苦瓜苹果蜜枣汤Bitter Apple Soup with Candied Jujube

这款苦瓜苹果蜜枣汤品，据说功效是“补中益气，养肝益肾”。姑且不论其功效真伪，单凭它甜中带酸涩的清爽滋味，爱漂亮又注重养生的女士们肯定不容错过。

别被它的色泽骗了，它虽然卖相着墨太深，其实一点都不苦。不要以为苦瓜的字眼挂在前头，它就只有苦瓜般的苦；说真的苹果的酸甜清香远远盖过苦瓜的苦涩况味哦。



关于吃，自己绝对是个勇于尝试的人。

于是乎，当冰箱堆积着每次煮完一餐，多多少少余留下来的剩菜剩叶，我的脑子里满满都是——这些剩下来的食材该如何mix & match 才不会浪费呀？！

感激网络的普及，我一直以来的苦恼，现在变成轻而易举就能解决的事。

话题扯远了。。。
我其实想说的就是，清明扫墓追远去已是好几个星期前的事，冰箱里却还滞留着许多带回来的祭品。好不容易把吃了好几天的烧肉干掉（烧肉的各种煮法也都试了），现在就尽是想办法把早已不新鲜的苹果给k掉。

就这样，还真让我找到这个食谱。。。（推荐哦^0^）


苦瓜苹果蜜枣汤

材料：
苦瓜      1/2条（去皮去瓤前约300g）
苹果         4个（我用3个平均重约135g的红苹果）
瘦肉       150g（这个没差，我平常也是用200g以内的瘦肉煲汤）
蜜枣         6粒（我只放2粒，额外加7粒红枣）
无花果     3粒
盐           适量

做法：
1）苦瓜洗净，剥开两半，去瓤切大块，浸泡盐水约5分钟，晾干备用。
2）苹果洗净，切开两半（我看错，分成4块）。稍微浸泡盐水，晾干备用。
3）蜜枣和无花果洗净，备用。
4）瘦肉入滚水烫川过后洗净备用。
5）煲滚适量水，放入所有材料。水再次滚后转中小火煲约2小时，下盐调味即成。

*食谱来源：http://www.xinshipu.com/%E8%8B%A6%E7%93%9C%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E8%9C%9C%E6%9E%A3%E6%B1%A4-242735.htm

私房记录：
- 因为我错把苹果切成小sizes，所以我煲汤的步骤有所更动。大火煮水滚之后，我先放入蜜枣、红枣、无花果和烫过的瘦肉煲约15分钟后，才加入切片苹果。又煲了另一个约15分钟后，我才加入大块状的苦瓜。水滚之后，转小火续煲至熄火前约20分钟才转中火煲。
- 有如此的做法那是怕苦味过重，所以苦瓜无需和其它材料煲一样久。
- 我之前看到食谱写“6粒蜜枣”，还怕汤水太甜，所以自作聪明地直接不用蜜枣，只加入5粒红枣和1粒无花果去煲汤。庆幸我每隔约15分钟就试味道，却发觉汤水带着浓浓的苹果酸，苦瓜的苦涩反而很少。所以不放心的我又加入2粒红枣和1粒无花果。第二个15分钟再试，汤还是酸的，又加了1粒无花果和1粒蜜枣（注意哦，开始加入蜜枣咯）。第三次试喝，我决定加多1粒蜜枣；所以总共用了2粒蜜枣、7粒红枣和3粒无花果。最后总算是属于甜中带微酸微涩的汤头哦。

我原本打算用2个苹果，后来因为冰箱里实在有太多清明扫墓带回来的苹果，所以又增加了1个。我到现在还在纳闷，明明生吃苹果时是甜的，为何一入汤里却变得好酸呢（所以我开始时才会“不识相”只加入红枣而已）？照着原食谱使用4个苹果的朋友，虽不建议你放入6粒蜜枣（还是觉得会太甜），但是至少3粒蜜枣以上是免不了的。

我领悟到一个教训：疑食谱莫用，用食谱莫疑。傻傻的大费周章，到头来还不是跟着原食谱来得对味？