2011年10月26日星期三

层层叠叠的千层蛋糕(Kuih Lapis)

我的千层蛋糕初体验——失败!

近看里面还湿湿的,层与层之间太厚了,没办法烤至熟透,表层就先黑了。


手上有本西点食谱,里头有一篇介绍千层蛋糕的做法。

由于步骤和材料有够简单的,完全符合我对烹饪的

基本原则——“三不一没有”:

材料复杂的不做(不复杂)、

材料昂贵的不做(不昂贵)、

步骤繁多的不做(不繁多

和没有90巴仙以上成功率的也不做(没有失败的可能)。

说穿了,也是怕到头来成品失败时,浪费时间和金钱事小;

最重要的是浪费地球上的资源(食材)就罪孽深重了。


所以,一看到这篇食谱,我心里就痒痒的。。。

到底是做呢还是不做?

千层蛋糕有可能这么容易就搞定吗?

思前想后了很久。。。,

就这样春去秋来。。。又春去秋来。。。

无数个年华逝去。。。(哈,文艺腔都来了)

始终鼓不起勇气把它付诸于行动。

这一次,事缘刚好有几个“霸王鸡蛋”

就快过期了(只剩一天限期),

于是为了那几个“无辜”的鸡蛋,

在材料不足的情况下,

我还是硬着头皮做起我多年来的第一个千层蛋糕。


手上的食谱如下:

材料:
牛油          240克(我只有190克左右
细砂糖      150克
普通面粉  120克
蛋黄          9个(我的是8个
蛋白          6个(我的是4个
炼奶          60 克(我的是淡奶
香草精      1/2茶匙(我用肉桂粉cinnamon powder <1茶匙) 

做法:
1)牛油软化后,加入60克唐打至奶白色呈忌廉状。
2)蛋黄逐只加入打匀。
3)加入炼奶和香精打匀。
4)筛入面粉,拌匀。
5)蛋白打发起,将90克糖分数次加入,再打至糖溶化。
6)将蛋白分数次加入牛油蛋黄中,拌匀成粉浆。
7)长方形糕盘涂油(我用的是大约9 寸 X  4寸的size),下适量粉浆(没有说明分量,结果我用盛汤的勺子,每一层加入两勺)放入预热烤箱(早前预热上下火180度),以180度烤15分钟,转上火烤至金黄色。然后加入第二层,以上火烤至金黄色,重复上述做法至粉浆用完。


看,是不是超简单的?

换作是你会不会有像我那样的担心?

我开始动手前还是不放心,上网查看各路行家的做法。

幸好看了Jenny's Delicacy


做的千层蛋糕,

才知道蛋糕会起泡,要用牙签刺破泡泡,

然后拿平板的器具把它压平。

但,即便是参考了许多部落客的做法,

我。。。还是。。。失败啦。。。

千层蛋糕所需材料及工具。别看我的四个鸡蛋,它们可是“巨无霸”,一个可以当普通蛋的两个分量。因为它们全是“双黄”的。 

刚脱模的样子。

再看一次,虽然外表不甚美观(还不熟咧),所用的材料也不完全一样,但味道真的有像市售的千层蛋糕 哦。

2011年10月25日星期二

木薯蛋vs木薯西米露

个人专属木薯蛋~~~赞啦!


我超爱马来摊贩售卖的木薯蛋,

由于老家有刚出土的木薯,

所以即使没有依据任何食谱,

我还是“胆粗粗”凭着味蕾的记忆,

依样画葫芦炸出个人专属的木薯蛋。

结果。。。,真的还不错吃哟。


老家的木薯“殴”在泥地里有够久了,所以一出土就显老了。

木薯蛋的材料简单:蒸熟的木薯,椰丝和白糖。

别问我分量,因为是兴之所致随心所欲做的,

就agak-agak看看吧。做法也简单,

就把蒸熟的木薯捣烂,然后趁热加入适量白糖

(依据个人对甜度的喜好)和椰丝拌匀即成。

粉浆材料:面粉、粘米粉、适量水和少许盐。

面粉和粘米粉的比例是6 :4。

浓稠度以一根手指沾起来,粉浆缓慢滴下为准。

等木薯椰丝茸冷却后,取适量搓成球状,

然后裹上粉浆下热油锅炸至金黄色泽即成。

木薯也太多了,顺便煮了木薯西米露。

材料有:木薯、西谷米、椰奶、椰糖和水。

是上网抄来的食谱,是在非常“繁忙”的时段

兼顾的作业(一边煮菜一边蒸木薯),

所以不汤不水,也就别提了。

Anyway,味道喝起来像“摸摸查查”。


2011年8月17日星期三

旅行的意义

私·游记II封面。整本书厚达200页。


目录栏。


台北走透透部分内容。





河内游部分内容。












京津畅游部分内容。








后跋内容。

2011年8月14日星期日

印尼行脚(五):隐形的收获

从飞机上拍下来,日惹机场处处见火山的影踪。


我没有想过,原来自己也能享有一觉到天亮的福气。

住在日惹市的Grand Rosela Hotel,每天从晚上十点多睡到早上六点(当地时间)就自然醒过来,莫说是在旅途上睡在陌生的床,就连自家的床都没有这么好睡过;这对我来说简直已近神迹。由于这趟旅程全程管接管送,而且都是些走马看花的景点,行程安排上也很松散,所以人一点都不会累。就不明白为何偏偏如此容易入睡?想必日惹这宁静之城真的自有一股魔力,让人极度放松后深深潜入睡眠的状态。

