2010年11月12日星期五

sushi & me——失败中学习

看,还可以吧?哈,其实不是我偏爱“滴水”型的寿司,只是自己手笨,寿司在我的手里怎么也搓不圆。:p


对于喜欢吃的食物,我总爱亲自动手做。由于超爱吃日本寿司,虽然明知寿司易学难精,也胆粗粗地做了好几次。只是每次都没有抓到要诀,做出来的寿司色相和味道都不怎么样。没办法啊,制作寿司耗资不菲,又不能天天做,所以想要做到熟练精巧,看来不狠下心落足本钱是不行的咯。


1. 紫菜一包和日本米(两杯)。当然少不了做寿司必备的竹帘。

2. 寿司的基本材料:日本青瓜,unagi鱼,虾肉otak-otak,芒果,蜜瓜,鸡蛋和寿司调味料如醋,沙律酱以及芥末。

3. 首先先把日本米洗净,然后加入四杯水放入饭煲煮。饭熟后,再把四汤匙的醋倒入米饭中搅拌均匀。其实,醋的份量可以依据个人口味斟酌加减。要饭团酸一点,不妨加多一点醋哦。

4. 在等待饭熟的过程,可以把准备的青瓜,蜜瓜和鸡蛋(先把鸡蛋加入少许白糖搅拌,然后用平底锅煎成omelet状)切成条状。芒果切成片状,unagi也切成条状。至于otak-otak就拿去蒸个十分钟待用(事后发觉拿去烤炉烘烤会比较香)。

5. 一切准备就绪后就可以开始动手做咯。记得要准备一碗醋水在桌上,因为当手或刀沾到黏黏的饭团时,在手或刀上沾一些醋水就可以把黏稠感去掉。

6. 竹帘上放一张紫菜。紫菜上面放入一些饭团,头尾两边尽量留白;记得饭团要压实。

7. 在饭团上面加入一条青瓜,鸡蛋和蜜瓜;再在上面淋上沙律酱就可以把紫菜卷起咯。

8. 卷好的紫菜卷。

9. 这时用竹帘包裹着紫菜卷,一手压着竹帘上方,另一手去拉竹帘下方,借以压实紫菜卷并进行固定和塑型。

10. 定型后的紫菜卷就可以用沾了醋水的刀子切成片状摆盘咯。
喏,成型咯!

这是unagi芒果寿司。看来我并没有压实,饭团和生菜及芒果之间有空隙哦。失败!

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