南瓜椰丝卷Pumpkin Ketayap

南瓜椰丝卷有着超漂亮的鹅黄色泽，反正我自己是爱疯啦~ ~ ~

有着淡淡鸡蛋香的面皮，搭配以椰糖和黑糖调配的香甜椰丝，好吃是必然的；只是南瓜清新芬芳的气味似有若无，不仔细咀嚼还真难以辨别出来。

我爱以南瓜佐料烹调各式料理，没想到用在kuih ketayap这道娘惹糕点上，也叫人惊艳！南瓜椰丝卷，大爱~ ~ ~


找到这个南瓜椰丝卷的食谱，
着实让我兴奋激动不已。。。

凡是可以用到南瓜的料理，
对于我这个南瓜铁粉来说，
我都跃跃欲试（还欲罢不能哩）^0^

和我一样超爱南瓜的你，
绝对要来试一试，
它不比香兰椰丝卷逊色哦~ ~ ~


南瓜椰丝卷（约做15 - 20条）

皮的材料：

普通面粉/中筋面粉   180g

盐                                少许

鸡蛋                            2个

南瓜泥                        100g

清水/鲜奶/淡奶          250g

玉米油                        1汤匙

做法：

1）南瓜去皮、去醸、切块，蒸熟待凉。熟透的南瓜块倒入搅拌机，加入清水搅拌均匀，过筛备用。鸡蛋打散，倒进南瓜泥里混合。

2）面粉和盐放在容器里，将步骤1逐渐加入到面粉里，搅拌均匀。

2）把面糊过滤后，静置约20 - 30分钟。

3）取6寸的平底锅烧热，抹上少许油（或无需），舀入一勺面糊到平底锅中心，用勺子背面由中心往外轻轻推开，形成一个又圆又薄的薄片。以小火煎熟即可（无需反面煎）。

4）把煎至微黄的面皮朝下，放入适量炒好的椰丝在面皮上（未煎那面），像包春卷一样包起来即可。

私房记录

- 我总是痴心妄想能够在料理中加入健康的元素，因此虽然我以上述材料减半的分量来做这道南瓜椰丝卷，南瓜泥的分量却还是用100g。我的材料记录如下：面粉90g、盐少许、鸡蛋1个、南瓜100g（去皮去醸后净重）、清水140g - 150g、玉米油/食油1汤匙（6g）。这个分量可以做9条Pumpkin Ketayap。

- 我的做法也和原文有所不同。步骤1在处理南瓜泥的方式，是我自己的做法哦。

*食谱参考来源：http://xucaca-life.blogspot.my/2014/11/pumpkin-ketayap.html

**椰丝做法，请看http://wwwsheclub.blogspot.my/2016/03/kuih-dadarkuih-ketayap.html

面糊浓度刚刚好（不过稀释不过浓稠），倒入平底锅里不会摊不开或流到不成形，这样子做出来的面皮既漂亮又好吃。切记面皮要一路用慢火/小火来烘熟；若火力太大，面皮就会出现像月球表面般的坑坑洞洞哦。

面皮真的无需太薄哦。否则用椰糖和黑糖炒的椰丝，会透过薄薄的面皮，露出黑黑的内馅。那么漂亮的鹅黄色表皮就严重被玷污了啦~ ~ ~