2013年1月8日星期二

香蕉燕麦松饼Banana Muffin with Oats

在muffin表面放上一片香蕉薄片,视觉上有没有加分?(鼓起的小白点是燕麦粒)

可是就因为那薄薄一片的香蕉片,我深怕覆盖在它底下的松饼不够熟,
所以这次足足烤了40分钟。

不晓得是烤得过久,还是燕麦加太多了,总之我的松饼又实又硬咯。
我想一般人是“接受唔到咯”。



2013年新开年的首炮烘焙料理,

我尝试了新的松饼食谱。

这个食谱加入了牛奶(上次我做的没有加牛奶),

想看看松饼会不会更加松软香滑?

结果。。。




香蕉麦片松饼Banana Muffin with Oats(可以做12 个8号的muffin)
材料:
香蕉         320g(我只有310g)
牛油           60g(我用纯椰子油extra virgin coconut oil)
幼糖         100g(我用80g的黄糖。因为香蕉很甜,所以还是太甜)
鸡蛋            1个
牛奶         125ml(我用120g 鲜奶full cream milk)
面粉         240g(我用未漂白中筋面粉unbleached all-purpose flour)
苏打粉     1/4 tsp
泡打粉     1 tsp
盐             1/8 tsp(我加入1/4 tsp,也许是香蕉太甜了,还是吃不出咸味)
燕麦片       60g(原食谱为苹果切丁约125g)

做法:
1)预热烤箱175度c。
2)用叉或汤匙把香蕉压烂。陆续拌入糖、鸡蛋、鲜奶和牛油,稍微搅拌约一分钟。
3)筛过的面粉、苏打粉和泡打粉里,加入盐拌匀。接着分三次倒入上述材料中,用刮刀轻轻搅拌均匀。最后拌入燕麦片即可。
4)把面糊倒进松饼烤盘里(约八分满),送入烤箱烤约25 - 30分钟或烤至表面呈金黄色泽,取出后放在烤架(cooling rack)上摊凉即成。

* 食谱改良自《简易食谱》:   http://www.christinesrecipes.com/2011/12/banana-apple-muffins.html
**之前尝试了另一个食谱,有兴趣可以去看   http://wwwsheclub.blogspot.com/2012/12/banana-muffin.html


这次使用的烘焙色纸是在Daiso买的。很好奇为什么颜色是在里面的?
而外面却是素色的。是不是要翻过来用啊??? 

我在Jusco买了别的牌子的椰油。这是Country Farm代理自菲律宾的椰油。平时卖RM38.00 (500ml/一瓶),现在促销只需RM59.00(1 ltr + 100ml),当然快快买咯。

新食谱加入的香蕉比较多,加上舍弃牛油而用椰油做的muffin,在烘烤的过程中,屋里椰香和香蕉味弥漫,出炉后忍不住吃了一个,虽然整体比之前的muffin更“厚实”,但是香蕉绵密以及粒粒分明的燕麦,不失为一日之始的营养早餐。只是冷且之后,口感就大打折扣。而且椰油的香气也会荡然无存,不习惯的人还误以为有怪味呢。

原食谱能做12个松饼(8号的muffin烤盘),可是我这次却做了14个松饼。另外烤的2个松饼表面没加香蕉片,好像发得比较漂亮哦(这个我只烤30分钟)。

趁热掰开一看,结构还是很漂亮的。只是待凉了以后,整个松饼似乎有“收缩”的嫌疑哦(因为口感上有差)。

满满一箩~ ~ ~

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