晶亮通透的糖渍橙片，光看就好可口。尝了一口后，你会发觉花上7天7夜的制作时间，绝对是值得的。
裹上巧克力的糖渍橙片，既有柳橙的清新气味，也尝到浓郁的苦甜巧克力，不论是视觉或味觉上都堪称绝配。
立刻就投入到写食谱的氛围里。
累积太多食记没有分享，
我怕自己下次会忘了怎么做啊！
没办法呀。。。
谁叫自己再忙也乐于沉浸在烘焙的小天地里?
巧克力糖渍橙片
材料：
柳橙sunkist 3个（重约686g）
砂糖 550g
柠檬汁 少许（我用2 tsp）
70%巧克力 1条（约130g）*optional
* 砂糖的用量必须是柳橙总重量的80 - 90%。以686g的柳橙为例子，80%的砂糖就是548g，90%则是617g。我怕太甜，所以只加入550g砂糖（可是不甜又不耐保存哦）。另，日文版视频教学里并没有加入柠檬汁，所以我想没有柠檬汁也是可以的。
私房记录：
- 吹了整夜的风扇后，发觉说糖渍橙片还不够干透。是烘烤不够久，还是从烤箱取出来后需要将橙片拿起来一一滴干，才放在凉架上吹整夜的风扇呢?
- 我的巧克力加入了不少朗姆酒（Rum），结果冷藏隔夜后也并不见得凝固至硬。这都怪我一开始在隔水座溶巧克力块时，眼见巧克力溶浆很干，于是心急就加入了Rum调和（想说有酒味也不错。结果酒味不怎么明显哩）。完全没去想稀释后的巧克力很可能硬不起来（因为我是第一次座溶巧克力啦）。
- 多余的糖浆不要倒掉，它完全吸收了柳橙的精华，拿它来泡茶或做其他甜点，超棒的！我就拿它来做了蓝莓muffin，好吃得不得了！
* 食谱来源：https://www.youtube.com/watch?v=lBontWaS8-0。但是视频里头是日文，所以我后来又找了一个接近的中文食谱作参考http://judysweetnotes.blogspot.com/2014/01/blog-post.html
第1 - 2天去除柑橘苦涩
1）柳橙冲水后，用刀子刮去橙皮上的蜡。洗净后用牙签在柳橙上均匀地插孔，备用（可能的话，尽量选购有机柳橙）。
2）煮开一锅水，丢入柳橙煮5分钟，把水倒掉。换一锅水重新煮开，加入柳橙煮15分钟，再次把水倒掉。第三次换水煮开，放进柳橙再煮15分钟后，把水倒掉（三次煮开是为了去除柳橙皮的苦味）。
3）将经过三次煮过的柳橙浸泡在干净的开水里（如上图）。每8小时换一次新水继续浸泡至第三日（换水浸泡是为了让柳橙吸收水分）。
第3 - 4日糖渍过程（Part 1）
4）将柳橙切成0.3 - 0.5cm的薄片，去籽备用。
5）柳橙片均匀地叠在平地锅里（左下图），加入砂糖（不必加水，但可以加入一些柠檬汁），以小火煮约15 - 20分钟或至砂糖溶化（右下图）。
6）盖上盖子，放凉冷藏24小时（我置放在室温下）。
第5 - 6日糖渍过程（Part 2）
7）第5日，原锅小火煮开约30分钟，冷藏静置（我还是置放在室温下）。
8）第6日，将橙片取出放在容器里备用（我用一般塑料盒）。原锅糖浆煮沸后，淋在橙片上（基本上糖浆变浓稠后所剩不多了），冷藏静置备用（我依旧置放在室温下）。
第7日干燥处理
9）第7日，将橙片均匀摆放在凉架上，移入已预热烤箱中间层，以150度C，烤13分钟（我的烤箱烤了15 - 20分钟）。#我在别家的食谱看到人家是以100度C烤60分钟。下次试试，因为我觉得只烤15-20分钟，有点干不透。补充于18/10/2015#
左上图是已经糖渍了6天的橙片；右上图则是烘烤中的橙片（此举是为了烘干多余的糖份和水份）。记得烤盘上要垫一张铝箔纸或烘焙纸，不然糖浆粘在烤盘上不容易洗掉哦。
10）看到掉在烤盘上的糖浆烤焦冒泡（右下图），表示橙片也差不多好了即可出炉。用风扇对着橙片吹一整夜（左下图）。
第8日完成
11）将巧克力块掰成小片状，放入锅子里，隔水加热至完全溶化（约10分钟）。接着把已风干的橙片，一半浸泡在巧克力溶浆里，取出。静置在铺有不粘烘焙纸（non stick paper）的架子上，冷藏至巧克力凝固即可食用。
左上图是已经风干一夜的糖渍橙片，直接当零食食用或在制作蛋糕或甜品时适当添加也不错哦（放入冰箱冷藏，可保存约两个礼拜）。右上图是正等待凝固的巧克力糖渍橙片。
7天7夜巧克力糖渍橙片完成咯（上图是已经冷藏一夜的样子）。记得千万不要像我那样，把巧克力糖渍橙片放在保鲜膜上，会粘住哦。
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