在网上找到这道很红的翠花烤排骨食谱，当然第一时间就要试试看咯~ ~ ~
在排骨快好时，可以打开锡箔纸再烤个15分钟，让鲜嫩多汁的烤排骨多一层脆口的口感哦。
忙忙忙，
终于还是把圣诞大餐的所有食谱赶完了。
接下来，
又要忙年饼了。。。
没有时间为不顺心的事而烦，
反正人生在世，
也不是每一天都过得称心如意；
活在当下、
过了今天、
再想明天。
烤排骨
材料：
（Ａ）
猪肋排 900g -1kg（我买的重约1200g）
红糖 3.5 tbsp （红糖即brown sugar）
辣椒粉 1 tbsp（我也用McComick牌子的Paprika powder）
盐 1/2 tbsp
（B）
生抽/酱青 3 tbsp
蜂蜜 2 tbsp
绍兴酒 1 tbsp
蒜茸 1.5tbsp
镇江香醋 2 tsp（香醋就是黑醋）
水 1 杯（我没有加水）
*注：1tbsp = 15ml/g， 1tsp = 5ml/g， 1杯 = 240ml/g
做法：
1）提前两天将猪肋排去筋去膜，用粗盐搓洗（个人习惯），洗净后放在容器里晾干。
2）把材料A拌匀（猪肋排除外），将猪肋排两面均匀撒上材料A（稍稍用手按摩排骨），盖上保鲜膜，放在冰箱里腌48小时（我只腌24小时）。
3）两天后，取出猪肋排，将混合好的材料B倒入，并盖上锡箔纸，紧封四周。
4）移入已预热烤箱，以190度C烤约1小时40分钟，翻身再烤10分钟即可（汁水快收干的话，再加少量的水）。
5）喜欢排骨表皮有点脆口的，可在最后将锡箔纸打开，再烤个10 - 15分钟，中途可分几次将汤汁用勺子浇在排骨上，味道会更浓郁哦。
私房记录：
- 这道烤排骨在包锡箔纸时。必须尽量密实不要露气。
- 虽然参与圣诞大餐（http://wwwsheclub.blogspot.my/2016/01/roast-chicken-with-italian-herbs.html）的朋友都对这道烤排骨赞不绝口，但我个人觉得还是有许多要改善的地方。第一，烤排骨出炉后色泽明显偏暗，并不像上面两个食谱做的那么鲜艳漂亮（况且我还使用相同的辣椒粉，no excuses哩）。第二，排骨汤汁直到出炉（约莫两小时后）还是稀释的，尝一口后还依稀吃得出“生水”的味道。怎么会这样呢？经过两个小时的烘烤，汤汁应该会变得浓稠不是吗？况且我并没有额外加入1杯水哦（我觉得水太多了，因为经过隔夜腌制的排骨，从冰箱取出后已渗透出不少水分）。思前想后我得到一个“假设的结论”——
a）从冰箱取出排骨后，必须倒掉渗透出来的液体，然后再额外补上一些水（约30g吧）。
b）由于我是直接把腌排骨放在铝制的容器里入烤箱，不像上面两个食谱的做法，是把排骨放在玻璃容器或用锡箔纸包裹，所以也许在烘烤时汤汁不会收干（即便我在最后有打开锡箔纸烘烤约20 - 30分钟）。下次一定要试试将排骨用锡箔纸包裹住进烤箱去烤， 看汤汁会不会收干变浓稠。
这道烤排骨看上去还好，但却是聚会上第一个被扫光的单品哦~ ~ ~
