香滑芒果奶昔Mango Shake

可惜搅拌机的马力不够，不然可以搅成芒果沙冰哦。。。

就是图中这粒芒果，甜入心扉啊。在Jusco就能买到哦。

天气一天不见转凉，浑身热到不像样，就一味想吃冰。

平时对于冰品戒口甚严，但是眼下这般日子；

不吃冰冷的东西，简直活不下去了。

打开冰箱拿出日前在Jusco买的又大又红的芒果

（没记错的话，应该是印度舶来品哦），

二话不说先随自己意愿做个冷饮解暑吧。

之前也没做过任何奶昔（只尝试过一些简单的果汁），

并不清楚要添加什么材料才算得上是一杯整正的水果奶昔

（所谓整正的奶昔，指的就是市售的那般）。

反正冰箱里还有一些早前烹煮咖喱所剩下的淡奶和半颗柠檬，

凑合凑合应该可以成就一杯似模似样的mango shake吧？

如此鲜嫩的橙黄色，光看就觉得yummy yummy ~ ~ ~

芒果奶昔

材料：

芒果  大约500克

淡奶  5汤匙（吃饭用的铁汤匙）

柠檬汁  几滴（随意）

冰块      适量

做法：

1）把芒果去皮切丁，留下一小部分。

其余芒果丁连同淡奶倒入果汁机搅拌成糊状。

2）加入冰块继续搅打成沙冰状（如果果汁机马力够大），

然后加入几滴柠檬汁搅拌均匀。

3）把搅好的果汁倒进杯里（如图中的杯子的话，有两杯的分量），

最后在上面铺上之前预留的芒果丁即可。

*没有额外添加糖分，因为这品种的芒果真的超甜的说。

真的好喝，不骗你。。。^0^

清凉香茅柠檬汁

cool......one more pls......

炎炎夏日来一杯青柠香茅水，好不消暑。 

最近的天气真的是热到。。。。。

无可奈何翻出自己的“食谱剪辑”，找到这个之前从星洲副刊剪下来的食谱。

香茅青柠汁
功效：排除体内毒素、健胃整肠、提神醒脑。

材料：

香茅   5支

青柠檬   200克

褐色冰糖   3大匙

过滤水    600cc

冰块    4 ~ 5块

做法：

1）香茅洗净后，切小段，放入锅中，加入过滤水煮沸，转小火续煮约5 ~ 10分钟至出味，滤渣取汁，待冷备用。

2）柠檬洗净，切对半，备用。

3）将香茅水、褐色冰糖放入强大马力的机中搅打均匀，再加入冰块搅打两次。

4）放入柠檬搅拌均匀，滤渣取汁，倒入杯中即可饮用。

*注：癌症病患建议不加冰块及冰糖。

其实我多加了许多冰块，若是按照食谱只加4、5块冰，汁液比较浓稠，色泽也比较鲜黄。

材料：香茅 、青柠檬、褐色冰糖等。

翡翠冷玉——木薯蒸糕steamed cassava & sago kuih

上层是加入许多香兰汁的sago，下层是融入椰浆的木薯；青白相间，色泽淡雅，好不美丽。

这绝对是一道口味清淡的传统糕点，因为怕甜的我经已减少了它的糖量。

回了一趟老家，带回来几条家乡木薯。

想说把它做成以前常做的木薯+椰糖+sago米的家常糕点。但是那糕点由于加入了大量的马六甲椰糖（gula melaka），卖相方面活脱一身脏兮兮的土包子；虽说做法简易方便，但就是不够吸睛。后来上网趴趴走看到一个几乎一模一样的食谱，虽然做法和步骤比较繁复，但是它的表象艳丽多了。我敢断定：即便两者口味一致，但是任谁看了都会选择色泽美丽的那一块吧。

于是有了这次的新尝试。

只是和原著比起来还是差很多。。。

原著的下层木薯部分是黄色的咧。。。（不知道是不是我省略了一个步骤的关系）

材料：
(A)
木薯      500ml（去皮后的重量）
椰浆      250ml（事先把椰丝加水榨出椰汁）
木薯粉  2 tbsp
白糖      90g（原食谱是100g）

(B)
西谷米（小)   150g (small sago)
白糖                 80g（原食谱是100g）
盐                     2 tsp （原食谱并没有加盐）
水                     250ml
香兰叶汁         375ml（约二十来片小片的香兰叶）
椰丝                 130g（原食谱是100g ）

*我买了一粒椰磨成丝后约重330g，拿200g来榨成椰浆，剩下的130g就全用完它。事后证明此举坏事，因为椰丝太多以致西谷米不够紧实，反而把表面弄得粗糙不美观。

做法：
1）木薯切小块状，和白糖、木薯粉以及椰浆放入果汁机搅拌成糊状。
2）锅里盛水烧开，把木薯糊倒入9寸托盘内，然后移入锅蒸15分钟。
3）香兰叶切成小片和大约400ml清水放入果汁机搅拌至茸状。然后用筛网过滤取其汁液。
4）取另一锅子以大火烧开250ml水（水沸腾后转小火），倾入洗净的小sago和白糖，并不停地搅拌以免粘锅。见锅内呈现浓稠状（sago已呈半透明状）即加入375ml的香兰汁稍微煮一下（此步骤前后不超过7分钟）。
5）熄火后，把剩余的椰丝和盐倒进西谷米浆内拌匀。
6）此时，正在蒸着的木薯糊也已刚好。把西谷米浆慢慢倒入在其上面，盖上锅盖再蒸20分钟即可。
7）取出托盘时应立即把滴落在其上的水倒掉，然后等待完全冷却方可切片上桌。

*因为之前常做的木薯椰糖sago蒸糕属于甜食，想说既然尝试新的食谱，所以干脆把上下两层的味道做个区分，在西谷米那层就加入盐巴，希望把它变成甜中带咸的糕点。
**我的步骤跟“原著”有所出入。原作者在做法1后，还把木薯糊用另外热锅煮至浓稠后，才倒入托盘拿去蒸。不知道省略此做法会带来什么影响？？？
***事后证明原作者的食谱对材料的拿捏非常精准，不需要自己斟酌增减（这是我的“坏毛病”，总是怕成品太甜），只要照着原食谱的分量做就对了（保证不会太甜）。

p/s : original recipe from table for 2.....or more (http://wendyinkk.blogspot.com/2011/10/steamed-cassava-and-sago-kuih-kuih-week.html)