这个蛋白霜蘑菇，也是看似简单却超级磨人的小玩意。（娘啊~ ~ ~我还跟同样磨人的姜饼屋在同一时间无缝接着做呢！！！http://wwwsheclub.blogspot.my/2016/01/ginger-bread-house.html）
在搜寻树桐蛋糕食谱时，
看到有人的树桐蛋糕长着小巧粉嫩的蘑菇，
顿时像鬼迷了心窍似的，
说什么也要自己弄一个来看看。
做过之后，
让我想起“东施效颦”这句成语。
嗯。。。
怎么说呢？
就真的差太多了呀。
看人家做的多好多容易啊。
自己跟着食谱学着做，
怎么就好像我这个东施把西施美人给学坏了呢？
蛋白霜磨菇
材料：
（A）
蛋白 2个（约70g）
糖粉 95g（不要减糖哦，会影响蘑菇定型）
柠檬汁 数滴
（B）
黑巧克力 40g（我用20g）
白巧克力 40g（我用20g）
做法：
1）将糖粉分次加入蛋白中，用电动打蛋器以低速打发（注一）。
2）当蛋白打发至浓稠的白色泡沫状，换成高速继续打发（注二）。
3）中途加入几滴柠檬汁/白醋，一直打到干性发泡，即提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角即成。
4）首先，制作蘑菇的菌盖。将打发好的蛋白霜装入裱花袋（用大号圆孔裱花嘴），在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出一个个圆形的蛋白霜（注三）。
5）接着挤蘑菇菌柄。以同样的裱花袋，挤出一条条直立的长条蛋白霜。
6）移入已预热烤箱，以100度C烤20分钟，然后降低烤箱温度至75度C，续烤80 - 100分钟或烤到蛋白霜用手按上去完全硬实定型（注四）。
7）黑白巧克力分别切碎放在不同的无油无水的碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力呈液体状。
8）将黑巧克力溶液，涂抹在蘑菇菌盖底部，静置待干。
9）在凝固的黑巧克力上面，再涂抹一层白巧克力溶液，静置待干。
10）白巧克力略干时，用牙签画出菌盖下的褶皱。
11）在菌盖底部的中心位置用小刀挖出一个小孔，接着将烤好的菌柄沾上少许白巧克力，往菌盖的小孔插入，待干，即成蘑菇。
**这个连接附带教学视频：
注明：
（一）避免糖粉四处飞溅，记得使用比较高的容器，并以低速打发蛋白霜哦。
（二）因为含糖量高，所以这会是一个比较长的打发过程，整个过程约10 - 15分钟。
（三）根据自己的喜好，挤出不同大小的蘑菇哦。
（四）烘烤时注意烤箱温度，蘑菇表面不要着色哦。还有我要的是褐色的蘑菇，所以在进烤箱之前，用筛网过筛一些无糖可可粉（也可以是肉桂粉）在蘑菇菌盖表面（多余的粉可以吹掉）。
低温烘烤的蛋白霜蘑菇，需时2个小时来烘烤。如果是晚上做，可以把蘑菇留在烤箱里头过夜冷却哦。看了许多食谱说，做好的蘑菇可以收在容器里保存至少5天都不会坏哦（室温下）。可是我的蘑菇啊，烤了2个小时后，手去触碰发觉会粘手，所以，一直不断在延长烘烤的时间。最后烤了超过2个小时半，出炉后的蘑菇在后面的完成手续之间越来越粘手；在等待晾干的同时，菌柄简直就软绵绵无法直立了。所以，我都不敢把蘑菇放在室温下保存，而是直接收在冰箱里冷藏保存呢。看来，是我的蛋白霜打发到不够到位，即还未到干性发泡吧。
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