和自家姐妹约好回家乡庆祝双亲节。
想把自己的“饮食理念”推广给家人，
希望他们能多接触健康的饮食，
于是决定亲自做些面包让家人尝试。
家里人口众多，
把心一横就挑战同时做三款面包吧。
我苦思了一夜，
决定好要做哪三款面包
和制作面包的顺序。
定案拍板后，
（我决定手作可可双色土司、综合果仁面包
和改良鲔鱼面包面团的tuna sambal bread）
我烦恼的就是如何把各面团错开，
不让它们在同一时间内完成发酵。
（因为我只有一个烤箱）
开工！！！
可可双色土司（450g土司模19.7cm x 10.6cm x 11cm）
材料：
（A）汤种面团：
cheddar cheese（芝士片） 1片
鲜奶 70g（我用full cream milk）
高筋面粉 20g
（B）高筋面粉 260g
砂糖 40g
盐 1/4 tsp
即溶酵母 1 tsp（4g）
水 130g
（C）无盐牛油 20g（我用初榨椰子油extra virgin coconut oil）
（D）耐溶巧克力豆 20g（我用20g葡萄干取代）
无糖可可粉 2 tbsp
水 1 tbsp
做法：
1）将芝士片用手撕碎，加入到鲜奶一并用小火边煮边搅拌至芝士溶化。接着加入面粉快速搅拌成面团（动作要利落以免粘底，因为几秒钟之内就成团）。取出放凉，盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏60分钟。
2）把步骤1的面团和材料B全部混合（建议预留1/3的水分），搓揉成团。
3）把面团移到案板上，像洗衣那样搓揉，分多次把剩余的水逐步加入，直到所有水分用完。此时的面团稍具光滑即可（有汤种的面团会比没有加入汤种的面团粘手，所以此步骤比一般的面团难处理）。
4）加入牛油，继续搓揉以及拉扯和摔打面团，直到稍呈具延展性的面团。
5）取约200g面团，加入巧克力豆拌匀。
6）剩余面团加入可可粉和1tbsp的水搓成均匀可可面团。两种面团分别收圆放入容器内，盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟。
7）分别取出两种面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
8）将可可面团擀成长、宽约20cm的正方形。白色面团擀成长、宽约16cm后铺在可可面团上。面团轻轻卷起，放入土司模，盖上盖子进行最后发酵约60分钟。
9) 把发酵至九分满的面团送入预热烤箱，以190度c烤30分钟。出炉后，即刻脱模（盖子打不开即表示表面还未定型上色，需要再烘烤）。
* 食谱来源：《孟老师的100道面包》
**孟老师的烤箱温度是上火190度c，下火200度c。因为自家烤箱没有上下火之分，所以选了折中做法。
私房记录：
- 加入汤种的面团太粘手，结果我搓揉不了十分钟，就没耐心搓下去，赶快加入椰子油，希望面团会比较“听话”，马上进入柔顺的状况。结果整个搓揉面团的过程超过半小时（之前的经验我都没试过超过30分钟），面团还是有点粘手就草草结束（因为手酸了）。
- 最后发酵完毕时，土司模里的面团只有七分满。我让它多待了10分钟，结果还是没有变化。
- 把七分满的土司模送进烤箱，30分钟后出炉发现面团好像还不够上色，决定让它多烤10分钟。放凉切片后，发觉面包内部有湿气。拍完照片一两个小时后，把面包收纳到盒子时，发现面包明显有变矮。
汤种面团，待凉i.n.g。。。
跑到新加坡的Phoon Huat去买的有盖土司模（$10.60）。它的尺寸比孟老师介绍的小一点，只适合做400g重的面包。
孟老师的可可双色土司可是四四方方、货真价实的土司哦。。。
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