这款面包很大份，一个约180g左右。小孩没办法吃完一个哦（苗条的美眉也可能没办法吃完嗫）。。。
想到要和爱人的姐姐见面，
想说不如做一个之前做过好几次的南瓜面包
送给她与工作的伙伴们吃。
于是下午就准备好南瓜泥，
想等到晚上才开始动工，
那么明天一早就可送新鲜热辣的面包过去，
这样不是很美好吗？
但是人算不如天算，
爱人临时丢下一个任务给我，
我被逼赶在今晚做好它。
结果忙到晚上8点半之后才开始揉面，
还要发酵、整型、再发酵，
6个面包又要分两次进入烤箱。。。
（烤箱太小，一次只能放3个）
等面包统统出炉已是凌晨两点钟。
眼看夜已深，
我心一急竟然把第二盘刚出炉的面包摔在地上。
（而且已捧到桌子边沿了，arrrrhhh！！！）
热乎乎的面包还很软，
这样子一甩啊，
杏仁片、南瓜籽仁和南瓜泥全都散开啦。。。
杏仁片、南瓜籽仁和南瓜泥全都散开啦。。。
我心怀悲戚默默地收拾残局，
一边自责为何要贪图方便，
徒手拿起烤盘布而不是连带烤盘一起拿，
那么面包就不会因为烤盘布塌陷而掉落在地上。
好一个教训！
叫我从此不敢偷懒，
从烤箱取出面包，
一定要连同烤盘（而不是只拿烤盘布）一起取出啊！
南瓜辫子面包（可做6个约180g的面包）
材料：
（A）牛奶 200g（我用full cream milk）
速发酵母 4g
高筋面粉 330g
低筋面粉 70g（我用未漂白中筋面粉）
细白砂糖 80g（我这次用60g的brown sugar）
盐 4g
蛋 1个（约 50g）
（B）无盐牛油 40g （我用for baking的橄榄油）
（C）南瓜（净重） 360g（隔水蒸熟，压烂成泥）
细白砂糖 60g （我用40g的brown sugar）
鲜奶油 60g（发觉南瓜泥有点湿，所以这次只用33g的椰子油）
（D）杏仁片 适量 南瓜籽仁 适量 蛋液 少许
做法：
1）将材料A全部混合均匀（预留1/3的水），搓揉成团。
2）把面团移到案板上，像洗衣那般搓揉，一边分多次加入水，一边搓揉至不黏手的面团。
3）边加入牛油边继续搓揉。接着捉住面团一角，将面团朝桌面用力甩打出去，接着对折再转90度，一直重复此动作直到面团可扩展即可。
4）将面团收圆，收口朝下放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约2小时30分钟。
4）将面团收圆，收口朝下放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约2小时30分钟。
5）将南瓜去皮切小块，以大火隔水蒸12分钟左右，直到筷子或叉子可轻松刺入即可。接着用叉子把南瓜压烂，加入糖和鲜奶油拌匀，放凉备用。
6）将面团压出空气，秤总重量后分割成12份（一份约60g），滚圆后静置并盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
6）将面团压出空气，秤总重量后分割成12份（一份约60g），滚圆后静置并盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
7）把面团分别擀开成 8 x 15 cm的长方形，抹上约30g的南瓜泥，接着直直卷起来成条状，所有收口捏紧，朝下。条状面团打直，用刀或刮板从中间切开，尾端约一寸地方不要切断，把看到南瓜泥的切面翻上来，左右两条互绕（尽量让看到南瓜泥的切面面向上方）。然后依次再做另一份互绕好的面团。
8）把缠绕好的两份面团（同样尽量让看到芋泥的切面面向上方），两端头尾相反的并列在一起，接着紧紧捏合两份面团的头尾交接处（意即两份60g的面团互绕成一个，这样看起来就像四股辫）。表面刷上蛋液，撒上适量的杏仁片和南瓜籽仁。排在铺好烤盘布的烤盘，最后发酵约30分钟。
8）把缠绕好的两份面团（同样尽量让看到芋泥的切面面向上方），两端头尾相反的并列在一起，接着紧紧捏合两份面团的头尾交接处（意即两份60g的面团互绕成一个，这样看起来就像四股辫）。表面刷上蛋液，撒上适量的杏仁片和南瓜籽仁。排在铺好烤盘布的烤盘，最后发酵约30分钟。
9）将面团移入预热烤箱，放在烤箱中间层，以190度c烤20分钟左右或表面呈金黄色泽即可。
*其实我并不懂辫子造型的正宗做法，以上辫子造型的面包是我临时被逼“变”出来的（手作面包的高手，恐怕要失笑了）；因为若根据原食谱做成戚风蛋糕的造型，最后发酵必须要1小时，我怕到凌晨三点都还没做好呢。
*其实我并不懂辫子造型的正宗做法，以上辫子造型的面包是我临时被逼“变”出来的（手作面包的高手，恐怕要失笑了）；因为若根据原食谱做成戚风蛋糕的造型，最后发酵必须要1小时，我怕到凌晨三点都还没做好呢。
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