2012年9月22日星期六

自制苹果酱Homemade Applesauce


自制的苹果酱。
我并没有把苹果酱做到细腻绵滑的程度,那是因为个人比较喜欢果肉分明的口感。

就是这许多娇艳欲滴的红苹果,让我萌生制作苹果酱的念头。

如果没有把苹果切到很小块,可以在烹煮过程中,直接用这个压肉器在锅里捣碎果肉。

或许我的黑糖比较黑,所以做出来的果酱颜色比较深。

*食谱来源:
《简易食谱》http://www.christinesrecipes.com/2008/05/ice-cream-with-apple-sauce.html

以下是使用此次苹果酱做的两款蛋糕:
(左)苹果酱蛋糕Applesauce Cake
(右)苹果酱蛋糕卷(无泡打粉)

两款蛋糕的食谱和做法可以到这里查看:
http://wwwsheclub.blogspot.com/2012/09/blog-post_21.html
http://wwwsheclub.blogspot.com/2012/10/applesauce-cheese-cake.html

2012年9月21日星期五

果香四溢的苹果酱蛋糕

嗜吃甜点的人有福了~ ~ ~有了这款苹果酱蛋糕卷,馋嘴的人也可以吃得很养生。

一天一苹果,医生远离我~ ~ ~


事由无端买了两袋不同品种的红苹果,又因为远游在即着实伤透了脑筋。刚好看到网上有自制苹果酱的食谱,想说不如先把所有苹果做成苹果酱,旅游回来之后才看看能不能把它变成其它甜品吧(个人不喜欢抹果酱在面包上)。

旅行回来后,洗了三天的衣物,写了十二天的游记;才把日子整理回到之前的平常日子。

然而,还是在这期间,用苹果酱尝试做了两款比较健康的苹果酱蛋糕哦。由于两款蛋糕都没有使用牛油(butter)而改用葡萄籽油,所以即使是高糖分的甜品,吃在嘴里却感觉格外零负担(也许是心理作用吧)。


苹果酱蛋糕卷(no baking powder没有泡打粉)
材料: 
(A)蛋黄        4个
           水          60克
           菜油      60克(我用葡萄籽油
           盐          少许(我用粗海盐
           面粉      90克
(B)蛋白         4个
          细砂糖   45克(我怕太甜,只用40克的黄糖brown sugar

做法:
1)把所有A材料依次放入器皿内搅拌均匀。
2)取另一器皿将B材料的蛋白分次加入到细砂糖里打至硬性发泡。
3)把打发的蛋白分次加入蛋黄糊里(从上往下搅拌)至均匀。   
      (我还额外加入柠檬皮屑)。
4)烤箱预热150度C。
5)烤盘抹油,接着把蛋糕液倒入烤盘里。然后把烤盘放进烤箱烤30分钟。
6)取出蛋糕,把蛋糕倒扣在保鲜纸上,接着抹上苹果酱,卷成蛋糕卷即可。


*食谱来源:《飞雪无霜的美食博客》

由于是第一次尝试,所以心里也不大清楚,到底是要趁热卷起来,还是放凉了再卷。但是心想凉了蛋糕也许会变硬,所以就趁热把蛋糕卷好。还有,由于没有在烤盘里放入烘焙纸,蛋糕烤好后四边硬硬的,却又不舍得切掉,结果蛋糕就边卷边裂。
看吧,蛋糕卷两边都有裂缝(外表是有点丑啦)。还有哦,是不是很好奇为什么蛋糕上没有裹着一层深褐色的表皮?我想也许是因为没有加入玉米淀粉/薯粉的关系。就好比水糕啊,如果喜欢吃“粄皮”,就在制作水糕时多加一些玉米淀粉/薯粉。所以,这款蛋糕完全没有加入玉米淀粉/薯粉,当然就不会有那层表皮咯(没有也罢,反正淀粉/薯粉也不是什么好东西)。
我自制的苹果酱酸甜适中,味道就像带有梅子味的桔子酱;加入到蛋糕卷里,顿时让本该甜腻的蛋糕摇身一变成了清新脱俗的风味。咬一口蛋糕卷,里头淡淡的柠檬香,伴随着苹果独有的清香,吃了一块好想再来一块。

这是另一款苹果酱蛋糕。
不同的是,此蛋糕是把苹果酱直接加入到蛋糕体,所以整粒蛋糕和苹果酱经已合二为一。

配上一杯自制的柠檬蜜(还未发布),感觉还不错哦。


苹果酱蛋糕(Applesauce Cake)
材料:
面粉all purpose flour    210 克(我用unbleached all purpose flour未漂白面粉
苏打粉baking soda          1 tsp
肉桂粉                         1/4 tsp(我没用,因为苹果酱里面已经加入肉桂粉)
海盐                             1/2 tsp
白糖                             230 克(我用180克黄糖brown sugar。下次应该用100-120克就可
全蛋                                 2 个
菜油                             100 克(我用葡萄籽油
苹果泥                         340 克(我用自制的苹果酱
酸奶                                2 tbsp(我用优格yogurt代替)
香草精                            1 tsp  (没放
核桃碎                          75 克 (我只适量加些)        

