第一次做的杏仁酥面包卷，面包组织虽发得很好（上图），可是外形却是失败的（上图右下角）；所以当时就想着有机会还要再尝试看看。由于杏仁内馅是根据自己此前的杏仁酱做法（有兴趣的朋友，可以看这里http://wwwsheclub.blogspot.com/2014/03/homemade-almond-milkpowderbuttervegan.html），所以开始时还把此篇定名为：杏仁酱面包卷。后来尝了一口，发觉面包卷的口感吃起来好像包裹着豆沙那般沙沙的，所以还是决定正名为：杏仁酥面包卷（原食谱为杏仁奶酥面包卷）。
日子突然出现了巨大的转变，
作息不得不跟着做出相应的调整。
喜欢的烘焙要逐渐退到不显眼的角落；
因为生活的重心已无可避免的扭转、重组、定位。
我的烘焙记录，
也许会在不远处告一个段落。
但是就让我给自己许诺一个未来：
和烘焙的美好约定，永不永不说再见。。。
杏仁酥面包卷（原食谱为杏仁奶酥面包卷）
材料：
高筋面粉 300g
盐 5g
砂糖 30g
牛奶 100ml（我用清水）
奶油 40g（我用葡萄籽油）
鸡蛋 1个（我的约55g）
即溶酵母 6g
盐 5g
砂糖 30g
牛奶 100ml（我用清水）
奶油 40g（我用葡萄籽油）
鸡蛋 1个（我的约55g）
即溶酵母 6g
做法：
1）除了奶油，将其它材料全部混合均匀（预留1/3的液体），搓揉成团。
*食谱参考来源：
http://www.cecillia.com.tw/2009/09/blog-post_21.html
私房记录：
－这款面包卷和原食谱有相当大的出入哦。除了做法方面没有跟到十足，就连馅料也是依照自己此前的
杏仁酱做法。所以面包卷出来的效果肯定跟原食谱不同。我的杏仁酥面包卷就像一般的传统甜面包，有
着松软的面包组织，但是在咬到沙沙的杏仁酱时，口感却又完全不一样，有点像在吃豆沙酥（所以吃一
个就口渴要找水喝了）。
－由于我的杏仁酱已然混入了适量的油脂，所以在烘烤的过程会流出不少的油哦。当面包卷冷却后，会
发现纸模有一滩油迹（也许就是因为这个原因面包卷里头的杏仁酱变得干干的吧）。
2）把面团移到案板上，像洗衣那般搓揉，一边分多次加入液体一边搓揉至不黏手的面团。
3）加入奶油继续搓揉。接着捉住面团一角，将面团朝桌面用力甩打出去，接着对折再转90度，一直重复此动作直到面团可扩展即可。
4）将面团收圆，收口朝下放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约1小时或至2倍大。
4）将面团收圆，收口朝下放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约1小时或至2倍大。
5）将面团排出空气，滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛约10分钟。
6）把面团擀开，往中间三等份对折（做法请参考原食谱），接着再次擀开成约20cm的长方型，然后涂抹上杏仁奶酥（做法请参考原食谱），接着轻轻卷起来，分割成10等份，每个宽度约2cm，摆入直径约9cm的杯子蛋糕纸模内。盖上保鲜膜，进行最后的发酵约40分钟（原食谱为40度c约35分钟）。
7）在面包卷表面抹上蛋液，再撒上核桃碎，移入已预热烤箱的中间层，以175度c烤20分钟即可（烤箱温度和时间只供参考）。
6）把面团擀开，往中间三等份对折（做法请参考原食谱），接着再次擀开成约20cm的长方型，然后涂抹上杏仁奶酥（做法请参考原食谱），接着轻轻卷起来，分割成10等份，每个宽度约2cm，摆入直径约9cm的杯子蛋糕纸模内。盖上保鲜膜，进行最后的发酵约40分钟（原食谱为40度c约35分钟）。
7）在面包卷表面抹上蛋液，再撒上核桃碎，移入已预热烤箱的中间层，以175度c烤20分钟即可（烤箱温度和时间只供参考）。
*食谱参考来源：
http://www.cecillia.com.tw/2009/09/blog-post_21.html
私房记录：
－这款面包卷和原食谱有相当大的出入哦。除了做法方面没有跟到十足，就连馅料也是依照自己此前的
杏仁酱做法。所以面包卷出来的效果肯定跟原食谱不同。我的杏仁酥面包卷就像一般的传统甜面包，有
着松软的面包组织，但是在咬到沙沙的杏仁酱时，口感却又完全不一样，有点像在吃豆沙酥（所以吃一
个就口渴要找水喝了）。
－由于我的杏仁酱已然混入了适量的油脂，所以在烘烤的过程会流出不少的油哦。当面包卷冷却后，会
发现纸模有一滩油迹（也许就是因为这个原因面包卷里头的杏仁酱变得干干的吧）。
不经一事，不长一智。说的是面包卷的造型。由于没有适当的圆模，我把分割好的面包卷放到杯子蛋糕
的纸模内，再将它们逐个放到8寸圆模里摆好（一个8寸模只够摆放5个面包卷，所以需要2个8寸模哦），
然后任由其发酵。结果面包卷的尾端松开，所以烤出来的面包卷大大“走样”（如上图）。第二次，我同
样重复上面的做法，只是在把面包卷送入烤箱之前，在其尾端（即收口部分）插入牙签固定。那么出炉
后的面包卷就漂亮许多咯。。。
