其实我是刚好看到面书有人教做肉饼，
想说也让家里那位尝尝荤味。
（这样讲好像在我们家里是吃素酱。其实只是少煮肉啦）
反正手上该有的材料
和不懂该不该有的材料
我都有。
但试无妨嘛。
结果连爱人都吮手指，
那一般人应该可以接受。
（在我家，爱人的口味是属于普罗大众的指标）
所以就po文介绍一番
想说让大家有多一个选择啦。^0^
汉堡肉饼(2 - 3份)
材料：
绞肉 约70g（我是目测啦。我只用瘦肉）
大葱 1 个（切碎。我用的大葱有点小，只有一般大葱的2/3大）
菠菜 适量（我把4颗菠菜切碎，结果只用了一半菜梗部分）*optional
海盐 1/4 tsp
黑胡椒粉 适量
披萨芝士丝 适量（我将大块装的Mozzarella cheese刨成丝，约20g）
*大葱、披萨芝士丝和调味料请依据自己口味拿捏。
至于菠菜可选择加或不加。我本身非常乐意加多一点纤维到肉饼里。
做法：
1）瘦肉洗净、剁碎备用（买现成绞肉可省略此步骤）。
2）加入盐、黑胡椒粉、菠菜碎、大葱碎粒和披萨芝士丝，混合均匀。
3）将混合物分成2 - 3份，用手揉成圆球状。
4）平底锅预热后下适量油，把肉球放入，并用压肉饼器压成肉饼。肉饼闻香后翻面，把两面煎至金黄即可。
5）在切片面包/汉堡上，依次铺上适量生菜、番茄和肉饼，盖上另一半面包，即成肉饼汉堡。
*食谱源自我的家常做法，并没有百分百精准的依据。
私房记录：
- 印象中是首次做汉堡肉饼，但之前也尝试过做其它料理的肉饼（其实我不鼓励吃肉）。例如有只加入大葱碎粒的、加入饼干碎的，甚至加入豆渣的，口感都涩涩的不怎么好吃（我家那位尤其不爱加了豆渣的）。那天无意间在面书看到人家的肉饼有加入披萨芝士丝；虽然也不鼓励吃cheese，但现在什么都是毒，再想我也是偶一为之，就试试吧。结果发觉加入cheese的肉饼不论味道和口感方面都很好耶。
- 最意外的是随意加入的菠菜，非但没有违和感，反而让整体的营养和美味加分哦。
- cheese本身已有咸味，因此需小心加入盐分。
- 肉饼由于加入菠菜和cheese，煎的时候会不断涌出水分和油脂，所以只需把两面煎熟即可。
- 这个份量可做成1片普通size的汉堡肉饼（比压肉饼器大一点）和2片比较小的肉饼（比压肉饼器小一点）。
压肉饼器
*我的冰箱是小叮当的百宝袋，长期备有各种酱料。
欲知披萨酱做法请看：http://wwwsheclub.blogspot.com/2012/10/pizza.html
没有评论:
发表评论