嗜吃甜点的人有福了~ ~ ~有了这款苹果酱蛋糕卷，馋嘴的人也可以吃得很养生。
一天一苹果，医生远离我~ ~ ~
事由无端买了两袋不同品种的红苹果，又因为远游在即着实伤透了脑筋。刚好看到网上有自制苹果酱的食谱，想说不如先把所有苹果做成苹果酱，旅游回来之后才看看能不能把它变成其它甜品吧（个人不喜欢抹果酱在面包上）。
旅行回来后，洗了三天的衣物，写了十二天的游记；才把日子整理回到之前的平常日子。
然而，还是在这期间，用苹果酱尝试做了两款比较健康的苹果酱蛋糕哦。由于两款蛋糕都没有使用牛油（butter）而改用葡萄籽油，所以即使是高糖分的甜品，吃在嘴里却感觉格外零负担（也许是心理作用吧）。
苹果酱蛋糕卷(no baking powder没有泡打粉)
材料：
（A）蛋黄 4个
水 60克
菜油 60克（我用葡萄籽油）
盐 少许（我用粗海盐）
面粉 90克
（B）蛋白 4个
细砂糖 45克（我怕太甜，只用40克的黄糖brown sugar）
做法：
1）把所有A材料依次放入器皿内搅拌均匀。
2）取另一器皿将B材料的蛋白分次加入到细砂糖里打至硬性发泡。
3）把打发的蛋白分次加入蛋黄糊里（从上往下搅拌）至均匀。
（我还额外加入柠檬皮屑）。
4）烤箱预热150度C。
5）烤盘抹油，接着把蛋糕液倒入烤盘里。然后把烤盘放进烤箱烤30分钟。
6）取出蛋糕，把蛋糕倒扣在保鲜纸上，接着抹上苹果酱，卷成蛋糕卷即可。
*食谱来源：《飞雪无霜的美食博客》
我自制的苹果酱酸甜适中，味道就像带有梅子味的桔子酱；加入到蛋糕卷里，顿时让本该甜腻的蛋糕摇身一变成了清新脱俗的风味。咬一口蛋糕卷，里头淡淡的柠檬香，伴随着苹果独有的清香，吃了一块好想再来一块。
这是另一款苹果酱蛋糕。
不同的是，此蛋糕是把苹果酱直接加入到蛋糕体，所以整粒蛋糕和苹果酱经已合二为一。
配上一杯自制的柠檬蜜（还未发布），感觉还不错哦。
苹果酱蛋糕（Applesauce Cake）
材料：
面粉all purpose flour 210 克（我用unbleached all purpose flour未漂白面粉）
苏打粉baking soda 1 tsp
肉桂粉 1/4 tsp（我没用，因为苹果酱里面已经加入肉桂粉）
海盐 1/2 tsp
白糖 230 克（我用180克黄糖brown sugar。下次应该用100-120克就可）
全蛋 2 个
菜油 100 克（我用葡萄籽油）
苹果泥 340 克（我用自制的苹果酱）
酸奶 2 tbsp（我用优格yogurt代替）
香草精 1 tsp （没放）
核桃碎 75 克 （我只适量加些）
做法：
1）将所有粉类过筛，待用。
2）将糖和蛋混合打发（中速打约8分钟）。
3）改慢速，将菜油慢慢滴进（约一分钟），继续搅拌。
4）加入苹果泥、酸奶搅拌至混合均匀。
5）将粉类和核桃碎加入搅拌。
6）烤箱预热325度F/165度C。
7）将蛋糕糊倒入已抹油的模具里，接着放进烤箱烤75分钟。
*食谱来源：《Ling's House of Joy》
由于用了unbleached all purpose flour，感觉上整体又更加“健康”、“养生”了。只是因为拿捏不到糖分的取舍（因为我使用苹果酱，原食谱是苹果泥），所以成品有点太甜。还有，我另外加入了一粒青苹果丁增加口感。也许此举多少增加了一些水分在里头，所以蛋糕有点湿，还有点厚实，一拿起来，就会断成两截。
*苹果酱的做法可以到这里查看：
http://wwwsheclub.blogspot.com/2012/09/homemade-applesauce.html
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