交差。想当然，我们是什么也没买就溜了出来；至于司机大哥有没有获得他那两百四十就不得而知了。

不过，话说回来，这次的经验让我发觉中国人做生意也不像“传说”中那么死缠烂打嘛!像我们遇到的司机和讲解人还算谦谦有礼，一句话说了就算，并没有穷追不舍猛咬着不放咧（不知道是我们脸上写着“不买”的讯息太明显，还是他们比较善解人意，哈）。

当然，还是有遇到比较麻烦的业者啦。好像我在广州北京路的店铺买衣时，杀了价钱又不买（因为不能试穿，最后决定不买），那个蓄着男子头的安娣就追着我不放。后来怎么样？跑过啦！谁怕谁？这让我上了一堂课，不是真的要买就不要杀价（其实早已听说过这套说法，只是当时“血拼”杀红了眼，一时忘了）。所以说，女人shopping还是可以“锻炼”身体的。

可是我们一行人买的最多的却不是衣物，而是手机是也。Ben和Lim无意中买了两粒Nokai手机（看好哦，是Nokai而不是Nokia哦），结果“引爆”了抢购Nokia N86的热潮。话说两大帅哥没“睡醒”，糊里糊涂错把Nokai当Nokia，买了之后才发觉“上当”（也不能说上当啦，人家由始至终没说是Nokia，是他们错把冯京当马凉），后来觉得真正的Nokia也不贵，所以一人又多买了一台Nokia.各位团友知道后又怎会“择输”，当然是人手一机咯。

所以说，如果发现有班人坐在〈威威〉喝茶时，桌上全放着Nokia N86手机，别怀疑，我们全是一伙的，哈哈。。。　

澳门-珠海-广州三地游（四）

《祖国欢迎你》

从珠海返回澳门时，澳门入境处挂了电子牌坊写着：澳门欢迎你。

珠海的拱北关口。长长的人龙在等候通关到另一头——澳门。

目无表情的Alice，想必是累坏了（那天是旅途的最后一天，接下来我们还要赶去机场呢）。

在珠海的住宿——〈有家客栈〉。是套房式的公寓，环境蛮不错哟（只是距离拱北关口要十多分钟路程，如果用走的）。一晚的住宿费是160人民币，比较酒店的价格，这里算是超值啦。

从珠海到广州，一路上不乏高楼大厦和高级公寓。这让我大开了眼界——原来中国很繁荣嘛（只是空气严重污染。市内时刻都一片迷蒙）！

广州的高架公路。

标明中文字的路牌。

已经进入广州的老城区。发现有人“当街当巷”在店铺门口晾衣服，感觉有点“突兀”。。。

广州有名的珠江。往来珠海—广州的巴士车站就在珠江对面（鸿星海鲜酒家后面）。

从前有江南四大才子，如今有珠江三大。。。“麻甩佬”。

珠江还有三朵。。。喇叭花。

灰蒙蒙的珠江。灰蒙蒙的广州。灰蒙蒙的中国。。。

广州北京路。像不像台湾的西门町？这里卖的衣服鞋子包包，真的便宜到。。。笑！

看我手里拿着的包包就是我的战利品（还有一大包的衣物不在镜头内）。只是后来才发现中国人的size很小哦，买回来的衣都不能穿（当时不能试穿）。。。

               

这是广州到澳门（珠海）的巴士单程车票，票价为70人民币（来回车票共140人民币一人）。算是蛮贵的。在大马，来回新山和马六甲的长途车票不会超过50马币（车程还远过前者呢）。

从来没有想过会到中国走一趟。

由于从小到大听过太多关于游中国的“趣事”（他们的厕所文化，他们的大嗓门，他们的奸诈狡猾都是让我却步的原因），所以我永远把“中国”这个地方列在我旅游名册的最后一名（香港和澳门不算在内）。我甚至想过，中国嘛，等老到不能走时才“勉强”去看看吧（即便它现在已经济起飞并列入世界强国）。

这一次会到珠海和广州也是因为机缘巧合，事前并没有怎样安排计划过。从澳门火船头街搭巴士到拱北关口（珠海入境处）也不过十多分钟的车程，就好像从士古来驾车到新柔长堤（如果没塞车的话）那样的距离，所以是挺方便的。一进入拱北关口就被那旷阔的过境厅和拥挤的人潮唬住了。哎呀，新柔长堤算什么？再也不要埋怨custom jam jam jam !看看这里的关卡，你才知道中国真的是地大人广。但说也奇怪，虽然人潮不断可是通关还蛮快速顺利的（不知是办事效率高还是“马虎”？) 。等候通关的时候还免费看了一场闹剧。就是“插队”嘛！一个女人和一个男人就这样吵了起来。女的拉着男人衣袖不放拉高嗓门：“你干嘛这样。。。”男人也放声开骂，最后要出动关卡人员呼喝：吵什么吵？ 排个队也要吵！”哗，好“中国”呵。跟印象中的“典型画面”不谋而合，哈。

就这样我遵循“天意”踏上了先辈的祖国。走出关口，双眼望向前方，夜晚的城区闪烁着霓虹灯的光亮。没什么感觉，还感觉不到中国。这里似乎和哪里都一样；就是人多了点，吵了点（都是中国腔）。直到朋友晓得我们是第一次来中国时，玩笑地说了句“祖国欢迎你”（他自己也是大马人嘛！ 说什么“祖国”），我始觉得这次自己终于来到了中国，就这样。

在这里呆了两天，一天留在珠海，一天则去了广州。其实珠海和广州都是广东省的城市，从珠海搭巴士到广州需时两小时十五分左右。朋友中有位识途老马，她介绍我们到广州的北京路“血拼”，说那里的广场卖的东西比珠海还要便宜。结果，我在那里几乎花掉整个行程的费用（而那还只是旅程的第二天而已）。所以说，千万不要和女人提到shopping，除非你要让她陷入疯狂。

一次广东省游，让我对中国大大的改了观。不是吗？ 先不论中国的经济和国际趋势，单凭广东省的公共实施和交通的发达，我亲爱的马来西亚就远远不及了（吉隆坡除外）。难怪中国人来到新马会觉得没什么“看头”，原来不是他们“口气”大，而是真的有“登泰山而小天下”之感啊。

下次，我不止会去广东省，还要到中国更多的地方看看（看来要开始研究airasia往来中国各地的便宜机票了。。。）。