手工墨西哥卷饼好有嚼劲，崇尚轻食主义如我，感动于手作的美好一天由此展开。
好喜欢吃mexico wraps，喜欢里头千变万化的馅料。。。
（早午餐：豆苗、火腿、cherry tomatoes以及自制马铃薯蛋沙拉）
下午茶点心：熟香蕉、生菜以及自制马铃薯蛋沙拉。
甚至可以做成墨西哥国民美食Burrito（这是很个人的口味——Kimchi Burrito）。
一张图看完手工墨西哥卷饼的制作过程（喜欢马铃薯蛋沙拉的朋友，可以看这里）。
今年的清明，
错过了上山拜祭母亲，
我一直耿耿于怀。
后来写了一片说是悼念文，
却更像是忏悔文的东西；
想说以此怀念母亲，
却变成安慰自己的细细私语。。。
原文记录如下：
您，还安好吗?
在过去的377个日子里，
这里的一切如常邅递更新。
三月里的风铃木依旧怒放，
却不似去年那天叫人触目惊心。
您的音容时刻浮现在我的日常里，
欲缅怀才惊觉我们没有一张合照。
您在那里是否放下所有的痛?
问神问米问天地，
无声无息是它的回应。
岁月继续静巧巧躲在旮旯间，
东拼西凑的灵魂无处安放；
努力在没有您的太阳底下，
活的好好地。。。
手工墨西哥卷饼（8片）
材料：
中筋面粉 200g
橄榄油 10g
盐 2g
冷水 120g（我用约115g）
做法：
1）将所有材料倒入容器里（冷水除外），逐步加入冷水（不一定要用完），用手混合成团。
2）把面团移至桌上，用手搓揉面团至光滑（约5 - 6分钟）。
3）面团放入容器里，包上保鲜膜/湿布，静置约40分钟。
4）桌上撒些中筋面粉/手粉，把面团放在桌上，平均分割成8等份，搓圆，盖上保鲜膜/湿布，休息10分钟。
5）把面团擀成直径约15cm的薄圆片，接着放入生铁锅里干烙（即不下油）约1分钟，反面煎约30秒至上色即可。
6）完成的卷饼即可包上任何馅料享用。
私房记录：
- 我第一次尝试，就加入30g的全麦面粉（中筋面粉减至170g），水分却还是120g。当天午餐马上吃没什么问题，可是晚上吃时发觉饼皮变硬了。不晓得是不是加了全麦粉的关系，还是本来隔了几个小时后吃，都必须像冷藏后那样再丢到锅里去热一热让它回软再吃？
- 第二次学乖了，我就照足食谱做，结果120g的冷水（我用室温下的水）没用完，湿湿的面团粘到手都险些无法操作了（目测约还剩不到10g水吧）。但最后还是用毅力把面团搓好了。只是在擀好面团要拿起时，问题又来了，部分面皮粘在桌面上了（桌面上有撒手粉哦）；唯有小心拉扯，好让它不至于大幅度走形。所以决定以后用110g的水分就够了。
- 由于第二次我要把卷饼做成墨西哥国民美食Burrito，这需要比较大的饼皮，所以我把上述材料搓成的面团分割成5等份约65g一个（后来觉得分割成4等份也行）。
一次过吃不完的饼皮可以收在保鲜袋子里冷藏3天（冷冻则可以更久些），只要在吃之前从冰箱取出静置在室温下，接着在热锅里稍微加热，冻硬的饼皮即可恢复柔软（当天做好的饼皮不建议在室温下置放太久，饼皮会变硬哦）。
这个泡菜Burrito是我随心所欲变出来的。冰箱里还剩下清明拜祭（夫家）的半块烧肉，就拿来切片和韩式泡菜一起焖煮至软烂。南瓜切片，平底锅下适量油，把南瓜煎至微焦，起锅待用。两瓣蒜片爆香，和切片的shitake日本蘑菇一起兜炒片刻，接着下白米饭和之前的南瓜拌炒，起锅前加入适量海盐和黑胡椒粉。取一片手工墨西哥饼皮，依次铺上生菜、白米饭和泡菜烧肉，卷起成条状，即可享用。我要不是为了拍照美观，肯定将泡菜烧肉跟炒饭捞在一起，那才叫够味呢！
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