毛毛虫南瓜面包Pumpkin Bread with Cheddar Cheese

怎么看都有点邪恶的毛毛虫。。。

毛毛虫南瓜面包

材料：

（A）高筋面粉       250g

           南瓜泥             70g（事先蒸熟压烂成泥）

           细砂糖             30g

           全蛋                 50g

           牛奶                 70ml（我只用50ml）

           即溶酵母         1 tsp

           盐                     少许

           燕麦片             2 tbsp（这是我额外加的，原食谱没有）

          

（B）牛油                  25g（我用olive oil）

（C）Cheddar Cheese芝士片       适量（可以换上任何你喜欢的馅料）

* 甜的馅料会比较适合。我前两次做的口味是自制杏仁酱和南瓜kaya。这次会做芝士口味，那是因为冰箱里的Cheddar Cheese就快过期了。^0^

 做法：
1）将材料A全部混合均匀（预留1/3的液体），搓揉成团。

2）把面团移到案板上，像洗衣那般搓揉，一边分多次加入液体，一边搓揉至不黏手的面团。

3）加入B继续搓揉。接着捉住面团一角，将面团朝桌面用力甩打出去，接着对折再转90度，一直重复此动作直到面团可扩展即可。
4）将面团收圆，收口朝下放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约1小时或至2倍大。

5）将面团排出空气，秤总重量后分割成8等份（约60g），滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛约10分钟。
6）把面团擀成长方形，光滑面朝下，在一端放入1/2个芝士片。从有芝士片的那端卷起至完全覆盖住芝士片，在没有馅料的部分将面团切成小条，再将条状一一包裹着面团，成为毛毛虫造型。每个条状收口捏合后朝下，摆入铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，进行最后的发酵，约50分钟。

7）发酵好后在面团表面刷上蛋液，撒上*罂粟籽和贴上*南瓜籽仁（*可加可不加），即可移入已预热烤箱的中间层，以170度c烤18分钟（烤箱温度和时间只供参考）。

* 食谱来源：http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:http://eileenlml.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html

这款加入了南瓜泥的面团超级湿软，手揉面团时一不小心就会黏住你的小手。我这已是第三次挑战，第一次没有出现大问题，只是将毛毛虫做成好大一条（约90g）；因此心有不甘就尝试了第二次。没想到那次竟然让我吃尽苦头，因为一下子倒进过多的水分，结果面团湿嗒嗒缠着我的手不放。这次我一再提醒自己，加了南瓜泥，先不要倒入水，大约搓揉几下，才分多次、慢慢地加入水分。另，我也在面团里额外添加了2 tbsp的燕麦片以增加口感（我不太喜欢绵软的东西耶）。

将毛毛虫摆入透明的塑料袋内。有没有刚从面包店买回来的架势啊？哈。。。