芋头饭Taro Rice

 芋头饭啊芋头饭，我想煮很久了，新年终于让我逮到机会。。。

这个真的香，即使纯吃饭也很开胃。。。



年节像一阵风、如一溜烟，晃过去了。。。

劳碌了大半个月，欢愉也好，回味也罢；年的结束，是不争的事实。
随着开工的忙/盲工作，开学的忙/盲上学，还耽溺在新春氛围里的人啊，
注定要感叹年年难过年年过。

顺便一提，佳节期间见了不少家人朋友，大家一见面就问我拿年饼还是糕点吃（哈）。
我当然不介意和众人分享，只是许是看了我的部落格里的照片，大家一味认为我的手作必定是绝世佳品，因此当发觉不一定是那回事时，就会显得不好意思。

我记得爱人曾经问我：你的文章写到酱长，有人看咩？
其实说白了，我的部落格是旨在分享食谱。每当我发现一个好的食谱，经过自己的实践后，我洋洋洒洒地写下一些心得记录，希望有缘遇见的朋友会喜欢之余，更重要的还是记录自己的成长，并从中汇集各家食谱留待己用，以期有一天能在烹饪或烘焙方面愈发精进。

只是很多时候，大部分人忘了我还在学习中（而那些几乎都是我首次制作的料理）；因此期待值越高，失望也就会被放大（但是这无关我所推荐的食谱好坏哦，很多时候是自己经验或实力不足啦）。其实会被照片所迷惑的，显然是没有看完我的原文，所以并不了解我还属于新手的阶段啊（哎哟，想当然照片是拍美美才po上来呀！你有看过24小时自拍的美眉的丑样吗？）。

新的一年里，写下此文，与大家共勉之，fighting。


芋头饭（约6 - 8人份）

材料：
白米                 3 杯（洗净备用）
芋头                半粒（切丁）
虾米            约半碗（整粒浸泡在水备用）
红葱头        约半碗（切碎）
香菇                 5 朵（切粒）
腊肠                 2 条（切丁）
青葱                适量（切碎备用）
老抽/黑酱油   适量
白胡椒粉        少许
盐                    少许

做法：

1）将芋头去皮切成丁后，倒入热油里炸至略黄，起锅。滴干油脂，备用。

2）取一平底锅，下适量油，把切碎的红葱头爆香呈金黄色泽，起锅。滴干油脂，备用。

3）平底锅里留下的油，续炒虾米、香菇和腊肠，闻香后倒入洗净的白米和之前炸过的芋头丁兜炒。加入调味料拌匀即可起锅。

4）将之前炸好的红葱头，拿一半拌入生的芋头饭里，然后倒进电饭煲，加入之前测量好的水分（洗好白米时，在饭煲里加入准确的水量，接着把水过滤预留起来），直接开电煲饭即成。盛饭时，在芋头饭上撒上适量的青葱和炸过的红葱头即可。

* 我没有依据特定的食谱，但是或许你可以参考这个：http://blog.xuite.net/h8305/happylife/143117466-%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E9%A3%AF%E4%BD%9C%E6%B3%95

芋头饭所需材料切好备用。因为不是在自己的家里煮，所以没有办法称量好食材哦（因此无法提供准确的份量）。芋头事先炸过，只是我很怕油腻，所以与其说是油炸，不如说是油煎（我只是在平底锅里下适量油略煎）。

炒好的生芋头饭，还要经过煲饭的程序就可以享用咯（记得水量和煮白米饭是一样的，当然也可以略微多一些些水）。

我的芋头饭调味料只是象征式的加一加，因为我不是纯吃芋头饭，而是搭配许多好料一起享用哦（纯吃芋头饭的朋友，可以选择在饭里加入猪绞肉或烧肉等）。