做法:
1)将所有粉类过筛,待用。
2)将糖和蛋混合打发(中速打约8分钟)。
3)改慢速,将菜油慢慢滴进(约一分钟),继续搅拌。
4)加入苹果泥、酸奶搅拌至混合均匀。
5)将粉类和核桃碎加入搅拌。
6)烤箱预热325度F/165度C。
7)将蛋糕糊倒入已抹油的模具里,接着放进烤箱烤75分钟。


*食谱来源:《Ling's House of Joy》
由于用了unbleached all purpose flour,感觉上整体又更加“健康”、“养生”了。只是因为拿捏不到糖分的取舍(因为我使用苹果酱,原食谱是苹果泥),所以成品有点太甜。还有,我另外加入了一粒青苹果丁增加口感。也许此举多少增加了一些水分在里头,所以蛋糕有点湿,还有点厚实,一拿起来,就会断成两截。

同样的苹果酱,做成两款完全不同风味的蛋糕;两者都是陪伴你消磨下午茶时光的最佳选择。

*苹果酱的做法可以到这里查看:
http://wwwsheclub.blogspot.com/2012/09/homemade-applesauce.html

2012年9月18日星期二

Bromo Adventure(完结篇):落下完美的帷幕

Sempu Island岛中湖。
印度洋海水从珊瑚礁的缝隙中涌进,成就了与世隔绝且独一无二的净土。


天然雕饰的岛中湖
Sempu Island不纯粹是一座海岛那么简单。与其说它是一个岛,更贴切的说法是——岛中湖。好像巴厘岛的百度谷山中湖(Bedegul),是一个死火山口内的湖泊。Sempu Island顾名思义就是一座海岛中的湖泊。

它像lagoon却不是lagoon。它四面受阻(lagoon至少有一面开放),名符其实是在一座孤岛上突然冒起的湖泊。它虽然拥有整片洁白的沙滩(这里有不少海滩,其中有“双子滩”之称谓的Kembar 1 Beach & Kembar 2 Beach以及Pasir Panjang Beach),但是它那缘自于印度洋的海水,是透过不断拍岸的浪花的冲击,才从珊瑚礁的缝隙里源源不绝地涌进的。于是乎,一座独一无二的岛中湖就此诞生。

完全与世隔绝的Sempu Island,唯一的路径只有从Sendang Biru Beach渡船而来(大约十二分钟),然后进入2公里的泥泞丛林步行将近一小时(那是因为团友边走边拍边停的缘故),才能看到这片天然去雕饰的净土。这里拥有的纯净,很大部分是因为其隐秘性;虽然Tokoh(Sempu Island的local guide)说也有不少外国游客来此,但是据我亲眼所见,印尼当地的青年男女似乎很喜欢到这里来扎营(过夜?)呢。

在Sempu Island,大自然的鬼斧神工再一次展示了它的魔力。我们也再一次诚服在它的面前,惊叹于它绝倒的姿色。只能说,真不愧我第一眼在网络上看到它时(仅仅一张照片哦),就把它锁定在行程里当作最后的完美帷幕。

*我去年买机票时,只有模糊的概念。关于东爪哇岛,想说Mt.Bromo和Kawah Ijen是一定要去的,但是此外就别无所知。后来为了迁就旅游天数,硬是要增加多一个景点。于是乎,我在众里寻觅,一开始就对Sempu Island一见倾心。


在前往Sendang Biru Beach时,路经一间食店,很怕肚子饿的我们,还是决定先医饱肚子再到 Sempu Island吧。

我们这些慢条斯理的家伙,从酒店出发到Sendang Biru Beach,花了将近三小时才抵达啊。

早上八点,海滩看起来有点寂寥。但团友都是自得其乐的家伙。。。

等Ah Lek付了过岛的费用和约好船夫以及当地的领队,可以出发咯。

导游Tokoh。进入海岛,必须穿越一座泥泞丛林。所以有了当地向导带路才不至于迷路。

起初,并不清楚这个船啊,到底要坐多久多远才需要弃船徒步进入森林。。。

看着远处的Sendang Biru Beach,心想等下也许会看到一望无际的海。。。

哈。。。,结果不到十五分钟,就下船了。。。

大伙儿一路跟在向导的后面。。。
Tokoh果然是高手,拿着大包小包的干粮(面包和印尼orange),却还一路领先走在前头。幸好是干旱季节,不然湿塔塔的泥泞路更是寸步难行。

