日式马铃薯蛋沙拉Japanese Potato Salad

我的马铃薯蛋沙拉，不仅可以吃到马铃薯的粗粒感，还有大量的玉蜀黍粒、大葱细丁和黄瓜片增加爽脆口感。我还加入适量的优格，以调节沙拉的湿润感。

马铃薯蛋沙拉的材料可以随心所欲变化，这是它好玩的地方，也是美味的关键。原本还想加入适量的红苹果片，但是恰恰手上没有哦。Arhhh。。。只要想到香甜脆口的红苹果，我就觉得好可惜（下次一定要试一试）。。。


突然多出了一个星期的Holiday，
意外拉开了为期一周的‘独食’生活。

为了不辜负这突如其来的‘恩赐’，
立马上网搜寻简易健康的好料理。

偶然的一个‘食验品’，
牵引我走向‘轻食主义’的大门。

于是乎，
我享受着，
这即寂寞，
又美好的个人时光。。。

日式马铃薯蛋沙拉

材料：

马铃薯       1个（我用美国马铃薯）

鸡蛋           1个

日本黄瓜   半条

玉蜀黍       适量

大葱           半个

调味料：

海盐            1/2茶匙

黑胡椒粉    少许

美乃兹        适量（我用原味yogurt）

做法：

1）马铃薯去皮切块放进锅里，下清水盖过马铃薯，煮至熟透（约15分钟）。

2）另取一锅，烧开热水，下鸡蛋煮至熟（约7 - 8分钟）。取出水煮蛋浸泡在冷水中待凉，剥去蛋壳，稍微压烂鸡蛋，待用。

3）等待马铃薯和鸡蛋煮熟的过程，把黄瓜切成圆薄片，撒入海盐用手抓匀，放置约10分钟后，用手捏出水分，备用。

4）大葱切细丁，浸泡在清水里约10分钟后，用手捏出水分，备用。

5）玉蜀黍用刀一颗颗切出来，放在滚水里烫熟（我是放在快软烂的马铃薯锅里一起煮好），滴干水份备用。

6）软烂的马铃薯滴干水份后，压烂成泥，加入调味料混合均匀。这时候按顺序把材料依次加入到马铃薯泥里，容易出水的材料最后才加入（加进去之前也将多余的水分捏出来），拌匀即可。

* 食谱参考来源：https://icook.tw/recipes/88511 。

其实我的马铃薯蛋沙拉不完全是日式的。因为我这次的沙拉是要做成墨西哥卷饼里头的馅料，绵密微甜的日式马铃薯蛋沙拉固然好吃，但我觉得裹在墨西哥卷饼里也许会太干，所以随心所欲改成自己觉得适合裹入卷饼的口味。还有，以优格取代美乃兹原意是尽量不要吃得太负担。当然喜欢美乃兹的朋友，还是可以加入美乃兹哦。

我的手工墨西哥卷饼——豆苗、火腿、cherry tomatoes以及自制马铃薯蛋沙拉的组合，不错吃哦~ ~ ~