黄澄澄金闪闪的南瓜糕

色泽鲜艳的南/金瓜糕，看了令人食指大动。

刚出炉的模样。记得要待完全冷却才能用刀切哦。

切片摆盘后撒上辣椒和青葱，就可以上桌咯。

怎么看都觉得太粘稠了点，应该再下多一点食油吧。

个人超爱吃南/金瓜糕的。也不管外面的人怎么做怎么卖，就喜欢自己乱做一通。这道糕点材料少兼步骤简单，就连第一次做的人都能轻易上手。

之前每一次都是采用普通面粉，这次是第二次“挑战”粘米粉（第一次不太理想）；况且以前每次做都是“agak-agak”，并没有真正去度量材料的分量，一切都是靠自己的目测和手感决定成分的多寡。可是，一旦别人问起成分或分量，总是不能给一个精确的答复。

为了找出标准的答案，这次特地拿出秤子和量杯，就逐样逐样秤一秤量一量吧。可是一开始还真不习惯，仿佛自己是“初哥”般无所适从，倒不知从何下手呢！

以下是此次金瓜糕的材料成分：

金瓜糕（约10寸的蒸盘）

材料：

金瓜丝           500g（约半粒） 

                             （也可切成丁块。丁状，吃时可以咬到绵密的金瓜口感）

粘米粉           230g

薯粉              1汤匙

清水               500ml

小葱头           4 - 5粒 （切碎）

虾米              2汤匙 （切碎）

香菇              4朵   （切碎）

调味料：

盐                 2 1/2茶匙

糖                 2  茶匙 （如果喜欢咸的口味，可以不加糖。）

胡椒粉          随意 

                 （喜辣，至少要放一茶匙以上。我另备有辣椒，所以只加少量）

做法：

1。粘米粉，薯粉和清水混合调味料搅拌均匀成米浆备用。

2。爆香葱茸，虾米和香菇，然后加入金瓜丝拌炒至香。

3。倾入米浆兜炒，边炒边搅拌至浓稠，熄火。

4。把炒好的混合物倒入蒸盘里，用大火隔水蒸45分钟即成。

若跟足以上的分量做，出来的效果就会像文章中的附图那样。个人觉得味道上是不错（咸中带甜，甜中见辣），但是口感上还欠缺了一点。似乎软绵了点，水分和粉的比例应该还可以，是不是在爆香材料的过程下的油不够？我倒觉得下次不妨加多点食油，那么出来的成品就会油光亮丽一些，下刀时也好切许多吧。