今年的圣诞大餐以菜园鸡替代火鸡，佐以Italian Herbs腌料，烤出来的“火鸡”卖相和味道都挺优哦~ ~ ~
2015年已经过去一个多礼拜，
我的食谱还停留在去年的上诞大餐，
因此实在没有多余时间在这揣摩着墨了。。。
下面就以一篇网络文来略表我对2015的感触——
時鐘，可以回到起點，
却已不是昨天；
日曆，撕下一頁簡單，
把握一天很難。
2015只剩1天了。
這一年發生了很多事，
所有的故事，
若是美好，叫做精彩；
若是糟糕，叫做經歷。
隨着年齡的增長，
緣分萬千，順其自然；
以心換心，才能永遠！
不平凡的一年2015即將說再見！
感谢家人，感谢朋友，感谢身邊的人，因為有你們，2016會更加精彩！
意式香料烤全鸡
鸡 1只（只买到好小一只，应该顶多1kg）
腹腔内容物：
柠檬 1个（洗净用叉或牙签均匀刺孔）
苹果 1个（洗净用叉或牙签均匀刺孔）
洋葱 1个（去皮）
蒜头 1把（去皮。我用6瓣哦）
腌料：
意大利香草 1茶匙（就是Italian Herbs）
柠檬皮屑 适量（我没有放）
蒜泥 适量（我好像也放6瓣）
橄榄油 40g（发觉鸡好小，所以只放20g）
牛油 40g
黑胡椒粉 适量
海盐 适量（我放1茶匙）
耐烤蔬菜：
玉蜀黍 1条（切小段）
马铃薯 2个（一分为四或更小块）
花椰菜 适量
小番茄 适量
德国香肠 适量（切成小段）
做法：
1）鸡肉事先请鸡肉摊贩帮忙去除脖子以上和鸡脚。接着剪去里外多余的皮脂（这个当然是回家自己处理），用粗盐搓鸡肉全身上下（这是我的习惯），冲水洗净后用厨房纸巾或干净的布将鸡肉抹干。
2）将全部腌料放在碗里拌匀，接着均匀地涂抹在鸡肉身上和腹腔里面。轻轻将鸡皮拉起（就是鸡皮和鸡肉之间），腌料必须涂抹在这里才入味哦。把抹好腌料的鸡放在容器里或包上锡箔纸或塑料袋冷藏隔夜，备用。
3）隔天把鸡肉取出（若需要请提前2小时在室温下解冻），将整个柠檬、大葱、蒜粒（略拍扁）和对半切的苹果塞入鸡的腹腔里，并用牙签或棉线缝补洞口。用棉线将鸡腿（向上）绑牢，鸡翅尖凹折塞进鸡身底下（鸡翅尖留在上面容易烤焦，或用锡箔纸包住），备用。
4）烤盘铺上锡箔纸，把耐烤蔬菜一一随意排列在盘里，全鸡摆在蔬菜上面。
5）预热烤箱200度C（一定要事先预热哦），烤60分钟（我的26L的烤箱烤了1小时又30分钟甚至更多时间）。中途要不断调整烤盘，让鸡肉每个角度都均匀受热，鸡肉才会烤到漂亮。
6）烤好后，用牙签往鸡腿骨最厚的地方刺下去，如果牙签不带血水就表示熟透了。
私房记录：
- 为了烤个圣诞火鸡，我从去年开始就上网找了不少火鸡食谱。发觉说烤全鸡或烤火鸡真的可以很随意，不论腌料、腹腔内容物或是一起烤的蔬菜，大可不必照本宣科，只要是你喜欢的任何新鲜又耐烤的食材，统统可以加进来哦。
- 有的食谱交待鸡肉要用锡箔纸包着烤（至少上面盖上锡箔纸），但是不晓得是我的鸡肉好小一只还是烤箱火力不高，我全程没有盖上锡箔纸，鸡翅尖也没有塞入鸡身底下，“火鸡”还是烤的美美的。也许是我勤劳翻转鸡肉的关系吧（约每20 - 30分钟就将鸡只调换方向）。
- 我今年也是把各式耐烤蔬菜和“火鸡”一起送入烤箱去烤，其实这样子烤出来的蔬菜要不是太干要不就是烤焦了。明年会选择把火鸡和香肠马铃薯一并烤，而玉蜀黍和花椰菜就事先用水烫熟备用，小番茄则在后半段时间加进烤箱里就好了。
- 还有，其实我这次同时间烤全鸡、烤排骨和做树桐蛋糕（前一天又在忙做姜饼屋、草莓果冻奶酪和蛋白霜蘑菇），所以忙中有错，并没有发觉说鸡肉需要前一天腌好更入味。我是在进烤箱前才把腌料涂抹在鸡身上哩~~~（晕）但即便这样，“火鸡”味道还是不错的，所以明年也打算采用回这个食谱哦。
我的番茄酱意大利面是使用新鲜的番茄制成番茄酱，起锅前加上牛肉碎（可以是任何肉类或菇类），以及水煮熟的意大利面拌匀，再撒上适量起司碎（parmesan cheese）和意大利香料即可（自制番茄酱请看这里http://wwwsheclub.blogspot.my/2012/10/pizza.html）。
参与聚会的朋友各带一份礼物，再以抽签的方式交换礼物哦~~~
圣诞聚会的menu，还手写哩，字是有够丑滴！Anyway，这表示我很重视这次的party，只许成功不许失败哦~ ~ ~
没有评论:
发表评论