今天真的很开心，
晚上打了一场久违的羽毛球；
整个下午又自制了手工面包。
这一次，
我是真的做出像样的面包哦。
最重要的是，
由于参考过搓揉面团的视频，
所以一开始动手揉面团
到进行最后发酵，
我都清楚自己在做什么。
而且也完全相信面包出炉后
肯定是成功的。
可是这里要告诉你：
手揉面包
真的不是人做的。
看我现在左手还痛过右手就知道
（左手搓揉面团，右手打羽毛球）
打了一小时的羽毛球，右手只是稍微疼痛；
搓了面团的左手，却引发我的陈年旧疾，
风湿病发作了。。。
你说惨不惨？
材料：
（A）高筋面粉 250g
砂糖 25g（我只放20g。不过食后证明，25g绝对不会太甜）
盐 1/2 tsp
奶粉 10g
即溶酵母 3g（1/2 tsp + 1/4 tsp）
全蛋 15g
水 140g
（B）无盐牛油 20g（我用初榨椰子油extra virgin coconut oil）
黑胡椒粉 1 tsp
（C）内馅：猪绞肉 40g 洋葱丁 30g 盐和黑胡椒各 1/8 tsp
我的版本：罐头鲔鱼 1罐 shitake香菇 40g 橄榄油 1 tsp
盐和黑胡椒各 1/8 tsp（因为我没有猪肉和洋葱）
（D）装饰：黑芝麻 1 tbsp
做法：
1）将材料A全部置放在一容器里（建议只加入一半的水量），先用刮刀稍微混合均匀。接着用手搓揉，面团逐渐成型，又逐步加入一些水，然后重复搓揉至面团稍见光滑后，再次边加入一些水边搓揉，直到水分用毕以及完全吸收到面团里为止（此时的面团不会太粘手）。
2）把面团移到案板上，加入牛油继续搓揉。此时可以使劲拉扯面团，尽量让油脂混合到面团里头。同时可以把面团搓揉、拉扯及摔打等动作，让油脂充分吸收到面团里（可参考此网站：http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=85839 ）。此时的面团非常光滑且不粘手。掰开一个小面团，可以轻易拉出透明薄膜而不破裂。
3）加入1tbsp的黑胡椒粉，继续混合均匀即可。
4）将面团收圆放入到容器里，盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟（检视面团发酵好与否，只需用沾了面粉的手指，在面团表面上戳一个洞，洞孔没有恢复原样或继续凹陷即可）。
5）下1tsp橄榄油，把内馅炒好，放凉备用。
6）将发酵好的面团，秤总重量后，分割成6等份。分别将6等份的面团滚圆后，盖上保鲜膜松弛约5分钟。接着把面团擀成圆形薄片，分别包入内馅。收口捏紧，滚圆。
7）取一8寸圆形烤盘（内部抹油），将第一个面团摆在圆模中心，其余的面团围绕着中心逐个摆在旁边（面团之间需有缝隙让面团发酵膨胀）。盖上保鲜膜，进行最后的发酵，约50分钟。
8）面团均匀地刷上蛋液，再撒上少许黑芝麻，放入预热烤箱180度C，烤28分钟或表面呈金黄色泽即成。
* 食谱来源：《孟老师的100道面包》
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