你喜欢东南亚香料吗？你喜欢许多许多的香料吗？那你一定要试试这道印尼咖喱鸡。夺目耀眼的妍丽色泽，馥郁香醇的浓烈味道，首先在视觉和嗅觉上就抢尽先机，能否征服你的味觉自是不言而喻。
老实说，这次煮的印尼咖喱，一点都不辣（所以我还在里头多加了两条没有切口的小辣椒。用意是。。。）！
哈。。。额外附送炸鱼条拌豆豉炒茄子（豆豉里加入大葱丝、蒜头茸和小辣椒）。这是我第一次全程用油炒出来的茄子，非常有纪念价值哦。^0^ 茄子非常吃油，但是我每次都不愿下太多油，最后都是在盛碟前加入一些水去焖至软才熄火。但是这样子煮出来的茄子不好吃，这次我痛定思痛，狠下心下油去煮，炒至茄子变软而不加半滴水，成功！
原本不打算po这个帖子，
因为照片拍得不是很理想。
但是想想下一次煮印尼咖喱
不知道要排到何年何月啊。
丑归丑，
要介绍家人朋友
认识这道正宗的印尼料理才是正事。
话说爱人有位印尼嫂嫂，
她刚来的时候我们曾经住过一段日子，
因此有幸向她学了几道印尼料理，
由于日久天长，
加上近年来我崇尚简单纯朴的料理，
所以所学的那几招早已忘得一干二净。
惟有这道印尼咖喱鸡，
我三不五时拿出来解馋。
（但是距离上一次烹调，也好像是一年多前的事了）
所以以下的食谱，
是凭记忆拼凑而成，并不完全准确（仅供参考）。
* 有兴趣者，
可以参考这个视频：
印尼咖喱鸡
材料：
肉鸡 1 / 2 只（切块，备用）
马铃薯 1 个（切块，备用）
红辣椒 5 - 6条 （去籽切段，备用）
葱头 5粒
蒜头 5瓣
老姜 一块（拇指头大小）
黄姜 两小块（拇指头大小）
Buah keras 5粒
南姜 一块（拇指头大小，拍烂备用）
香茅 两支（切3寸长，拍烂备用）
盐和糖 适量
椰浆 适量（我用full cream milk）
做法：
1）肉鸡切块洗净，沥干水分，备用。
2）马铃薯切块，泡在水里备用。
3）新鲜红辣椒、葱头、蒜头、老姜、黄姜和Buah keras放入到搅拌机搅拌成泥状（或用石盅捣烂成糊状），是为辣椒泥（我直接用之前做好的香茅辣椒，省却不少麻烦）。
4）锅里热少许油，爆炒香茅和南姜，加入辣椒泥兜炒至闻香，接着倒入马铃薯和肉鸡，继续炒至鸡肉呈半熟状，加入适量的水（盖过所有材料即可），盖上盖子焖煮。
5）约莫20分钟后（或咖喱呈浓稠状），倒入椰浆/鲜奶续煮至滚，加入盐和糖调味即可。
温馨提醒：
- 印尼咖喱完全不用咖喱粉，它鲜黄的色泽全靠黄姜带出来。但是我怕了新鲜黄姜，每次煮了这道料理之后，锅盆碗碟、洗碗槽甚至我的双手和牙齿（吃过咖喱之后），全部无一幸免都变成黄黄的，怎么洗也洗不掉（要几天后才会脱色，简直比“1马指甲油”更厉害）。所以，我这次学乖了，改用黄姜粉，虽然双手不至于因为处理鲜黄姜而染黄，但是盛咖喱的碗碟多少还是留下了难洗掉的黄斑。
- 这个做法和材料相对简单。我所推荐的视频里，光香料就一大堆，但是一看就知道很好吃（下次我要尝试）。但是她的步骤顺序和我嫂嫂的版本略有不同，不知道这对煮出来的印尼咖喱会有多大影响？
特地留一小碗，因为我的schedule排到第二天要做鳄梨面包，哈。我怕爱人嫌我的咖喱辣，所以在烹煮时已经加了不少糖（所以咖喱甜甜的），可是又加了两条未破开的小辣椒。。。
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