厝叶/粗叶面包Chu Yap Bread

把面包掰开，愉悦地咀嚼在口，熟悉的黑龟糕的香气霎时漫溢开来。再加上自制的南瓜kaya内馅，让这款面包不论色泽或味道方面都充满亮点(有兴趣南瓜kaya的朋友，请看http://wwwsheclub.blogspot.com/2014/04/homemade-pumpkin-kayavegan.html)。

这是一次美丽的误会。

我一直以为和红龟糕（Ang Gu kuih）一样受欢迎的客家黑龟糕（chu yap ban)，
那墨绿色的来源——厝叶（或称粗叶）的中文名为＂秋叶＂。
直到我这次做了＂秋＂叶面包，想要po文分享时才晓得此秋非彼厝/粗哩（可是人家很想把标题改为秋叶面包哩）。

话说五一劳动节期间回了老家一趟，假期结束却带回来一罐厝叶汁。
那可是四姐亲自採摘自家院里的厝叶，尔后亲手泡制的有机食品哦（如获至宝呐）。
我非常喜欢吃那带有特殊香气的黑龟糕，想说把厝叶连渣带汁加入到面团里，
做出来的面包会和黑龟糕一样好味吗？

厝叶面包

材料：
(A)
厝叶汁           180g(厝叶以沸水煮软再用搅拌机搅打成泥）
即溶酵母      2.75g
高筋面粉       275g
砂糖                 20g(我用蜂蜜）
盐                  2.75g

(B)
无盐牛油        35g(我用葡萄籽油grape seed oil)

(C)
南瓜Kaya        适量（可以用其它甜的内馅代替）

 

做法：

1）将材料A全部混合均匀（预留1/3的液体），搓揉成团。

2）把面团移到案板上，像洗衣那般搓揉，一边分多次加入厝叶汁一边搓揉至不黏手的面团。

3）加入B继续搓揉。接着捉住面团一角，将面团朝桌面用力甩打出去，接着对折再转90度，一直重复此动作直到面团可扩展即可。
4）将面团收圆，收口朝下放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约1小时或至2倍大。

5）将面团排出空气，秤总重量后分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛约10分钟。
6）把面团擀成圆形，光滑面朝下，然后分别包入南瓜kaya，收口捏合后朝下，摆入已铺有烘焙纸的烤盘内。盖上保鲜膜，进行最后的发酵，约30-40分钟。

7）移入已预热烤箱的中间层，以175度c烤20分钟即可（烤箱温度和时间只供参考）。

*食谱参考来源：周老师＜天然手作面包101道＞的＜胡萝卜土司＞。

私房记录：
- 这款面包水份充足，所以搓揉面团时必须要有耐心，每次加入部份液体时必须完全搓至不黏手才再次加入剩余的液体。面包出炉后你会觉得之前付出的耐力绝对是值得的，因为面包放置放在室温下三天它还是跟第一天那般柔软哦。


以下图片就是种植在四姐院子的新鲜厝叶哦。