由于看漏了某些细节，首次制作的南瓜咖椰，是把未经蒸熟的南瓜块和杏仁奶，先倒入搅拌机搅打成糊状，才倒入锅里去煮。生的南瓜可不容易搅烂，因此煮出来的南瓜Kaya没有很幼滑呐。。。
但是没想到完全无添加椰奶的南瓜咖椰，真的很像小时候吃的Kaya哩！我不是矫情哦，我是真的小时候吃过后，几百年没有吃Kaya了（因为怕甜。当然在kopitiam吃烤面包时偶有吃到啦）。。。
为了证明我这个只加入杏仁奶和椰子油的Kaya也是能做到滑溜的，我又找机会制作了第二次南瓜咖椰（不过这次是材料减半来做，所以只有约一饭碗的量哦）。这次我当然记得将南瓜块先蒸熟再和杏仁奶及椰子油一并搅打，果然很顺利就将它打至细滑哦。
我想自制kaya很久了，
只是碍于传统kaya需要大量椰浆，
（嗯，我胆固醇偏高）
所以迟迟没有动手。
无意间在面书看到有人分享这道素食咖椰。
惊艳于它是使用南瓜制作的，
也不管手上有没有材料，
我立马用ipad拍下食谱，
待日后买齐食材就可开工咯。
后来我又上网收集资料，
发现有人不用椰奶，
而是使用据说零胆固醇的椰子油
来做这道无蛋无奶的南瓜kaya。
（但它没注明各材料的分量，所以我是依据面书食谱的分量）
这更加符合我的要求，
所以还等什么呢？
行动吧 ~ ~ ~
南瓜咖椰
材料：
南瓜 450g（我用500g）
椰浆或淡奶 300g（我用杏仁奶240g）
椰子油* 60g（我用virgin coconut oil。原食谱没有这个）
砂糖 200g（我只用100g的黄糖brown sugar）
香兰叶 数片（打结）
做法：
1）南瓜去皮去瓢切块，隔水蒸熟压烂成泥，备用。
2）南瓜泥和椰浆/淡奶（我是杏仁奶 + 椰子油）倒入果汁搅拌机/食物处理机内，搅打至幼滑。
3）将步骤2倒入锅里，加入香兰叶和糖分，以中小火/小火来煮，期间需不停搅拌，直到汁液收干至你要的浓稠度，盛起。丢掉香兰叶，收纳在干净的容器里即可。
南瓜咖椰的材料，我选用自制的杏仁奶来替代椰奶或淡奶（有兴趣自制杏仁奶的朋友，请看http://wwwsheclub.blogspot.com/2014/03/homemade-almond-milkpowderbuttervegan.html）。但是我也知道完全没有加入椰奶，是无法惹来他人“垂怜”的（尤其是我家那位）。所以我同时也加入适量的椰子油。椰子油和杏仁奶的比例可以稍微更动，想要突出椰香味，就加入更多的椰子油，而减少杏仁奶的摄取。以500g的南瓜泥为例，杏仁奶和椰子油的总和不要超过300g即可（因为是取代300g的椰奶嘛）。
这是首次做的南瓜咖椰（离题一下，那次的南瓜有够生的）。当时忘了事先将南瓜蒸熟就拿去搅打，结果煮后的kaya虽则香味逼人，但是左看右看都像三流的kaya，粗燥得不像话。还有我当时是加入150g的糖（原食谱是200g，天啊），结果甜到。。。实在是受不了！还有我也不懂要放多少椰子油才适合，竟然混进100g的椰子油，结果是油到。。。（你自己看右上图吧，表面都已经漂浮着一层油了）
为了拯救连自己都嫌弃的南瓜kaya，我立马倒掉过多的油脂，又加入手上仅有约270g的南瓜泥和适量水，连同之前煮好的那不像样的南瓜kaya，一并倒入搅拌机搅打至幼滑，重新放入锅里煮至浓稠即可。最后，终于可以见人了（至于甜度已适合普罗大众，不过对我来说还是甜咯）。总结：生的南瓜熬煮费时（约莫一小时）；蒸熟的南瓜却只要少于半小时就搞定了。
第二次材料减半做出来的南瓜咖椰，总算是美美的、浓浓的、不甜不腻的。。。是我喜欢的等级。^0^
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