约5寸高的南瓜戚风蛋糕，惊人的澎湃 ~ ~ ~
只是不明白顶部（照片中是底部，因为倒转放着）怎么会凹进去一个小蛮腰（也就是那里有局部地方湿湿的）。。。
超松软湿润的南瓜戚风蛋糕，加上墨绿色泽的南瓜籽仁，在绵软之于增添些许口感（我又寻获了一个超级棒的食谱哦）。。。
拿它来当下午茶，负担和罪恶感也会少得多（好吃好吃，吃再多也不腻）。。。
我的朋友，即将迎来她的第二次生命。
明天，她将踏上一个完全未知的旅程，
开始一段无法预测的冒险和搏斗。
我没料到，在她可能会“闭关”长达一年之前，
选择了和我一起度过逢19年才一次的元宵情人节。
我接到她的来电后，
心里就想做一个专属于她的蛋糕——
一个相对养生和健康版的海绵蛋糕。
由于不晓得朋友是否喜欢南瓜，
也担心第一次的尝试会否成功，
所以并不好意思告诉她是特地送给她的，
只是跟她说若喜欢吃你可以带回家哦。。。
（Jess，这个蛋糕就是为你而做的，幸好你爱吃哦~ ~ ~）
朋友，
我们不用泪水送别，
仅仅记得相聚的欢愉和幸福，
以及期待再次相见的美好。
我深深深深地祝福你，
再见面的那一天，
我们一定要用微笑拥抱彼此。。。
南瓜戚风蛋糕（8寸/20cm中空模）
材料：
（A）南瓜泥 100g（
67g）
低筋面粉 100g（
67g。我用未漂白中筋面粉）
鲜奶 35g（
23g。我用full cream milk）
沙拉油 35g（
23g。我用葡萄籽油）
君度酒
Cointreau 8g（
5g。我用朗姆酒Rum）
蛋黄 100g（
67g）
（B）蛋白 200g（
133g）
细砂糖 100g（80g
/ 60g。我用黄糖brown sugar）
（C）南瓜籽仁 70g（
46g）
做法：
1）南瓜事先去皮去瓢，切小块隔水蒸熟压烂成泥，备用。
2）南瓜籽仁放入烤箱中间层，以150度c烤个4、5分钟，待其表面微涨呈黄褐色即可，备用。
3）南瓜泥、鲜奶、沙拉油和君度酒倒入同一容器里，用手动打蛋器拌匀。接着筛入低粉，拌匀。然后逐个加入蛋黄，混合均匀，待用。
4）另一容器里，以电动打蛋器把蛋白打至起泡，分3次加入砂糖，最后拿起打蛋器，上面的蛋白呈垂直小弯钩即成（即硬性发泡）。
5）将1/3的蛋白霜加入到步骤3的蛋黄糊里，以塑料刮刀由下往上切拌（fold in），混合均匀后接着倒回剩余2/3的蛋白霜里，同样以切拌的手法轻轻地将两者混合均匀。此时加入已烤过的南瓜籽仁，稍微混合即可。
6）取一8寸中空模，把蛋糕糊倒进去，再利用刮刀将表面抹平。接着用手顶着中空模中间，拿起模具稍微轻巧桌面两三下，震出里面多余的空气（我第二次还用一根筷子快速往蛋糕糊底部划两圈消除小气泡）。
7）把模具移入已预热烤箱的底层，以170度c - 180度c，烤30 - 35分钟至蛋糕表面呈金黄色泽，插入筷子检查内部是否熟透，若拔出的筷子没有粘上面糊，即成。
8）立刻取出蛋糕并倒扣在凉架上，待蛋糕完全冷却才可脱模切片享用。
*
超级推荐！食谱来源：http://www.christinesrecipes.com/2011/03/pumpkin-chiffon-cake.html
私房记录：
- 以上食谱我前后试了两次。首次照着原食谱的份量，结果发觉做出来的蛋糕惊人的蓬松，高度竟然超出中空模中心的柱子（约5寸高）。第二次我只用食谱
2/3的份量（即上面
红色数字部分），做出来的蛋糕就接近“正常”的高度。建议若照着原食谱的朋友，可以选择将打好的面糊预留1/3做成小蛋糕或cup cake。
- 第一次的尝试，蛋糕大过模具，以致蛋糕几乎倾盆而出。所以我将烤箱温度游走于
165度c - 175度c之间（烤了55分钟）。可是蛋糕脱模后，靠近顶部地方有些湿湿的疑似熟不透。我怀疑是不是蛋糕超出模具容量所致。所以第二次减少了1/3的量，烤箱温度就一路使用
165度c，烤了45分钟即成。蛋糕切片后，同样的部位没有任何问题哦（看来我的怀疑是对了）。
- 我第一次使用的糖份为
80g（因为我本身不嗜甜，也考虑到朋友的状况）。那种甜的程度，如此形容好了——
咬一口蛋糕，只感觉到淡淡的，仿佛似甜又不甜，舌尖上的味蕾还在期待后续的甜蜜时，结果就突然停了、没了。明白吗？就是超级不甜啦！后来第二个蛋糕，我就将糖份改为60g，这种甜度应该符合普罗大众的需求（按照原食谱做的朋友，可以加入100g的糖，真的是可接受的甜度）。
第一次照足原食谱做的南瓜戚风蛋糕，在烤箱里高高地隆起。我深怕表面会烤焦了，所以盖上一张锡箔纸。但我真的不喜欢用到锡箔纸，因为每次一盖上锡箔纸，蛋糕就会出现湿湿的部分（到底该怎么解决这个问题啊）。。。
第一个作品不尽完美，蛋白和蛋黄没有绝对混合（左上图），蛋糕顶部也出现湿湿的地方（右上图）。还有，这个蛋糕尽可能切大片一些，因为过它于柔软，一小片还真不好切呢！
左上图是首个作品，两天后又采用同样食谱2/3的份量制作了一个（右上图）。两张照片摆在一起，我才发觉怎么色泽差这么多？明明是同一个南瓜啊？？？还有，震出空气的动作还是没办法掌控好力度，两个蛋糕都无可避免留下了难看的洞孔（第二次的反而更多）。
不过蛋白和蛋黄混合的步骤，第二次显然有所进步，因为出现蛋白颗粒的状况已不多见（右上图红圈处）。
