青葱的甜，白芝麻的香，还有咸香微微带辣的鱼肉松，这款咸蛋糕怎叫人不爱啊！
这个食谱的分量好大，蛋糕卷可以切成12片哦（opps。。。我偷吃掉一片啦^^）。
可是好像烤过头了，蛋糕卷都裂开了（这已是第二次试做，好像还不如第一次的成品，晕）。。。
上图是首次制作的香葱肉松蛋糕卷。使用相同的食谱，很明显这松软湿润多了。你看看，你看看，一拿起来就断开咯。。。
急着出门，就匆匆拍张照片记录一下。很遗憾地，最近都是阴雨天，两次都没有把照片拍好（照片不美，只好怪天气^^）。Anyway蛋糕好好吃，那都是鱼肉松的功劳哦。。。
为了一罐来自印尼火山的鱼肉松，
我做了有夹肉松馅的蛋糕和面包。
市售的肉松一般是猪肉松或鸡肉松，
鱼肉松在本地倒没有听说过，
更甭说见过或吃过。
平时不会买肉松来吃，
那是姐我怕了外面的加工食品。
这次算是看在这个远道而来的鱼肉松的份上，
尝试制作了肉松面包卷和蛋糕卷哦。
香葱肉松蛋糕卷
材料：
（A）
蛋黄 5个
细砂糖 20g（我用黄糖brown sugar）
橄榄油 40g（我用葡萄籽油）
牛奶 50g
低筋面粉 100g（事先过筛）
（B）
蛋白 5个
细砂糖 60g（我用黄糖brown sugar）
盐 少许（我用海盐）
（C）
青葱 适量
白芝麻 适量
（D）
美乃兹 适量
肉松 适量
做法：
1）将蛋黄和砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
2）接着加入油类拌匀。
3）把粉类和牛奶交错分2次混入，搅拌成无粉粒的蛋黄糊（比较粘稠不易流动就对了）。
4）蛋白里加入海盐，用电动搅拌器打出一些粗泡，接着分3次加入砂糖，搅打至蛋白尾端挺立，即硬性发泡（开始搅打蛋白时请预热烤箱）。
5）把1/3的蛋白霜混入步骤3的蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌，直到蛋白霜和蛋黄糊混合均匀（看不到颗粒），然后再将混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里，以橡皮刮刀由下往上翻转的方式混合均匀（这时的面糊已经不太流动了）。
6）把面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里，用刮板抹平整后，再拿起烤盘往桌面上轻敲几下，震出较大的气泡。
7）在面糊上均匀地撒上白芝麻及青葱，移入已预热烤箱的中间层，以170度C烤12 - 15 分钟。
8）蛋糕出炉后，快速移出烤盘放在凉架上，将四边烘焙纸撕开散热待凉。
9）完全放凉后，铺一张全新的烘焙纸在蛋糕表面，将蛋糕反过来放到桌面上，把底部的烘焙纸撕开。
10）在蛋糕卷起处切3、4刀（不要切到底，这样蛋糕卷起就不会裂哦），再均匀地刷上美乃兹，接着撒满肉松，由自己身体这边紧密地往外卷，卷好后用烘焙纸包裹住，收口朝下放在冰箱里冷藏1 - 2小时定型再取出切片即可。
私房记录：
- 其实在混合蛋白霜和蛋黄糊的步骤，我并没有完全照着原食谱的做法。我是分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊里，而且在这个过程里从头到尾都是使用手动打蛋器哦。我以前都是按照食谱说的做，就是用刮刀混合蛋白霜和蛋黄糊，但是我个人是使用打蛋器比较顺手咯。
左上图是第一次制作的蛋糕卷，以上下火180度C，烤了近20分钟，最后几分钟还把烤盘放在最上层，改上火好让表面上色，结果蛋糕出炉后非常松软湿润（但卷起时还是稍有裂开）。但我嫌还要移动蛋糕及改动上火很麻烦，所以第二次用了上下火200度C，烤了15分钟后，再改成上火烤2分钟让表面上色（但蛋糕还是放在中间层），结果蛋糕卷起时严重裂开，而且口感也没有第一次湿润哦（右上图）。我决定下次试试，以上下火180度c烤14分钟后，在不需移动蛋糕的情况下，改用上火续烤多3、4分钟让蛋糕表面上色即可。
说是面包卷，其实在卷的时候由于严重裂开，我当机立断把它切成长条状，接着叠成双层切成块状，才不至于变成喂垃圾桶的厨余啊。。。
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