冰凉的玉米马蹄西米露，里头清甜爽口的玉米粒和马蹄茸，还有甜而不腻的椰奶香糖水；很适合在没有一丝风的炎热午后来一碗。。。
嫩白的马蹄茸、鲜黄的玉米粒和晶莹剔透的西米（sago），看着看着就好想喝。。。
不觉得吗？再来一张，看谁受得了（有够自恋的，哈）！
前阵子天气实在有够热，
听新闻说一度去到36度高温（啊~ ~ ~）。
姐我最不耐热了，
所以总想弄些冷冷的、凉凉的来消消署。。。
在网上逛了好些地方，
终于找到这个类似本土西米露的甜品。
里头有我爱吃的玉米/玉蜀黍和马蹄/荸荠，
当然就坚定了必做的决心（^^）。
第一次做好让公司里的“小老鼠”品尝，
结果发现说大家都好爱哦~ ~ ~
所以一个半月里已经煮了三次那么多哦！
（你也许很难想象，
这是很长一段年月不用椰奶的我，
第一次向椰奶妥协的这么彻底^^）。
*重点是：还是包装的椰奶。
玉米马蹄西米露（7人分量）
材料：
玉米/玉蜀黍 2根
马蹄/荸荠 适量（我这次用12粒）
椰浆/椰奶 200ml（我买包装浓椰浆）
炼乳 270ml
清水 1500ml
西米/sago 大半碗（150g）
做法：
1）把1500ml的清水倒入锅里煮。
2）玉蜀黍去衣洗净，用刀子将一颗颗玉米粒切下，备用。
3）清水大火烧开后，把已切下玉米粒的玉米梗放入水里煮约15 - 20分钟（转中小火煮，不然很快干水咯）。
4）马蹄去皮洗净（我有浸盐水防氧化），用刨丝器刨成茸状，备用。
5）捞起玉米梗丢掉，把步骤2的玉米粒和步骤3的马蹄茸倒进锅里续煮约5分钟，最后加入浓椰浆和炼乳煮至微滚冒泡（约3 -5分钟），即可熄火。
6）另烧开适量水（不在材料分量内），把洗净的西米倒进锅里煮至西米外层呈透明状（中心还有白点），熄火。将西米倒入筛网，在水龙头下不断冲水至凉（或把西米放在冷水里“过冷河”再捞起待用）。
7）把中心还有白点的西米倒进步骤5的锅里，盖上盖子稍微焖片刻至西米完全熟透即可享用。
* 食谱参考来源：
私房记录：
- 发觉煮西米的水不可以太少哦，否则锅里很快干水变得糊糊地，那么整锅西米就很难处理了。此外，我的做法和食谱参考来源有出入哦。我另取一锅煮开沸水，加入西米煮至完全透明，然后倒进筛网在水龙头下不断冲水至凉（或浸泡在冷水中），稍微晾干。然后我会把早已煮好冷藏在冰箱的糖水（步骤5）取出，接着把熟透的西米加入到冰冷的糖水中，那就不担心西米混入热糖水里糊掉了。
- 在上述食谱里，椰浆要加到250ml椰香才会比较浓郁哦（若你是lemak lover或口味比较重）。我前后煮了三次，前面两次都没有称量材料（都比这次来的好吃呢^^），煮的非常随心所欲。椰香不够？就再加些椰奶吧。不够甜？就加多些炼乳吧。炼乳完了？就加些糖吧。什么？没有炼乳？那就加入淡奶/花奶跟着加些糖调味吧。所以不要死板板照着食谱做，相信自己的味觉，把香味甜度这些都交给味蕾，让它告诉你什么材料加多少才是好吃的程度。我这次是为了写食谱才会称量材料，不然一般上煮糖水我不会特地去秤材料啦。
- 西米在这里的用量其实100g - 200g都可以的。这主要看你喜欢浓稠还是稀释的糖水啦。我喜欢每一口都咬到料的糖水，所以放了150g的西米。
- 在上述食谱里，椰浆要加到250ml椰香才会比较浓郁哦（若你是lemak lover或口味比较重）。我前后煮了三次，前面两次都没有称量材料（都比这次来的好吃呢^^），煮的非常随心所欲。椰香不够？就再加些椰奶吧。不够甜？就加多些炼乳吧。炼乳完了？就加些糖吧。什么？没有炼乳？那就加入淡奶/花奶跟着加些糖调味吧。所以不要死板板照着食谱做，相信自己的味觉，把香味甜度这些都交给味蕾，让它告诉你什么材料加多少才是好吃的程度。我这次是为了写食谱才会称量材料，不然一般上煮糖水我不会特地去秤材料啦。
- 西米在这里的用量其实100g - 200g都可以的。这主要看你喜欢浓稠还是稀释的糖水啦。我喜欢每一口都咬到料的糖水，所以放了150g的西米。
玉米马蹄西米露的材料简单。从左至右：炼乳、浓椰浆/椰奶、马蹄/荸荠、玉米/玉蜀黍（还有不在照片里的西米）。
把玉米切成粒备用。剩下的玉米梗不要丢哦，直接将它放进沸水里煮，把玉米梗的甜味煮出来，糖水才有浓郁的玉米香，也就不会一味“人工”的死甜。
刨丝器长这个样（左上图）。用最小孔的部分，将去皮洗净的马蹄刨成茸（右上图）。
左上图是生的小西米。右上图是煮至中心剩下白点的半生熟西米。你可以选择直接将半生熟的西米倒入已熄火的热糖水里（步骤5）。或者像我在私房记录说的那样，将西米完全煮透，然后直接加入已冰凉的糖水里（我都是前一天就煮好糖水移入冰箱冷藏哦）。
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| 都说是7人分，怎么只有6盒呢？那少了的一碗，当然是进了我的肚子咯（哈）。 |
