上层是加入许多香兰汁的sago，下层是融入椰浆的木薯；青白相间，色泽淡雅，好不美丽。
这绝对是一道口味清淡的传统糕点，因为怕甜的我经已减少了它的糖量。
回了一趟老家，带回来几条家乡木薯。
想说把它做成以前常做的木薯+椰糖+sago米的家常糕点。但是那糕点由于加入了大量的马六甲椰糖（gula melaka），卖相方面活脱一身脏兮兮的土包子；虽说做法简易方便，但就是不够吸睛。后来上网趴趴走看到一个几乎一模一样的食谱，虽然做法和步骤比较繁复，但是它的表象艳丽多了。我敢断定：即便两者口味一致，但是任谁看了都会选择色泽美丽的那一块吧。
于是有了这次的新尝试。
只是和原著比起来还是差很多。。。
原著的下层木薯部分是黄色的咧。。。（不知道是不是我省略了一个步骤的关系）
材料：
(A)
木薯 500ml（去皮后的重量）
椰浆 250ml（事先把椰丝加水榨出椰汁）
木薯粉 2 tbsp
白糖 90g（原食谱是100g）
(B)
西谷米（小) 150g (small sago)
白糖 80g（原食谱是100g）
盐 2 tsp （原食谱并没有加盐）
水 250ml
香兰叶汁 375ml（约二十来片小片的香兰叶）
椰丝 130g（原食谱是100g ）
*我买了一粒椰磨成丝后约重330g，拿200g来榨成椰浆，剩下的130g就全用完它。事后证明此举坏事，因为椰丝太多以致西谷米不够紧实，反而把表面弄得粗糙不美观。
做法：
1）木薯切小块状，和白糖、木薯粉以及椰浆放入果汁机搅拌成糊状。
2）锅里盛水烧开，把木薯糊倒入9寸托盘内，然后移入锅蒸15分钟。
3）香兰叶切成小片和大约400ml清水放入果汁机搅拌至茸状。然后用筛网过滤取其汁液。
4）取另一锅子以大火烧开250ml水（水沸腾后转小火），倾入洗净的小sago和白糖，并不停地搅拌以免粘锅。见锅内呈现浓稠状（sago已呈半透明状）即加入375ml的香兰汁稍微煮一下（此步骤前后不超过7分钟）。
5）熄火后，把剩余的椰丝和盐倒进西谷米浆内拌匀。
6）此时，正在蒸着的木薯糊也已刚好。把西谷米浆慢慢倒入在其上面，盖上锅盖再蒸20分钟即可。
7）取出托盘时应立即把滴落在其上的水倒掉，然后等待完全冷却方可切片上桌。
*因为之前常做的木薯椰糖sago蒸糕属于甜食，想说既然尝试新的食谱，所以干脆把上下两层的味道做个区分，在西谷米那层就加入盐巴，希望把它变成甜中带咸的糕点。
**我的步骤跟“原著”有所出入。原作者在做法1后，还把木薯糊用另外热锅煮至浓稠后，才倒入托盘拿去蒸。不知道省略此做法会带来什么影响？？？
***事后证明原作者的食谱对材料的拿捏非常精准，不需要自己斟酌增减（这是我的“坏毛病”，总是怕成品太甜），只要照着原食谱的分量做就对了（保证不会太甜）。
p/s : original recipe from table for 2.....or more (http://wendyinkk.blogspot.com/2011/10/steamed-cassava-and-sago-kuih-kuih-week.html)
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