豆渣煎饼Pancake

 豆渣煎饼吃起来以为是在吃全麦制品。但是因为加了豆渣和豆浆，所以它的香气又远远比全麦食品来得芬芳。

豆渣煎饼的切面图。可以看到煎饼里头的结构非常紧致密实哦。

这是豆渣系列食谱的其中一款料理。

也是我所喜欢的pancake哦。

所以，不管3721，

说什么也要试一试嘛！

豆渣煎饼（约可做6片）

材料：
豆渣          60g
面粉          60g
鸡蛋          2个
糖              40g（我只用2 tbsp的糖约30g，因为我的豆浆已有淡淡的甜味了）
蜂蜜          1 tbsp
泡打粉      1 tsp（我只用1/4 tsp，因为怕只有甜味，所以也加入同等份量的盐）
无糖豆浆  40 - 60g（我用60g自制甜豆浆）

做法：

1）盆里加入鸡蛋、糖和蜂蜜，用打蛋器低速打约1分钟至冒起许多泡泡的程度。

2）加入过筛的面粉、泡打粉、豆渣和豆浆。

3）以刮刀由下往上拌匀（fold in），再放入冰箱冷藏约30分钟。

4）取出面糊，舀适量面糊到不粘锅（我用的是happy call双面煎锅），扩散成圆形。

5）小火煎至表面冒泡，翻面煎约15秒即可。

*食谱来源：http://www.wretch.cc/blog/mitong/17363853

**Jamie Oliver的食谱：http://wwwsheclub.blogspot.com/2012/10/this-is-itfluffy-banana-pancake.html

温馨提醒：

- 此食谱做出来的煎饼富有浓郁的豆浆味，口感上略嫌扎实，但是并不会干涩。下次也许会尝试增加多20g左右的豆浆（水分），看看会不会moist一点。

- 又或者试一试Jamie Oliver的“分蛋法”，即蛋黄蛋白分开打发，看有没有比较松软？

由于已然加入蜂蜜和糖分（况且我还加入甜豆浆），我的豆渣煎饼甜度刚好，若再佐以蜂蜜则太甜了。我把早前手作的苹果酱点缀其上，酸酸甜甜的滋味，吃再多也不会腻（然而一人吃两片就已经饱足感满分）。

这个融入豆渣和豆浆的煎饼，其实搭配牛油的咸和拌着蜂蜜的甜一块吃，甜甜咸咸的肯定有着非常融合的美味。只是，我拒绝氢化油（牛油）哦。