南瓜咖椰蛋糕卷Pumpkin Swiss Roll with Pumpkin Kaya

首创南瓜咖椰蛋糕卷/瑞士卷。蛋糕卷本身已融入南瓜，再加上绵密又甜而不腻的南瓜咖椰；这款蛋糕足以应付“闻南瓜即色变”的朋友。我又怕死不够健康，还加入适量的南瓜籽仁增加口感哦（喜欢绵软口感的朋友，可以选择不加啦）。

嘻嘻。。。怎么看起来像日式omellete蛋卷呀？

由于有过一次自制南瓜咖椰的经验，

我第二次决定将南瓜咖椰煮得浓稠许多。

（因为我的心里早已在盘算着下一个烘焙作品）

嘻嘻。。。

还真有点不好意思说啦。

我就是想把蛮受家人朋友喜爱的南瓜戚风蛋糕

和南瓜咖椰做一个结合啦。

我想啊，

南瓜戚风蛋糕改成瑞士卷应该不难，

至于馅料我绝对不用任何cream cheese or cream filling的；

不如加入健康营养的南瓜咖椰，

怎样？

南瓜咖椰蛋糕卷

材料：

蛋糕部分，请看：

《南瓜戚风蛋糕》（8寸中空模的分量）

http://wwwsheclub.blogspot.com/2014/02/pumpkin-chiffon-cake.html

内馅部分，请看：

《南瓜咖椰》

http://wwwsheclub.blogspot.com/2014/04/homemade-pumpkin-kayavegan.html

做法：

1）南瓜事先去皮去瓢，切小块隔水蒸熟压烂成泥，备用。

2）南瓜泥、鲜奶、沙拉油和君度酒倒入同一容器里，用手动打蛋器拌匀。接着筛入低粉，拌匀。然后逐个加入蛋黄，混合均匀，待用。
3）另一容器里，以电动打蛋器把蛋白打至起泡，分3次加入砂糖，最后拿起打蛋器，上面的蛋白呈垂直小弯钩即成（即硬性发泡）。
4）将1/3的蛋白霜加入到步骤3的蛋黄糊里，以塑料刮刀由下往上切拌（fold in），混合均匀后接着倒回剩余2/3的蛋白霜里，同样以切拌的手法轻轻地将两者混合均匀。此时加入南瓜籽仁，稍微混合即可。
5）把蛋糕糊倒进已铺上烘焙纸的烤盘上，再利用刮刀将表面抹平。拿起烤盘稍微轻巧桌面两三下，震出里面多余的空气。
6）把烤盘移入已预热烤箱的中间层，以165度c，烤25 - 35分钟至蛋糕表面呈金黄色泽，插入筷子检查内部是否熟透，若拔出的筷子没有粘上面糊，即成。
7）取出烤盘，将蛋糕倒扣在铺有烘焙纸的凉架上，撕下蛋糕底部的烘焙纸，接着将另一张烘焙纸覆盖在蛋糕上，然后把蛋糕翻转过来（即正面朝上）。把原本压在蛋糕上的烘焙纸拿开，用刀子在蛋糕1/3处横切几条等距划痕（不要切断），并刷上适量的南瓜咖椰（或其它果酱），然后拉起烘焙纸的一端，从划有裂痕处开始卷起，一直卷完整个蛋糕为止。将烘焙纸紧紧包裹着蛋糕，接着把烘焙纸头尾两端扭转牢固。待蛋糕放凉后，移入冰箱冷却至少一小时以上。
8）取出蛋糕，在表面抹上一层薄薄的南瓜咖椰（或果酱），撒上适量椰子茸（*optional），即可切片享用。

* 我到今天才20/4/2014知道，取出烤盘撕开烘焙纸过后（步骤7）需要放凉才拿来上卷哦。

我的南瓜咖椰蛋糕卷，是从自制杏仁奶（有兴趣的朋有，可以看看这里：http://wwwsheclub.blogspot.com/2014/03/homemade-almond-milkpowderbuttervegan.html）、自制南瓜咖椰，再到烘焙蛋糕，一步一脚印，慢慢演变出来的哦。。。

 我分别烤了两盘蛋糕卷，左图是将烤盘放在烤箱的中间层，以165度c烤了25分钟。右图是将烤盘放在烤箱的中下第二层，以165度c烤了35分钟。两者之间最明显的差别在于，烤得比较长时间的蛋糕卷，底部比较上色（所以比较硬），卷蛋糕时也就比较容易裂开哦。