是日无事
无话可说
披萨饼皮（可作2个约9寸的Pizaa）
材料：
（A）高筋面粉 100g（我用170g中筋面粉）
低筋面粉 100g（我用30g全麦面粉）
细砂糖 10g
盐 1/2 tsp
速发酵母 1/2 tsp（2g）
水 110g
（B）橄榄油 10g
（C）芝士丝 80g（我把大块装的Mozzarella cheese切成片）
辣香肠 适量
做法：
1）将A材料全部混合（预留1/3的水），搓揉成团。
2）把面团移到案板上，边分多次加入剩余水分，边像洗衣那般搓揉面团，至到呈稍具光滑面团。
3）加入橄榄油，继续搓揉（配合摔打面团的动作）至可拉出薄膜具延展性的面团。
4）面团收圆放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
5）面团发酵好后，分割成2等份，滚圆后擀成直径约22cm的圆饼形，盖上保鲜膜松弛约15分钟（我忘了松弛，只在饼皮上用叉插孔就把饼皮拿去烤了10分钟）。
6）将披萨酱均匀抹在饼皮表面（其实披萨酱之前我还涂抹了一层橄榄油），再撒上适量的芝士（我用约80g的Mozzarella cheese），放入预热烤箱最下层，以240度c - 250度c，烤至表面开始呈金黄色（我的烤箱约8分钟）。
7）取出，再铺上辣香肠薄片；放回烤箱再烤至香肠薄片边缘卷翘起来即可（我的烤箱约8分钟）。
* 食谱和大部分的步骤是参考《孟老师的100道面包》。但是，操作面团部分却是根据我的揉面团启蒙老师——Carol老师（Carol自在生活）的手法。只是，从步骤6开始至步骤7，我却又是依照周老师（周老师的美食教室）的做法（涂抹橄榄油做法不包括在内）。因为刚好周老师也有做辣香肠披萨啊。哈。。。，有点难搞吧？这也难怪，我参考了很多网路上的老师，关于手作披萨这一块，可说是百花齐放啊。各门各派所学乍看相似，细看下却发现内有乾坤。有说，饼皮要先烤10分钟才放其它馅料（说是这样饼皮比较容易熟）；有说饼皮表面要抹上一层橄榄油才可以铺上披萨酱（说是这样饼皮表面才不会弄湿掉）；有说馅料要个别铺上才拿去烤箱烤（说是馅料厚的话才不会不熟）。。。总之，莫衷一是。所以，我惟有尽我所能，每一家每一派的说法都试上一试。希望说，能从中找到一个满意的做法。但是我学艺不精，饼皮都还没有办法掌握好，就别说分辨得出哪一种做法好了。
***同时上映《三文鱼鳄梨披萨》，请看
我忘了把整形好的饼皮松弛15分钟就拿去烤，结果pizza出炉后发现说，它从原本的8寸缩水了至少一寸。
但，别把家里手作的爱心料理当商家作业的成品，只要吃的人吃出自己满满的心意，就是homemade和handmade的真谛。
这次我狠下心、砸重本，买了来自Australia的Mozzarella cheese。在Jusco就能买到，500g装忘了是RM21.90还是RM22.90（左图）。这个食谱的分量可以做两个pizza，所以我先烤一个辣香肠披萨当下午茶，另一个９寸饼皮就先考了10分钟备用（右图）。也许因为是第二个进烤炉的饼皮，因此补足了我所遗忘的松弛时间，所以饼皮好好的，没有缩水哦。
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