其实开始时对此行感觉“还好”而已。那是因为游玩的方式类似跟旅行团,就“下车拍照,上车睡觉”(只差不用浪费时间等人而已);虽然这样的“豪华团”很轻松方便,但因为实际走的路不多,没办法近距离touch到日惹,所以感受也不会强烈。而且自己又没有做什么功课,对婆罗浮屠和巴兰班南的感觉不大,因此产生“不过尔尔”的小小失望。

但是,当第二天前去Dieng Plateau高原时,车子从山麓一路蜿蜒而上,但见漫无边际的蓝天白云朵朵之下,雾气氤氲的山与山环环相扣,铺天盖地的梯田围绕着疏落有致的民宅,此情此景不似人间却更胜人间。我和handsome都觉得这也太美了,就在这一刻我们有个一致的答案:日惹比巴厘岛美。( 爱巴厘岛的人都爱它的海,这一点,日惹没得比。至于大自然风光,还是日惹的景色赏心悦目)。

同样的感觉出现在弯曲的Mt. Lawu上。此处虽同样是高原,但是这里的山体布满茶叶,柔美纯净的蓝天下,满山绿意盎然的茶园,那又是另一番景致了。往往在这些时候,我就会感到人力所不及的无奈,因为我们总是贪心地希望把360度的全景摄下来。但看来,这恐怕要出动到直升机才有办法办到(也许是看过了如此美不胜收的景色,我才能如斯舒坦地入眠吧)。

只是最让我惊喜的往往是旅行回来后的“新发现”。通常人在旅途,由于时间紧凑导致行色匆匆,很多时候反而没能仔细欣赏风光或了解景点的故事。但是因为整理照片和找资料写游记,常常会有二度发现的喜悦——原来有拍到这个角度、原来这个故事是这样的、原来。。。,就这样拼凑出完整的游记。这样的过程在在加深了对于旅游的印象,也让自己更了解所走过的国度。原来对于我,所谓从旅行中增广见闻,是这样累计而来的。

因此每趟旅行之后,虽然没有购买任何手信,但是行囊中常多了无形的东西;它没有实质的重量却隐藏在特有的位置,那份手信叫——收获。



Grand Rosela Hotel的泳池。我们住在三楼(最高层),每天都会望到它。

房外还有个小角落摆着茶几和沙发。

房里的设备(空间蛮大)。

我很喜欢这对摆放在大厅的木偶。老夫老妻的模样,加上古朴的木质,很有永恒的味道。

大厅一隅。

大厅另一角落。

洁白的走廊。

还有院子里的凉亭。一晚Rp.287,000/RM100(standard room)住这样的环境,巴厘岛哪里找?

还有自助餐式的早餐(还包括晚上evening tea 6.00pm - 8.00pm)。

早餐选择不多,但够了。

早晨的酒店外。

酒店位于Jalan Prawirotaman,地点比较幽静,距离Malioboro street闹区大约十分钟车程。

车夫们在酒店门前守候。

在日惹到处都看见乞讨的人。。。

有些献唱卖艺。。。

有些以劳力取胜。。。

这个还没有开工。。。我们的导游菩萨心肠,一天里总要布施好几回。通常他都给看来需要帮忙的人,如怀抱婴儿的年轻妈妈、有所技艺的表演者以及身有残缺的弱势人士。但是,其实路旁有告示:政府不鼓励人们布施给行乞者。

除了碰正斋戒月,也适逢印尼的国庆月。街道两旁的商家摆放了许多颜色鲜艳的旗帜。。。

Kraton of Yogyakarta(日惹王宫)。这是早前从默拉比火山下来的行程。

宫内收藏着20多套加美兰乐器。宫中两套最古老的加美兰乐器,一套是麻喏巴歇王朝遗物,另一套来源于淡目王国。
平常周末都有特定的演奏时段,只是不巧遇上斋戒月,所有的活动都停止了。

位于日惹市中心的王宫建于1756年,是由日惹苏丹国首任国王哈孟古·布沃诺(意为宇宙位于我的膝上)一世设计并修造的。


王宫的独特之处是印尼独立后政府允许原王族一家继续住在宫内,宫中所用仆人仍着古时服装(图中坐者为模型)。

宫内有一座朝东而建的宫殿,为苏丹的休息之所,为此,日惹古城内的屋宇都不得朝东建造。在拥有200多年历史的古老王宫内,一切都通过精心周到的考虑之后再设计安排,包括如迷宫般的曲折林荫道、豪华的王家林园、别致的小院落与清真寺、举行特别仪式的房屋与雄伟的王宫大殿、用来表演或休憩的亭子与隐居者沉思冥想的斗室等等。

欧洲来的金狮。

别致的凉亭。

渡河而来的中国瓷器。

总之,日惹王宫已然是个大杂烩,建筑设计和风格融合了本土文化(爪哇和清真)以及外来文化(欧洲和中国)。

王室婚礼才派上用场的花轿。是不是很想我们中国的花轿?

总算转了一圈。。。

银质饰品店。

喜欢这里的木偶,尤其是她身上美丽的民族服装。

银制品好像是马来友族比较会欣赏的东西,不过还是看到一些不错的手工艺品。

把皮影戏刻在手镯上也不错。。。

我们的酒店还不错,早上五点半要离开,还做到我们的要求,为我们准备了丰盛的早餐。

再见了,日惹。希望还有机会来。



*日惹王宫资料引述自《百度百科》。
**1) Hotel Grand Rosela website : www.hotelindahpalace.com
    2) 导游Budi Setyo Lelono邮址 : daijo_budi@yahoo.co.id