我爱这款面包，它的组织绵密蓬松，加上马铃薯和黑胡椒的绝配，让面包更是锦上添花。好吃耶。。。（就是内馅的乳酪真的太多啦，我还真不习惯每口都咬到乳酪块）
我有一个坏习惯，
那就是总对第一眼接触的食谱
抱持“存疑” 的态度。
这个糖份会不会太多了？
那个添加剂是不是有需要？
这个可不可以用更健康的取代？
很多时候像是自以为是的猜测或顾虑，
往往令自己的烹调功败垂成。
但是有的时候，
真的有必要坚持自己的“自作聪明”。
像这一次，
一开始称量乳酪的份量时，
我就怀疑会不会太多了？
心里多番揣测
该不该擅自减少它的份量？
结果向来就不乖的我，
此次竟然乖乖地被食谱牵着走。
（也是因为之前尝试过的食谱都没有什么大问题）
唉，事后证实真的是太多了，
乳酪。。。
马铃薯乳酪面包 （6个）
材料：
（A）高筋面粉 200g
低筋面粉 60g（我用中筋面粉）
砂糖 35g（如果是马铃薯泥，建议只用25g - 30g就可）
盐 1/4 tsp（若是马铃薯，咸度要出来，可多加1/8 tsp的盐）
即溶酵母 1 tsp （4g）
全蛋 35g
鲜奶 35g（我用full cream milk）
水 35g
（B）南瓜泥 65g（我用马铃薯。先把马铃薯蒸熟，用叉子压烂备用）
无盐牛油 20g（我用葡萄籽油）
*若是马铃薯泥，还要准备1 tsp的黑胡椒粉。
（C）内馅：高熔点乳酪cheddar cheese 90g
（我下次会用50g或直接包入熔点低的乳酪片就好）
*若是马铃薯泥，可以准备适量的Italian herbs(optional)。
（D）装饰：Pizza乳酪丝（topping） 50g
（我用36g高熔点的cheddar cheese ，因为没有Pizza乳酪丝）
做法：
1）将材料A全部混合均匀（预留1/3的水），搓揉成团。
2）把面团移到案板上，像洗衣那般搓揉，一边分多次加入水分（把水分用完），一边将马铃薯泥加入到面团，搓揉至稍具光滑状（因为加入了薯泥所以比较粘手，要花点时间揉）。
3）加入牛油，继续搓揉（配合拉扯和摔打动作）至可拉出透明薄膜的面团（接着把黑胡椒粉混合进去）。
4）将面团收圆放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。5）秤面团总重量后，将面团分割成6等份，滚圆后直接包入内馅（我还撒上Italian herbs），封口捏紧，放到烤盘上，并盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。
6）在面团表面刷上均匀的蛋液，用剪刀剪出十字刀口，再撒上适量的Pizza乳酪丝，继续发酵10 分钟。
7）将面团移入预热烤箱，以190度c烤20分钟。
**孟老师的烤箱温度为：上火 190度c，下火160度c。
私房记录：
- 这次的面团我落足心思，揉了约45分钟。整个面团超光滑的说。
- 刚开始以175度c烤了10分钟，发现面包上的乳酪并没有溶化，才发觉说自己是把大块装的高熔点乳酪刨成丝来用，所以并不像铺在皮萨上面的乳酪丝那般容易溶化。我眼见势头不对，马上把温度调到190度c，继续烤了15分钟。
孟老师的原食谱为《南瓜乳酪面包》。
