黑芝麻面包Black Seasame Bread

黑芝麻面包外层撒上满满的白芝麻，加上香浓的地瓜和南瓜kaya内馅（2个南瓜4个地瓜口味），咬一口下去换来满嘴的香啊（paiseh，有一个裂开了）。。。

听说黑色的食物补肾。黑芝麻尤其是当中的佼佼者之一。

对于经常熬夜的人来说，通过食疗来改善体质，无疑是个简单便捷的好方法。
我长年睡眠状况不甚理想，所以补肾应该是必须甚至迫切的吧。

况且芝麻是廉价且随处可得之物，拿它来做面包何乐而不为呢？
（何况我的黑芝麻粉还是一手洗净炒干再研磨而成的呢！）

黑芝麻面包（原食谱可做1个450g的土司）

材料：
(A)

黑芝麻粉      25g(第一次用40g，第二次66g)

高筋面粉    245g

牛奶            175g(第一次用清水130g，第二次用清水 238g)
即溶酵母     2.5g
砂糖              27g
盐                 2.5g

(B)
无盐牛油      27g(我用葡萄籽油grape seed oil）

做法：
1）将材料A全部混合均匀（预留1/3的液体），搓揉成团。

2）把面团移到案板上，像洗衣那般搓揉，一边分多次加入液体，一边搓揉至不黏手的面团。

3）加入B继续搓揉。接着捉住面团一角，将面团朝桌面用力甩打出去，接着对折再转90度，一直重复此动作直到面团可扩展即可。
4）将面团收圆，收口朝下放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约1小时或至2倍大。

5）将面团排出空气，秤总重量后分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛约10分钟。
6）把面团擀成圆形，光滑面朝下，然后分别包入地瓜kaya，收口捏合后朝下，摆入不黏底的8寸圆模内，盖上保鲜膜，进行最后的发酵，约30-40分钟。

7）发酵好后在面团表面刷上蛋液，撒上白芝麻，即可移入已预热烤箱的中间层，以175度c烤20分钟（烤箱温度和时间只供参考）。

*食谱参考来源：周老师＜天然手作面包101道＞的＜黑芝麻土司＞。

私房记录：
- 我前后做了两次。第一次只做一份面团，用了40g的黑芝麻粉和130的淸水。面包超软绵湿润的哦。只是失策的我把黑黑的面包做成扭花卷型，看起来好像＂米田共＂不是很开胃哩（所以埋下了再次尝试的种子）。
- 第二次做了双份面团（把所有材料乘2），使用了66g的黑芝麻粉（手上只剩这些），却只用了238g的清水，那是因为第二次的面团加入了约52g的蜂蜜（砂糖用完了）；蜂蜜也是液体嘛，清水当然也要跟着减少咯（第二次直接把面包做成圆形的，看起来可口多了）。

第一次把面包扭成花卷型，我承认有点失策。。。

前后两次做的黑芝麻面包。不同的造型，却同样松软。。。