我一直期待的早餐——pancake + 蜂蜜 + 香蕉。丰盛的一天，就从早餐开始啦~ ~ ~
这看起来有没有怀旧的感觉？企图制造回忆中的味道。。。
关于pancake，我手上有几个版本的食谱。最后决定把第一次献给了Jamie Oliver。虽然坚决反对使用泡打粉，而我的手上也有no baking powder的食谱，但是因为《Min's Blog》版主的照片实在太诱人了，所以惟有“勉为其难”地试一试。
第一次尝试，还是舍弃了泡打粉。结果煎饼出来的效果，个人觉得有点干（而且又没有加入香蕉）。也许是煎的过程火候控制不好（采用happy call压力锅），又或者是过度打发面糊（全程使用电动搅拌机）；总之自己不是很满意。
前几天特地去买了香蕉，想说就做一次和原食谱一模一样的吧。再也不要任凭自己的喜好而增减材料。但是俗话说得好：狗改不了吃屎，我最后还是参考了《纽西兰美女的家》 http://blog.udn.com/bonnie8nz/4768730 的做法，依据自己的想法更改了一些步骤。
以下是我结合了两者（《Min's Blog》和《纽西兰美女的家》）的做法，改动过的煎饼做法：
香蕉煎饼Fluffy Banana Pancake（Jamie Oliver recipe）
材料：
面粉 76 g
鸡蛋 1 个（我又犯傻了，其它成分已经加倍，但鸡蛋还是1个，应该2个才对）
泡打粉 4 ml（1/2 tsp + 1/2 tsp）
牛奶 94 g（我用包装的全脂牛奶full cream milk）
盐 1/4 tsp
香蕉 适量（我加入两条香蕉）
做法：
1）首先将粉类过筛，待用。
2）蛋白和蛋黄分开，备用。
3）蛋白加入盐后打发至硬（没有信心用手打，所以用电动搅拌机）。
4）另置一器皿将香蕉捣烂成泥状（有颗粒口感更好），接着把粉类、蛋黄和牛奶一并搅拌均匀（我用橡皮刮刀稍微搅和）。
5）把之前打发的蛋白加入到4混合均匀（这里也是使用橡皮刮刀）。
6）取一不粘锅（无需下油），放入一汤勺的面糊（根据煎饼的大小调整你要的份量），等面糊表面出现凹陷的洞孔，就可以翻面继续煎至两面呈褐色，即成。
7）盛盘上桌时，可以以个人喜好加入蜂蜜、巧克力酱或果酱等佐料。
*这个成分可以做六、七片香蕉煎饼。我的食谱比原食谱的成分加倍，因为根据《Min's Blog》的食谱，我只做到三片煎饼喔（可是人家却做到六片哦）。
**如果你“不小心”看了这篇，那一定要看这里 http://wwwsheclub.blogspot.com/2012/10/this-is-itfluffy-banana-pancake.html
不管怎么样，此次的成品，怎么看都不算失败喔。。。（只是煎饼的内部组织不及人家的绵密啦）
煎pancake一定要用文火甚至小火，不然煎饼很快就会变成深褐色甚至烧焦哦（一看就知道我的煎饼颜色太深咯）。
发觉有没有加入泡打粉对我的版本的pancake影响不大（看上去蓬松度差不多，所以决定此后不用泡打粉），反而是加入香蕉泥令整个煎饼更加软绵可口呢（早前做的煎饼因为面糊比较“水”，所以面糊在不粘锅上扩散得比较大片；第二次加入香蕉泥的面糊就比较浓稠，所以可以煎小片一点）。
鸡蛋 1 个
面粉 38 g
泡打粉 一小撮
牛奶 47 g
盐 一小撮
香蕉 适量
做法：
1）蛋白和蛋黄分开。
2）将面粉和泡打粉过筛。
3）面粉，发粉和牛奶加入蛋黄搅拌均匀成浓稠面糊。
4）蛋白加入盐打发至硬。
5）蛋黄加入蛋白霜搅拌均匀。
6）烧热不粘锅，勺入一汤匙的面糊。
7）待面糊上面出现凹洞，放几片香蕉在煎饼上面（所以香蕉只在煎饼表面而已）。
8）将煎饼翻面煎至两面呈金黄色即可。
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