嘻嘻。。。初次见面，请多多指教！
我的手工包子外皮的皱褶没有很明显哦！但是口感真的不是盖的哟！
完全用中筋面粉做的包子，内部很蓬松之余，还可以撕下一层薄薄的表皮。这就是我要的包子口感（不要跟我提什么包粉香港面粉，No way!），我真的太感动了（踏破铁鞋啊）。。。
今天又当了一天的Super women。
午饭在外头吃过之后，
我的引擎开始启动。
（还是双引擎哦）
将沙发套拆下来丢进洗衣机浸泡、
花了一个多小时打扫屋子、
着手清洗做包子的馅料、
（我在外出之前就把材料浸泡在水里）
搓揉包子皮、
把洗好的沙发套拿到院子晾晒、
复又开始浸泡换洗的衣物、
高丽菜、红萝卜、大葱、青蒜和香菇，
统统切好拿去兜炒。
包子皮尚未发酵完毕，
趁空档时间一再复习做包子的步骤。。。
（默读默读一再默读）
最后将包子拿去蒸时，
衣服刚刚洗好可以挂起来咯。
包子出炉后赶紧拍照，
趁天色未黑将院子里因连绵雨天灌溉
而茁壮成长的杂草连根拔起。
（奇怪我这里的天气跟不上大自然的时节，
明明看见facebook有人写今天是立冬，
而我这里的太阳却毒到 ~ ~ ~
斩草除根，就趁现在 ）
最后，
还顺便将前院的地上抹了抹才正式收工！
Wow~ ~ ~，爽！！！
高丽菜包（可做8个）
包皮：
馒头老面 50g（下面有介绍材料和做法）
中筋面粉 150g（我用未漂白中筋面粉unbleached all purpose flour）
速发酵母 1/4 tsp
鲜奶 90g（我用清水约75g - 80g）
细砂糖 10g
橄榄油 15g
盐 一小撮（我用1g）
内馅：
高丽菜 约170g（切丝）
红萝卜 40g（约半条，切末）
青蒜 75g（切末。觉得太多了，味道太“呛”）
大葱 90g（1个，切丝）
香菇 2朵（切末）
调味料：
白胡椒粉 适量 盐 适量 糖 少许 麻油 少许
*内馅和调味全凭个人喜好，你可以自行更改哦。还有内馅可以煮咸一点，这样包成包子后，吃起来就刚刚好（我是这样认为啦）。还有还有，你可以事先下适量油去兜炒内馅，也可以在揉好面团等待发酵的空档去准备馅料哦。^0^
做法：
1）将包皮的材料全部放入盆中，牛奶分次加入，搓揉约7 - 8分钟成为有弹性且不黏手的光滑面团（我用了近20分钟的时间）。
2）面团收圆，收口朝下放入盆，表面喷水并盖上湿布（我用保鲜膜），静置于室温下发酵2小时（约2倍大）。
3）桌上撒约10g中筋面粉，用双手搓揉发好的面团，将面团的空气排出（约5分钟），接着整成椭圆形。
4）用刮板将面团由中间对半切开，接着把面团切成8份等量（一小块约40g）。
5）将小面团压扁，擀成中间稍厚，周围偏薄直径约10cm的圆形面皮。将光滑面向外，包入适量内馅，一边折一边转，最后将收口捏紧（我是做到手忙脚乱啦）。
6）包好的包子底部垫不粘的烘焙纸，整齐地摆入蒸笼内（我没有蒸笼，直接放在蒸架上）。
7）准备一锅水，烧开至不烫手的温度后，熄火。移入蒸笼，盖上锅盖让包子发酵40分钟或包子发的非常蓬松的样子。
8）发酵完成直接开中火蒸12分钟即可。在12分钟倒数最后剩下5分钟时，将锅盖开一条缝直到时间完成，熄火。继续保持锅盖开一条缝的状态约7 - 8分钟才取出蒸笼（这是为了让蒸笼内的空气逐渐接近外面的空气，不然一旦接触冷空气，包子就会产生皱皮哦）。
*包皮做法参考这里，还有视频教学哦：
高丽菜包的馅料：高丽菜（切丝）、红萝卜（切末）、大葱（切丝）、青蒜（切末）和香菇（切末）。馅料要怎么切法，取决于你对口感的要求。我个人喜欢咬到一丝丝的高丽菜和大葱，所以才会选择将两者切成丝状（右上角是炒好的馅料。千万不要煮得太熟哦，不然包子蒸好后，内馅就没有口感了）。
刚搓好的包子面团（左图）。两个小时后的面团已发酵完成（右图）。
发酵好的面团要排气。将排好气的面团搓成椭圆型，用刮板由中间对半切开，查看是否有气孔（没有气孔才漂亮）。接着把面团切成8份等量（我的一小块只有37g）。
左图是刚刚包好的包子，右图是发酵好等待蒸熟的包子。
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