我的生日蛋糕——法式榴莲千层蛋糕。我在蛋糕上撒上薄薄一层的可可粉（cocoa powder）。明明目测不到5g的可可粉，铺在6寸的蛋糕上还真的太多了。。。
首次尝试。。。是失败的咯。虽然吃起来味道还不错（当然咯，我可是用RM34买了一粒1.9kg的红霞榴莲来做馅料。我的蛋糕绝对货真价实，就不清楚有没有被榴莲摊贩“砍”了），但饼皮真的有够厚。。。
不知道大家的生日都怎么过？
我每年的生日都很简单，
就是和爱人吃饭、看戏、逛街，
再不然就是不巧碰上爱人工作满裆，
直接拉倒不庆祝咯。
其实说到吃饭看戏逛街，
也是我们平日的休闲娱乐；
只是在生日那天我俩会刻意地、
稍微地打扮打扮才上街而以（^0^）。
爱人说，不如今年来点特别的，
我们一起做蛋糕，好不好？
哈？！不好吧？
对于你这突如其来的“浪漫”点子，
我还是敬谢不敏吧。
（嗯。。。有心就好）
法式榴莲千层蛋糕
材料：
（饼皮）
面粉 300g（我用240g的unbleached all-purpose flour）
鸡蛋 6个（我用5个鸡蛋，净重约238g）
牛奶 750ml（我用500ml的full cream milk）
牛油 100g（我用80g的葡萄籽油）
糖 2 tbsp（我用黄糖brown sugar）
（馅料）
榴莲肉 500g（我只有330g）
牛奶 150ml（我用100g）
糖 2 tbsp（我用1 tbsp黄糖brown sugar）
whipping cream 250ml（考虑到是自己吃的，所以我不用）
做法：
1）将鸡蛋和糖倒入碗中，打发至呈乳白色。
2）接着加入牛奶和牛油，搅拌均匀。
3）筛如面粉，搅拌成面糊。然后把面糊再过滤一次。
4）让面糊静置60分钟，待用。
5）把榴莲肉和牛奶和糖一起放入搅拌机，搅拌均匀。放入冰箱（不是冰冻阁），备用（我没有加鲜奶油，所以省略了加入鲜奶油的步骤）。
6）一小时后，将平底锅加热，下少许油（只有第一次下油），平底锅离火，接着舀一勺面糊到锅内，迅速摇晃平底锅，让平底锅薄薄地覆盖着一层面糊，继续以小火加热1 - 2分钟，或底部呈褐色，将薄皮翻面续煎15秒即可取出。
7）煎好的薄皮，待凉。继续煎其余的面糊直到面糊用完（或觉得足够为止）。
8）最后取一薄皮铺在盘子上，在薄皮上抹上一层榴莲泥，再盖上另一片薄皮，重复此前动作直到用完手上的材料。
9）将层叠好的千层蛋糕放入冰箱至少三小时，就可取出切片享用。
p/s：我没有平底锅，用的是happy call双面煎锅哦。
温馨建议：
- 我的蛋糕大约6寸，所以饼皮的材料还多很多（下次做材料会减半）。
- 煎饼皮的步骤，所谓“离火”，必须做得彻底，让平底锅足够冷却，不然饼皮很快就会凝固，不容易晕开成薄薄的一片（我现在突然想到，下次我要在火炉旁放一块湿布，平底锅离火时就把锅子放到湿布上面）。
- 饼皮的材料混合好后冷藏隔夜，第二天从冰箱拿出来恢复室温才拿来用，饼皮会更有勒性不易破（这是我后来才找到的资料。但不碍事，因为我的饼皮厚到。。。根本就不用烦破不破的问题）。
- 冷藏千层蛋糕也是一门学问。所谓放入冰箱，到底是放到冰冻阁里还是冷藏室里就好了？因为从马六甲Nadeja打包回来的Mille Crepe，包装盒上的标示是说必须放到冰冻阁里冷藏。可是我看网上的食谱，好像大家都只是放入冰箱的冷藏室而以。我也如此这般做，第二天蛋糕表面（就是最上面那片）周边却翘起来了，显然是饼皮干硬了啦！后来我上网看到有人说必须把蛋糕包裹一层保鲜膜才放入冰箱喔。
千层蛋糕最难在于煎饼皮的步骤。我在炉火前足足站了两个多小时，以小火前前后后煎了二十几片饼皮（但我只用了不到一半，因为我的榴莲馅不多）；做出来的蛋糕好不好吃已是其次，有毅力把它做到最后就已经阿弥陀佛咯（但是我还会再挑战滴）。。。
虽然没有加入whipping cream，但榴莲浓郁绵密的口感，个人认为足以弥补鲜奶油缺席的不足。
