香蕉巧克力蛋糕Chocolate Banana Cake

香蕉巧克力蛋糕。这一次，我同时减少了油脂和糖份的摄取，蛋糕不湿不燥，尚算一次漂亮的尝试。Anyway，dessert的重点就是要好吃啦（这个口味真的很赞哟）。。。

这款蛋糕份量蛮大的。我切的厚厚一大片，足足可以切成十三片哦。

上个月烘焙了一个香蕉巧克力面包，

虽然内部组织有点湿湿的，

但是爱人还蛮喜欢的，

之后一直吵着要吃。

其实，

外国人所谓的香蕉巧克力面包，

吃进我们亚洲人的嘴里，

那分明就是蛋糕嘛！

所以这次干脆给它正名，

标题直接就是——

香蕉巧克力蛋糕。

 香蕉巧克力蛋糕Chocolate Banana Cake（9 x 5 x 3 inch loaf）

材料：

（A）中筋面粉         230g（我用未漂白中筋面粉）

          无糖可可粉       30g

          泡打粉             1 tsp

          苏打粉             1/4 tsp

          砂糖                 200g（我只加入100g糖和35g自制苹果酱）

          盐                     1/4 tsp

（B）熟透香蕉          233g（净重量。压烂备用）

          鸡蛋                  2 个（净重约115g）

          无盐牛油           80g（我用椰子油virgin coconut oil）

          核桃                   55g（我只有40g）

         chocolate chips     85g（我用48g的葡萄干替代）

*做法请看《香蕉巧克力面包》：
 http://wwwsheclub.blogspot.com/2013/05/chocolate-banana-bread.html

改良版写实记录：
- 这次的蛋糕再也不会湿湿的，吃起来像牛油蛋糕的口感，比较扎实。喜欢吃软绵蛋糕的朋友，可以试试使用低筋面粉或改善其它材料的比例吧。
- 个人觉得香蕉的净重量增加到250g也行。若是增加了香蕉的量，烘烤时间也许应该多烤一个10分钟吧（这次以175度C烤了足足50分钟）。
- 此次的版本若欲贴近大众口味，估计还可以增加10g的油脂（原食谱是使用113g的牛油，我的版本因为以35g的苹果酱取代部分油脂，所以只用了80g的椰子油）和30g - 50g的砂糖（我的自制苹果酱带有甜味，所以若没有加入苹果酱，记得酌量增加糖份）。

这次选用Pillsbury牌子的未漂白中筋面粉。一包重量2.26kg要价新币七块多，很合算（以未漂白中筋面粉而言）。

蛋糕内部出现洞孔（右图）。看来我把蛋糕送入烤箱之前，最后那一个震动蛋糕的动作做得不够。

我这个属于二人世界的小家庭，通常得两人消耗掉整个蛋糕，这对于疏于运动的肉体绝对是个负担。所以我对于油脂、糖份和其余成分皆抱着锚铢必较的态度。但是若要迎合大众口味，这次的香蕉巧克力蛋糕约莫还可增加至少10g的油脂和30g的糖份（我不喜欢甜到腻的滋味。因此我的香蕉巧克力蛋糕糕体本身略带苦味，只是夹杂着甜蜜的葡萄干和香蕉肉一并入口才带出适度的甜味）。