三文鱼鳄梨披萨 Salmon Pizza with Avocado

这次有点贪心啦。把厚厚的披萨酱、Mozzarella Cheese、三文鱼和鳄梨片，铺在薄薄的Pizza上，结果烤得不是太理想，芝士处于“溶化以上，焦脆未满”的液体状，三文鱼也只是刚熟而已，并没有做到微焦的程度。所以对于这个披萨的结论是：丰盛有余，余韵不足。

我的鳄梨都熟透了，赶不及拿去做鳄梨面包（因为在做披萨的同一天，家里最后两条香蕉也熟到表皮有黑斑了；所以我立马拿去做了一个香蕉核桃面包。都还没来得及po文呢！），我惟有剥开鳄梨，一半切成薄片拿来铺在披萨上，另一半则捣烂成泥再佐以适量蜂蜜，搭配着我的香蕉核桃面包吃咯。

我之前po了一篇辣香肠披萨。

今天这篇三文鱼披萨也是当天一并手作的。

同样的饼皮，

前者我在加入披萨酱之前涂抹一层橄榄油。

后者则没有。

但无法区别两者的不同，

那是因为自己在烤三文鱼披萨时

没有掌控到很好，

所以不清楚橄榄油在这里的定义。

（除了防湿作用）

反而发现说，

涂抹了橄榄油的辣香肠披萨，

在切片时容易出现饼皮和馅料分离的局面；

没有抹油的三文鱼披萨则没有这个问题。

是为记。

*饼皮食谱请看，http://wwwsheclub.blogspot.com/2013/07/beef-pepperoni-pizza.html

我还是觉得，如果说不常做披萨，对烤披萨不是太得心应手，馅料方面若有肉类的话（尤其是材料很厚时），事先拿去弄熟再铺在烤得微焦的芝士上会比较保险（若切成薄片装就无需多此一举）。像我这次把三文鱼切成丁状，它熟成的时间就会比较长。若想烤得表皮带一层微焦，这样一来，整个烘烤的时间就会延长了。我深怕到时披萨饼皮会变得“硬kokkok”，所以决定在芝士还处于液体状态时，就加入生的三文鱼块，结果是弄得不上不下：三文鱼熟则熟，却没有微焦的口感；芝士化则化，却没有粘稠拔丝的状态，有点失望。

由于加入了半颗鳄梨，而鳄梨本身不带任何味道；我的三文鱼则只拌入少许黑胡椒粉和Italian Herbs，两者相加到我的披萨里头，平添许多油脂（所以这个披萨我并没有在饼皮上涂抹一层橄榄油）。这反而淡化了原本调味刚刚好的披萨酱（虽然有约80g的Mozzarella cheese，但它不会很咸）。我应该在三文鱼+黑胡椒粉+Italian Herbs时撒少许盐调味，这样一来，烤出炉的三文鱼披萨就可追加0.5分了（因为这是手作的晚餐，所以感情分何止+0.5分）^0^。。。