私.旮旯@she club : 豆渣芝麻面包

黑白芝麻的点缀，让我的豆渣芝麻面包看起来煞是醒目。

豆渣芝麻面包配豆浆。粗粮制作的简单早餐，体现的全是手作的爱与幸福。

这个完全融入豆浆和豆渣做成的面包，闻起来是满满的豆子飘香，吃起来却是似有若无的淡淡幽香。

我喜欢吃豆花、喝豆浆，

更喜欢动手做自己爱吃的食物。

可是想到为了制作豆花和豆浆，

要丢弃那许多的豆渣，

于心何忍啊？

所以，是曾经做过那么一两次豆浆，

丢弃过那么一两次豆渣，

后来干脆不做了。

可是就那么巧，

让我发现了这个食谱，

同时发现了许多利用豆渣做成的料理。

这下可好了，

我又有了手作豆花和豆浆的理由，和力量。^0^

Gambateh！！！

豆渣芝麻面包（可做8个圆形面包）

材料：
高筋面粉 350g（我用unbleached all-purpose flour未漂白中筋面粉）
豆渣 100g
黄糖 1 tbsp
干酵母 1 + 1/2 tbsp（我用instant yeast即溶酵母3/4 tsp）
盐 1 tsp（我用1/2 tsp）
温无糖豆浆 180cc
橄榄油 2 tbsp
白芝麻适量（我还加入黑芝麻）

做法：
1）将黄糖和干酵母加入到温无糖豆浆中，静置5分钟，待用。
2）面粉过筛到另一器皿，接着把所有材料以及步骤1的温无糖豆浆混合成不黏手的面团。
3）在面团表面喷洒些水，接着盖上湿布让其发酵1个小时。
4）发酵好之后，将面团的空气拍出，然后把面团分割成8等份。接着逐一搓成圆形，盖上湿布让面团休息15分钟。
5）在桌上撒些粉，用沾了粉的筷子在每个面团中间用力压出一道纹路。接着分别在面团上刷上一层蛋白，沾上芝麻即可。
6）之后，在沾了芝麻的面团上再喷些水，进行1小时的最后发酵。
7）预热烤箱170度c，在面团送进烤箱前再次喷些水，烘烤18分钟或表面呈金黄色泽即可。

*食谱来源：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=3289

经验分享：
- 自从免揉面包梦醒之后，这是我首次挑战手工面包哦。从来没有手作面包的经验，所以，不懂得怎样把面包里的空气“拍”出来，就随便揉个两下就算数了。
- 还有不晓得是减少了一半的酵母粉的关系（盐分也同时减半），还是我使用的是中筋面粉的问题，总之面包在进行最后一次发酵时就没有再长大过。所以，成品出来好像没有很蓬松的样子。
- 最后一次的发酵需不需要盖上湿布啊？原作者好像没有提到，我惟有照之前的做法，也盖上了湿布。
- 发现说如果照着原作的盐分（1 tsp），做好的面包应该是咸的。因为我减少了一半的盐分，面包吃起来还是有点咸咸的。
- 我的豆渣芝麻面包烤了20分钟还是不怎么显色，所以又追加了5分钟。总共烘烤了25分钟才上色哦。也许是因为这样，面包咬起来像全麦面包，很饱和扎实的口感，是对的吗？还是因为烤太久的关系？不行不行，还要尝试多一次才能解惑。