红豆紫米糖水/黑糯米红豆沙

我必须事先说明，

这个食谱并没有任何依据，

只是自己平日煮着煮着，

发觉这个比例还真的不错吃。

虽说献丑不如藏拙，

但是抱着抛砖引玉的想法，

个人的面子也就算不了啥事。。。

Anyway，你想不想试试呢？（哈）

红豆紫米糖水（5 人份）

材料：

红豆                    120g（红豆事先浸泡至少4、5小时）

紫米/黑糯米         60g（紫米反复用清水洗净晾干）

橙皮                     1 个（将新鲜的橙用粗盐仔细搓洗干净，然后剥开橙皮待用）

桂圆/龙眼            适量（我放15粒）

马六甲椰糖         约120g（我是买里面有2大2小的那种包装，就放一个小的）

盐                         少许（加点盐，可以更好地带出糖的甜味）

香兰叶                 数片（洗净并打结）

*也可加入莲子或百合，都是不错的配搭哦。

做法：

1）大火烧开一锅水（适量），倒入已浸泡的红豆煲煮15分钟，接着倒入紫米/黑糯米续煮多一个15分钟。

2）此时转中火并加入洗净的橙皮（也可以用晒干的橙皮），续煮。

3）期间若见汁水太快收干，可以把火势转小。当红豆已糜烂得差不多（视个人喜欢的程度），加入桂圆/龙眼、马六甲椰糖和香兰叶续煮。

4）最后见糖水逐渐浓稠（视个人喜欢的程度），便转大火再煮个5分钟即可熄火。撒入少许盐拌匀，盛碗上桌趁热享用。

注：从步骤3加入桂圆/龙眼、马六甲椰糖和香兰叶后，到步骤4的糖水浓稠状约莫15 - 20分钟的时间。

*煲煮糖水的程序大可不必跟着以上的步伐，毕竟我不是专业的糖水师傅。像最后5分钟前转大火、加入少许盐调味，甚至后半段才加入香兰叶（而不是我们一直认为从一开始就放香兰叶）等诀窍，我也是向这方面的专家学的啦。