芝麻葱烧饼Sesame Scallion Rolls

葱味浓郁的烧饼，有着淡淡的咸味和芝麻香，加上外酥内软耐咀嚼的口感，是会叫人听不了口的古早味早餐哦。

要能来一碗热腾腾的豆浆，那该是多么完美的早晨~ ~ ~

没有太多技巧也能掌握好的芝麻葱烧饼，饱足感满分，吃再多也不会腻口哦。

一年将尽。。。像往年一样，追悔的，遗憾的一样不少；规划的，想望的却一样也没做好。早已不是青春年少，人到中年同样摆脱不了理想和现实拉锯，回顾和展望脱序。喜欢过节的氛围，却不爱年关逼近的隐藏暗喻。它像一个警讯，仿佛在告诫着：欢愉和失落，拥有和错过，成功和挫败。。。这些共生共存的现象/状态，即便你是人生胜利组，也不可能收获所有的美好。因为它不是一个选项，每个人或多或少都要面对种种的如意和不如意。所谓活着的意义，或许就在于此吧。。。



芝麻葱烧饼

烧饼面团：
中筋面粉    300g
速发酵母    1/2 tsp
水                190g（我用170g）
细砂糖        20g
盐                1/4 tsp
橄榄油        30g（我用葡萄籽油）

夹馅：
青葱             50g
盐                 1/2 tsp
白胡椒粉     1/4 tsp
麻油             1 tbsp

表面装饰：
细砂糖         15g（我用蜂蜜）
水                 1 tbsp（水 + 上面的糖或蜂蜜混合成糖水哦）
白芝麻         2 - 3 tbsp

*参考食谱来源：http://caroleasylife.blogspot.com/2016/05/sesame-scallion-oven-rolls.html
https://icook.tw/recipes/172279

做法：

1）夹馅和表面装饰材料事先称量准备好（也可以在揉好面团等待发酵的空档处理这些材料）。

2）把所有烧饼面团的材料倒进钢盆里混合搓揉成团（约7 - 8分钟）。水分可以预留1/3，视面团湿度再慢慢加入。接着将揉好的面团滚圆放进容器里，盖上保鲜膜（可以在面团表面撒些水）。在室温下静置发酵1小时或面团发酵至两倍大。

3）在案板上撒些手粉，取出发酵好的面团，也在面团上撒手粉防粘。用双手按压搓揉面团1 -2分钟将空气排出。接着把面团整成圆形的光滑面团，盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟。

4）在松弛好的面团撒些手粉，用擀面棍将面团擀成约30cm x 50cm长方形面皮。在上面撒上盐，用手掌将盐粒推匀到每个角落。接着撒上白胡椒粉，同样用手掌将它推匀到每个角落（如上图）。最后用擀面棍在表面着实地来回压几遍，将盐和胡椒粉都压在面皮上（其实我忘了做这个动作）。

5）接着撒上麻油，并用刷子涂抹均匀（右上图是刷好的样子）。麻油我放不多，因为第一次做，怕麻油味会太强烈。

6）最后把青葱碎均匀地分布在面皮上。从长向处的一边（约1/3处）往里面折，然后再对折一次，即变成右上图的长条状。用双手稍微按压表面，让夹馅紧实些。

7）用菜刀切割成8等份。在表面涂抹事先准备好的糖水，均匀地撒上白芝麻（这个步骤也可以移到烤盘上才做）。

8）间隔摆放在铺有烘焙布的烤盘上，移入烤箱进行最后发酵约50分钟（最后10分钟前取出预热烤箱）。再次移入预热烤箱中间层，以170度C烘烤约20分钟或表面呈金黄色泽即可（我的烤箱是190度C，25分钟）。