新玩意——happy call双面压力锅初体验

用双面压力锅煮出来的家常菜：苦瓜瘦肉、大葱蛋和煎鱼（最后决定做成有酱汁的料理）。

来自韩国的双面压力锅其实是一个双面煎锅。它不粘锅的特性让你可以简单轻松地做健康料理，因为烹煮过程无需添加任何性质的油脂哦。

随锅附送一条更换的塑胶带子。买家可以从包装盒上或锅盖两面（有浮雕的happy call字眼和放射性烙纹）以及手把处有嵌入式happy call字体来认明正品。



老实说，我对不粘锅还是存有疑虑；并不认为它为烹调带来多大的佳音。不是常听说不粘锅的涂层有毒之类的新闻吗？所以打从一开始我就没想过要买个不粘锅来用（即使channel U不停在打广告也不为所动）。但是，怎么办？家中那位汉子竟然对它产生了兴趣。。。

于是，家里原本就炊具简陋的厨房，现在多了一个崭新艳红的双面压力锅，以明星之态闪亮登场咯！

看看我第一天使用后的成果吧。

午餐：

第一道菜，我献给了大葱蛋。热锅后放入大葱，待大葱稍微发焦，再撒入蛋液，接着盖上锅盖。等到锅子冒烟，再把压力锅翻面，再次等到锅子冒烟，开盖盛碟即可（压力锅的烹调手法是根据“有经验”人士的教授）。这个蛋嘛，老实说 ，没有任何煎蛋该有的香气哦。

原本是要煎鱼，但是据有经验人士的说法，鱼怎样都不可能做到像用热油煎炸出来的脆皮效果。所以我选择切些大葱、姜丝和番茄跟鱼一起受热（把盖子盖上）至冒出烟，然后掀起盖子（没有直接翻锅子哦），自行把鱼片翻面，加入适量的调味和水，接着再次盖上盖子，让它继续受热直到冒烟为止即可盛盘。这个鱼嘛，吃起来像蒸鱼。

苦瓜瘦肉是三道菜中，口感最不受无油烹调的影响，也是吃起来最感觉不出“哦，原来是压力锅煮的”料理哦。所以，由此下了一个定论：压力锅，要煮有点厚度，而且最好需要焖一焖的菜肴最合适不过了。

一餐煮下来，发觉双面压力锅煮出来的食物，活脱就是水煮菜的口感嘛！有试过减肥或平时就吃的清淡的朋友，应该知道所谓水煮菜好像川烫或水蒸，不带一点油脂但相对的也没有任何爽脆口感可言（但保证清甜，也许是食物的水分或养分都被锁住了吧）。

所以但凡从压力锅煮出来的菜肴，就不要苛求会有油香、弹牙甚或酥脆的，那些所谓属于口感和层次的东西。但同时它不失为一个无油脂零负担的健康吃法哦（先不说那个有毒涂层呗）。

可是，我突然会爱上这个双面压力锅的理由，却跟以上种种无关。我最爱它的优点是：平时煮了一餐后，狭小的厨房就被油烟味重重包围，那气味可是一天一夜也不会消散的。自从使用了压力锅，这个烦恼消失了，我的厨房不消一阵就空气清爽了。厨房，仿佛从未烹煮过任何料理那般（这段话，有点像广告台词哦，哈）。

  晚餐：

左图是用压力锅煮的saba鱼。是有做到焦黑的效果啦，但是吃起来完全不是那回事哦。
右图是平时我用烤箱烘烤出来的saba鱼。看到那表皮被烤得隆起吗？这才叫香脆呢（不过也死得快吧）！

 椰菜花伴灯笼椒。哈，这个就好像水煮那般，色泽美丽，有甜度，无“镬气”。

 鸡肉伴豆腐卤汁。没有下一滴油，鸡肉没有炒焦的爽嫩口感，一切都是蒸熟的水煮味道。

左图是压力锅煮的无油鸡肉。右图是平时用铁锅煮的麻油鸡。看不太出来吧，分别？呵，只怪我平常做菜油下得也太少了。。。

压力锅煮的肉香茄子。这个有下一汤匙菜油。因为光想象就觉得没有油应该会难吃吧？

一顿饭下来，最油腻的反而是我的老黄瓜汤咯。因为我在里头加了鸡骨、排骨和鱿鱼。油脂量肯定高过其他菜肴的总和吧。



问爱人：有分别吗？和平时煮的菜？（平时我使用生铁锅下油炒菜）
爱人说：有分别吗？还不是一样。其实什么工具都不重要，最重要的是煮的人。
#@x&#*&x*@#x。。。
这个鸡蛋糕言下之意浅浅——不会煮菜就是不会煮菜，压力锅不压力锅的，还不是和你平常煮的“无色无香”没什么两样。
喂，你这个臭男人懂个屁？ 我这个叫注重养生，你了不了？？？

*没有尝试煮叶类的蔬菜，因为觉得肯定是软塌塌的，所以还是算了。