由于使用了有着香兰叶气味的自制豆浆，我的素美乃滋包含着一股浓浓的黄豆香、香兰叶香以及柠檬特有的清新香气。吃一口蘸着素美乃滋的寿司，原本略显清淡朴实的寿司，美味指数瞬间升级（原本还想写瞬间“破表”咧）！^0^
这款豆浆做的美乃滋，远比市售的美乃滋来得清新香浓，并且健康程度也大大提升了。现在只需要你一根手指头，轻轻按动果汁搅拌机的按钮，几分钟后就变成你的桌上佳肴了。
但其实，
我不用美乃滋已经很长一段时间了。。。
做料理时，
我选择避重就轻，
尽量不做需要用到美乃滋的餐点。
避无可避时，
我就会用yogurt或牛油果（鳄梨）替代。
只是我的那个他呀，
说什么也无法接受这样的替代。
这下终于找到了比较两全其美的做法。。。
（他喜欢，我也高兴）
素美乃滋（可做一饭碗的量）
材料：
无糖豆浆 50g（我用自制的豆浆http://wwwsheclub.blogspot.com/2013/07/blog-post_25.html）
橄榄油 100g（许多食谱建议用葵花油或葡萄籽油，但我的手上刚好都没有）
醋 15g（我用柠檬汁）
Mustard 1 tsp（5g。我没有，所以不用）
Sweetener 1 tsp（我用30g天然蜂蜜替代。不同蜂蜜的甜度有异，务必自行斟酌增减）
盐 1/2 tsp（我用2g海盐）
做法：
1）将所有材料（除了橄榄油）放到果汁搅拌机搅拌成稀稀的液体。
2）分多次加入橄榄油，每次都搅拌至完全混合均匀才再次加入其余的橄榄油。
3）混合物会逐渐浓稠，直到把橄榄油完全融入即为香醇的美乃滋。
4）把美乃滋收入干净的玻璃罐，放入冰箱冷藏保存
私房记录：
－我刚开始是想参考这个食谱的http://tw.myblog.yahoo.com/jw!IhfF2i.RGBjIVI6GGTsKcmWl/article?mid=40571（里头有介绍千岛酱的做法），可是它并没有写明油的份量，所以我迟迟都不敢动手。后来看了这个西班牙的做法 http://www.youtube.com/watch?v=q57n5tIzXN0，但是里头用的blender我又没有，有点担心只用打蛋器或果汁机来搅拌是否会成功（我只有打蛋器和果汁机，只能两者择其一）。后来看了许多食谱，最后决定采用从youtube看到的日本帅哥的食谱（即以上的食谱）。- 而且我没想到用一般的果汁搅拌机（即没有滤渣功能的那种）也可以轻易地打出浓郁香滑的美乃滋哦。事后发现说，做美乃滋不难；难的是清洗油腻的果汁机啊。。。（还发现说，原来美乃滋再加适量的番茄酱和芥末酱就变成千岛酱）
- 介绍几篇不一样的美乃滋给大家：
鸡蛋美乃滋http://sweet-jay-lin.blogspot.com/2011/03/blog-post.html
腰果美乃滋：http://www.goodgirlgonegreen.com/recipes/vegan-mayonnaise
素食/无麸质&无糖美乃滋：http://cleangreensimple.com/2011/04/vegan-mayonnaise/
p/s：经过我多次制作之后，发现美乃滋尽量在三天内吃完比较好。因为我的经验是它第四、五天会开始出水，而第六、七天就会出现类似豆花刚开始凝结的颗粒状（意即严重脱水，不过味道上还是好的，并没有变臭酸）。
除了佐以寿司，素美乃滋还可以拿来拌沙拉、夹在汉堡里以及其他的西餐料理上。。。
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