色彩斑斓瑰丽的金瓜香兰糯米糕，美得我下不了刀~ ~ ~我的糯米糕是做到很成功，但是刀工不够利落，切到哩哩啦啦惨不忍睹（即便刀子抹上油也不怎么好切哩）。。。
人家说Kuih Seri Muka要做到表面光滑才是重点。我很lucky首次尝试就做到美美的。。。只是在掀开锡箔纸时不小心把它掉在未干的表面上，结果弄花了少许。。。aaarrrrrhhhhh，扼腕！
香兰糯米糕
材料：
糯米层（A）
糯米 250g
椰浆 170ml（浓椰浆100ml + 70ml清水）*
盐 1tsp（我放5g）
兰花 适量（我好像用20+朵）*optional
*我是用一粒新鲜椰子，加进一杯水（约200ml），挤出约380g的浓椰浆，取190ml。
金瓜层（B）*
金瓜泥 60g（我放75g）
木薯粉 35g
粘米粉 25g
椰浆 50ml（我放60ml）
热水 70ml
糖 20g
盐 1/4tsp（不到1g）
*原食谱是紫薯层哦~ ~ ~
香兰叶层（C）
香兰叶汁 125ml（7片香兰叶子 + 140ml水搅烂取125ml ）*
木薯粉 70g
粘米粉 50g
椰浆 100ml（我放110ml）
热水 125ml
糖 30g（我的做法是先把糖放进125ml的热水里溶化）
盐 1/4tsp（不到1g）
*我假厉害用了10片的香兰叶，最后取140ml的香兰汁。结果发觉说颜色过深没那么好看之余，味道还差一点就要变苦涩了（再多一片叶子很可能就有苦味了，heng啊。。。）。真的7片叶子就够了。。。
做法：
1）糯米事先洗净浸泡约5个小时或隔夜（我只浸泡4小时），沥干水后加入盐和椰浆混合均匀，用大火隔水蒸25分钟（我每隔10分钟还用勺子去翻拌，好让糯米平均受热。）。
2）蒸糯米的同时，开始隔水蒸已经洗净切块的金瓜。金瓜熟了压烂成泥（我是趁此时金瓜尚热加入B层的糖拌匀），备用。
3）取出蒸好的糯米，均匀铺平在7寸分离式方形模具，用点力压紧糯米层，备用（其实我是一开始就将糯米放在7 x 7的不粘方形模里去蒸。糯米蒸熟压实后，挤入事前以石盅捣烂的兰花汁。兰花汁要分布点缀哦）。
4）另取一个钢盆，把金瓜泥、木薯粉、粘米粉、椰浆以及所有B层的材料，用打蛋器或刮刀混合均匀。将钢盆座于热水上，隔水煮（double boil）到粉浆变得稍微浓稠就可倒在步骤3的糯米层上面。大火蒸8分钟或表面开始凝固即可。
5）再取另一个容器，将香兰叶层（C层）的所有材料混合拌匀，备用。
6）打开锅盖，把步骤5的香兰粉浆直接过滤在半凝固的金瓜层上面。表面覆盖一张锡箔纸，以中火蒸约30分钟或至熟即可取出（倒掉表面蒸汽滴落的水分）。待凉切片即可。
*食谱参考来源：http://www.jennyong.co.uk/%E9%A6%99%E5%85%B0%E7%B4%AB%E8%96%AF%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B3%95-kuih-seri-muka/
私房记录：
- 我在寻找Kuih Seri Muka的食谱时，恰巧看到有人根据这个食谱做过后说糕点不够软。所以我即便是第一次挑战糯米糕，也敢敢地在每一层额外多加了一些水分。成品出来后，我觉得加了一点水，糕体的软度果然符合个人的口感。可是，加入额外的水分的同时，我却忘了增添盐分和糖分，所以层与层之间咸甜不分明实属美中不足。所以我在这里嘱咐各位还是遵照原食谱的分量就万无一失咯。
- 至于我嘛，下次会把食谱分量改良如下：（A）糯米250g、椰浆190ml、盐8g。（B）金瓜泥70-75g、木薯粉35g、粘米粉25g、椰浆60ml、热水70ml、糖28g、盐1/4tsp。（C）香兰叶汁135ml（7片叶子）、木薯粉70g、粘米粉50g、椰浆110ml、热水125ml、糖38g、盐1/4tsp。
- 这款糯米糕要用塑料刀会比较好切片。用一般刀子的话，刀子两面要抹上油才下刀哦。
我将当天吃不完的糯米糕冷藏在冰箱里，第三天拿出来隔水蒸热吃，发觉味道变得更淡了（而且香兰层竟然走色哩），所以不得不立马自制南瓜kaya来蘸着吃哦（有兴趣的朋友，可以看这里：http://wwwsheclub.blogspot.com/2014/04/homemade-pumpkin-kayavegan.html）。
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