油泼辣子

三姐送我一本《美味家常菜分步详解》的书，里面汇合了中国现今最火的5位网络厨娘所分享的食谱。当中有一篇刚好“触动” 我的“神经”，心想这下可好了，得来全不费功夫啊！这一道肯定要学上来的。

那就是油泼辣子（辣椒油）呀!去过几次中国，对于那里的地道美食，最让我怀念的除了饺子，就是蘸着饺子吃的蘸酱。大家都知道吃饺子得配黑醋和姜丝，但是饺子伴着油泼辣子入口，也是说不出的“劲爆”啊！

这油泼辣子，肯定会成为我餐桌上的常客哦。

油泼辣子
材料：
辣椒干                 10 g
花椒                       1 g（花椒就是吃麻辣锅时让你嘴角发麻的那个“家伙”）
白芝麻                   5 g（我用happy call炒花生后，趁锅子还有点热，把芝麻也倒进去）
炒熟的花生碎       5 g
菜油/植物油      100 ml
盐                           1 g
黑醋                       2 滴（我手上只有日本醋，所以就放了几滴日本醋。效果还不错哦）

做法：
1）将辣椒干切段，和花椒一同放入果汁搅拌机里搅碎，然后倒入碗中（辣椒不能水洗哦）。
2）在碗里加入白芝麻、花生碎和盐，搅拌均匀。
3）热锅倒进植物油，烧至七八分热（用一根干木筷置于油中，筷子四周冒出小泡泡即可），将油倒入辣椒末上。此时会发出很大的声响，香味也随之逸出。
4）再淋上2滴黑醋即成。

加入了花生碎和白芝麻，在辣之余平添了几许香气。

怕“麻”的朋友大可放心，食谱只加入1g的花椒，所以不会有嘴角发麻的情况（对于嗜辣的朋友，这只属于“襁褓”中的等级啦）。

我平常煮的苦瓜焖排骨是咸香的，加了油泼辣子又变成另一种风味了（应该说更对味——对准我喜辣的口味）。

家常不过的番茄炒蛋，淋上油泼辣子的当下，摇身一变成了火辣佳肴。

 随意兜炒的炒饭，佐以油泼辣子，吃了让人直想跳一支oppa gangnam style。

*油泼辣子加入到炒面、炒粉甚至干捞快熟面也是不错的吃法哦。