胡萝卜土司Carrot Bread with Walnuts

胡萝卜土司色泽美丽，味道上因为添加了牛奶和蜂蜜，所以吃不出胡萝卜原有的生涩滋味。

只可惜此次有点失策。面团在搓揉阶段就没有做到到位，所以面包组织似乎还有许多发展的空间（还有一点就是烘烤的温度和时间也需要调整吧）。 

一直都想做加入蔬果的面包，

觉得这样的面包

和全麦面包或果仁面包一样

富有营养。

冰箱里有袋红/胡萝卜

已经搁置了许多天，

虽然明知爱人不会support

我这款面包，

但是管他呢。。。

我就是喜欢多多的纤维出现在

handmade的面包上。

胡萝卜土司

材料：
（A）胡萝卜泥    150g（我用净重150g的胡萝卜+ 20g水用搅拌机搅打成泥）
           高筋面粉    250g
           全麦面粉      30g
           速发酵母      1/2 - 3/4 tsp（我用3g）
           盐                  1/8 tsp（我用2g）
          蜂蜜               30g（我用25g）
          牛奶/yogurt     60g（因为胡萝卜泥已加入20g水，我只用40g的full cream milk）

（B）无盐牛油        30g（我用extra virgin olive oil）

（C）内馅：南瓜子    20g           核桃     25g           葡萄干     30g（*optional）
     
  *内馅是我自己额外添加的。

做法：

1）将材料A全部混合均匀（预留1/3的牛奶），搓揉成团。

2）把面团移到案板上，像洗衣那般搓揉，一边分多次加入牛奶（把牛奶用完），一边搓揉至稍具光滑状。

3）加入牛油，继续搓揉（配合拉扯和摔打动作）至可拉出透明薄膜的面团。

4）将面团收圆放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。

5）秤面团总重量后，将面团分割成3等份，滚圆后静置并盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
6）把面团分别擀成长形，光画面向下，铺上适量的内馅，接着从短向卷起。
7）卷好的面团收口朝下放入模具中，进行最后发酵约50-60分钟或至模具9分满。

8）将面团移入预热烤箱，以175度c烤40分钟。

*食谱参考：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=84856

私房记录：
- 我这次犯了两个错误：一，我把净重150g的胡萝卜添加了20g的水去搅打成泥，结果胡萝卜泥就成了170g。二，在搓揉面团的起步又急着把部分牛奶也加入到面粉里，结果胡萝卜泥加上牛奶，面团一开始就是稍显粘稠的状态，所以并不容易操作。下次记得千万不要先加入牛奶，把面粉和胡萝卜泥稍微混合成团后，才分多次逐渐地加入牛奶。

- 就因为犯了以上两个错误，我这个胡萝卜土司的面团，怎么都不听使唤，湿塔塔地紧粘着我的手不放。揉了15分钟后，眼见面团还是不见光滑状，意兴阑珊便草草加入橄榄油，再揉个15分钟勉强不粘手就让它进行基本发酵了。

- 这样的面团做出来的面包，在室温下放置一天就会变硬。我通常在第二天就把面包放进饭煲隔水蒸一下（大约五分钟后闻到香气就可以关电了），这样面包又会像刚出炉时一样松软了。

左图是进烤箱前的胡萝卜土司面团，颜色好不鲜艳。可是我明明使用不粘的模具（所以模具内并没有抹油），面包出炉后却怎么也脱不了模。我惟有用刀沿着模具边沿切割，把面包硬生生拉下来，结果好些地方都烂了（右图）。

面包里加入了不少核桃南瓜籽仁的，切开一看又好像没怎么显眼哦。