只是再累再辛苦,我们也不会忘的一件事——拍照咯。

由于地处珊瑚礁地带,所以林里随处可见大大小小的珊瑚礁(有些看上去像恐龙化石)。

走了近一小时,已经可以看到碧绿的湖水了。。。

心情紧张哦。。。Sempu Island的神秘面纱就快揭开了。。。

从山路走下来,第一眼会接触到的角落。。。

。。。海滩很洁白,海水很透彻,但就是beach呀。。。若不是知道它的渊源,还真的不知道它是海岛中央的湖泊呢。

在海滩上再往上爬多一点点。。。你会看到珊瑚礁石岸。。。

这就是“匿藏”在Sempu Island的Lagoon Segoro Anakan。不过,其实只要你抬头往上望,很容易就会发现它的存在。因为它不时发出拍岸的海浪声,而惊涛骇浪还会冲出珊瑚礁壁,让站在海滩的人也能欣赏到那犹如烟火表演的“浪花四溅进行曲”。

惊涛拍岸。

为了等待惊涛拍岸的画面,我们三对lover轮流合照,晒了好久的火热骄阳啊。。。

哈。。。外拍活动竟然在东爪哇的Sempu Island如火如荼地进行。。。其实Tokoh说从这里往上再走,就可以抵达Pasir Panjang Beach,只是我们有点累了,并不愿再往深处走。。。

其实在Lagoon Segoro Anakan没办法呆太久,一是晒(这个我最受不了),一是晕(因为位置险要),所以还是回到海边去拍拍照就好。

哈,我的“视帝视后”级人马的朋友,晋升动作派了。。。了得!

快来快来。。。大大的合照。。。(也记不清这趟旅程到底跳跃了多少回)

从海滩走回到下船的地方,发觉船夫还没来。原来他之前交待我们记下他船头悬挂着的电话号码牌,就是要我们回程时call他来接人的。由于大家的电话都联络不上当地的通讯,所以惟有在岸边就地而坐——吃柑咯。。。

最后当然还是无惊无险地回到Sendang Biru Beach啦。

午餐在Sendang Biru Beach解决。只是店家还没有准备好,所以Ah Lek要我们坐在隔壁家的树荫下纳凉。他顺道游说大家多付一点车费,他将载团友去一个离Malang约一小时车程的Batu走走(原本不包括在行程内)。只是我们有点累了,所以就没去(有没有发觉旁边坐了一个“外人”?他似乎听得津津有味呢。哈)。

这个人中了oppa gangnam style的毒(而且很深),此趟行程一路耍宝、卖萌;可是对我来说却是惊吓指数破表。

来到海边,当然要吃海鲜。我们今天的午餐——烤鱼大餐(主要是tuna鱼)。有没有看到那艳红的辣椒?那可是店家大姐现磨的辣椒哦。想说要多一碟辣椒,只见大姐她转身进入厨房好一阵子,原来是去研磨新鲜的辣椒来了。

呆在东爪哇Malang的最后一晚,Ah Lek介绍大家到当地非常著名的Bakso President去吃非一般的Bakso。朋友都对Bakso赞不绝口,可是我不怎么爱吃什么丸啊ball呀之类的食物,所以感觉还好。只是叫我印象深刻的是,这条之前徘徊在那里拍照的火车轨道,原来不是废弃的。就在等候食物上桌时,一列火车电光火石之间飞驰而过,我完全被吓呆了。好险呀。。。怎么司机大哥之前都没说,大家还在轨道上溜达了满久,要死了。。。 

(左图)Malang的最后一夜。一个个在酒店的咖啡座上网、发消息。。。
(右图)要买手信?一定要来这里。。。

(左图)这张照片堪称弥足珍贵咯,因为Ah Lek不懂是不是急着要回家见爱妻,竟然糊里糊涂地把我们送到Kartika Graha Hotel办check in。一走进来,我就觉得气氛怪怪的。看那气派的大厅,再看看伙伴一人一个背包兼T恤短裤人字拖的打扮,根本跟整个环境不搭嘛。再想想自己付给travel agent的价钱,不可能会有这种便宜事。。。最后经过向柜台查询后,果然是Ah Lek搞错啦。人家这是3 star的酒店咧(到现在想起来都觉得超好笑)。
(右图)在Malang的最后一个晚上,我们和Ah Lek愉快道别。好笑的是,一直到Ah Lek把他的联络方式交给我,我才看清原来他的英文名字就叫Alex,我还自作聪明以为Ah Lek是源自于他印尼名字Leksono的缩写呢。

 Hotel Kartika Kusuma——这个才是我们的等级啦。


Hotel Kartika Kusuma环境幽雅。房间设备尚算齐全。只是要提醒长发美眉,来印尼如果入住一星级酒店或民宿,记得要自备吹风筒,不然整个行程就干脆别洗头了。

P/s:
1)Hotel Kartika Kusuma位于Malang市中心。联络号码:(0341)352266/350520
2)Malang是东爪哇省第二大的城市。它以冷空气闻名,素有“Paris of East Java”之称。在荷兰殖民时期,是欧洲人热门的居住地。
3) 关于Bromo Adventure5天4夜攻略,请看这里:
《Bromo Adventure(号外篇):Mt.Bromo5天4夜攻略》
http://wwwsheclub.blogspot.com/2012/10/bromo-adventuremtbromo54.html